Körmen- Balkabağı Mücveri
Körmen- Balkabağı Mücveri tarifi Körmen- Balkabağı Mücveri nasıl yapılır? Erken bahar, düşen cemrelerle iyiden iyiye kendisini göstermeye başladı. Benim sevgili otlarımdan körmen, yabani sarımsak- pırasa burada o kadar çok var ki:)) Şaşırdım. Bu bölgede daha çok “karga pırasası” diye de biliniyor. Bal kabakları gitmek, otlar gelmek üzere iken birleştiler. Malzemeler 1 dilim bal kabağı 6- 8 tane körmen yerine 3 ince pırasa ya da taze sarımsak 4- 5 sap maydanoz 1, 5 dolu yemek kaşığı tam un 3 yumurta 1 çay kaşığının ucuyla zerdeçal 1/2 çay kaşığı muskat 1/2 çay kaşığı karabiber Tuz Sıvıyağ- kızartmak için Servis yaparken 2 diş sarımsak Tuz 1/2 limon suyu Yapılışı Bal kabağı yıkanıp soyulur ve rendenin kalın gözünden rendelenir. Körmenler yıkanıp ayıklanır ve tekrar yıkandıktan sonra incecik kıyılır. Yıkanmış maydanozlar incecik kıyılır. Hazırlanmış malzemeler uygun bir kaseye alınıp un ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışıma yumurtalar, baharatlar ve en son tuz ilave edilip karıştırılır.
Fırında Yer Elması
Fırında Yer Elması tarifi Fırında Yer Elması nasıl yapılır? Mevsimin sebzeleri veda ederken damakta unutulmayacak bir lezzetle taçlandırmak istedim. Periler işe yarıyor. Yer elması demir bakımından çok zengin ve Mart ayı son zamanları oluyor. Kaçırmayalım. Malzemeler 500gr yer elması 3 tane orta boy havuç 5- 6 tane arpacık soğan 2 tane orta boy soğan 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı mercan köşk 1 tatlı kaşığı kekik 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 çay kaşığı acı pul biber Tuz 1/2 limonun kabuğu- ince rendelenmiş 2 sap maydanoz Yapılışı Yer elmaları iyice yıkanıp ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Tamamı soyulmadan üzerindeki kök noktaları bıçakla temizlenir. Havuçlar yıkanıp soyulur ve dikine ikiye kesip büyüklüğüne göre birkaç parçaya ayrılır. Arpacık soğanlar yıkanıp kabukları soyulur. Hepsi tekrar yıkanıp az tuzlu suda beklemeye alınır. Bu arada diğer soğanlar biraz irice kıyılıp az tuz ilavesiyle zeytinyağının yarısı ile hafifçe kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine sudaki sebzeler süzülüp
Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu
Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu tarifi Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu nasıl yapılır? Anadolu’nun fos fos, kolay sarılabilen yaprakları olan lahanalarını bulmak zorlaşsa da lahana, kış mutfaklarının vazgeçilmez sebzesidir. Etlisi, zeytinyağlısı , kapuskası, salatası, turşusu diye saymaya başlayınca tadına doyulmaz lezzetler sıralanıverdi. Tarator soslu sarmayı ilk defa Antalya’da, çok sevdiğimiz bir ailenin sofrasında tatma fırsatım olmuştu. O günden beri arada yaparım. Kestaneli sarma ise bir zamanlar çok meşhurdu. Kestane diyarına yakın olunca yeniden aklıma geldi ve geçenlerde bir arkadaş toplantısı için yapmıştım. Çok beğenildi. Malzemeler 1 büyükçe lahana 2 su bardağı Baldo pirinç 6 tane orta boy soğan- incecik kıyılmış 1,5 su bardağı haşlanmış soyulmuş kestane- orta boyda parçalanmış 1 küçük demet maydanoz- ince kıyılmış 1 küçük demet dereotu- ince kıyılmış 1 yemek kaşığı kuru nane ya da 1 küçük demet taze nane- ince kıyılmış 1 paket çam fıstığı 1 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1 çay kaşığı yeni bahar 1
Son Yorumlar