Çiçekler Açtı- Çiçek ekmek
Bu sene uzun ve zorlu bir kış oldu. Cemreler düştü. Çiçekler açtı. Yarıyıl tatili dönüşü Ankara kar altındayken, Adana beni mor menekşelerle karşıladı. Sonrasında Merkez Parktaki çuhalar açmaya başlamıştı. Pazarlarda nergisler görüldü, şimdi de papatyalar ve şakayıklar açmaya başladı buralarda… Bana mutfakta eşlik eden, çiçek açmasını sabırla beklediğim orkidem bile açtı. Çiçekler bir bir açılmaya başlar da ekmekler çiçek açmaz mı? Açar tabii ki… Malzemeler 500 gr un 250ml ılık su- süt karışık ½ paket yaş maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilir ve yarısı tepsiyi yağlamak yarısı üzerine sürmek için…) Çörek otu Susam Ay çekirdeği içi Mavi haşhaş Anason Yapılışı Büyükçe bir hamur yoğurma kabına ılık su- süt karışımı, maya ve şeker konup, karıştırılır. Bir süre bekletilir, biraz köpürünce zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır. Elenmiş un ve tuz ilave edilip, güzelce yoğrulur. Yoğrulan hamur 30 dakika kadar
Firik pilavı- Hardal otu salatası
Firik Pilavı tarifi Firik Pilavı nasıl yapılır? Bir pilav düşünün ki yerken hafif bir is kokusu duyuyorsunuz. Kötü mü olur diyorsunuz. Hayır. İnanılmaz bir lezzet… Buğday başağı tam olgunlaşmadan, yeşilken toplanıyor, sazların arasına seriliyor ve sazlar biraz yakılarak buğdayın is kokması sağlanıyor. Sonrasında bulgur yapımının diğer aşamalarından geçerek ortaya hafif yeşilimsi is kokulu Firik bulguru ortaya çıkıyor. Firik bulguru daha çok Gaziantep ve çevresinde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor. Bu pilav illa ki kuşbaşı etli veya et suyu ile yapılması gerekiyor. Pişirirken diğer bulgurlara göre biraz fazla su istiyor. Malzemeler 1 ölçü firik bulguru ( ayıklamanızı öneririm) 2 ölçü bulgur Birazcık arpa şehriye Sıvıyağ Tereyağı Et suyu Tuz Yenibahar Karabiber Yapılışı Et suyu için; evdeki birkaç parça kemikli et ile yaptım. Isıtılmış basınçlı tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile eti önce azcık kavurdum. İçine bir bütün soğan ve birkaç diş sarımsak, bir bütün domates, tuz ve birkaç litre su ilavesi
Kumkuat reçeli
Kumquat Reçeli tarifi Kumquat Reçeli nasıl yapılır? Balkonumuzda kış boyu meyveleriyle bizi mutlu eden kumkuatları, baharın gelmesiyle artık çiçeklerini açarlar diye hepsini topladım. 250 gr kadar bir meyve çıktı. Kek yapmayı düşünüyordum ama dolaptaki taze zencefili görünce reçel yapmaya karar verdim ve karşınıza bu ekşi- tatlı kahvaltılık çıktı. Malzemeler 250 gr kumkuat 500 gr toz şeker 750 ml su Taze zencefil Limon tuzu/ limon suyu küçük bir parça Yapılışı Kumkuatlar yıkanır. Meyvenin üst kısmında bulunan yeşil kapak üzerinde kalacak şekilde sapları temizlenir. Bu işlem haşlanırken içerisine acı su girmesini engelleyecek. Su dolu bir tencerede çok yumuşatmadan haşlanır ve suyu süzülür. Soğuk su dolu bir kapta bekletilir ve 2-3 kez daha suyu değiştirilir. Meyve- sebze soyacağı ile temizlenen zencefili incecik dilimleyin. Bu işlemi de soyacak ile yaptım. Haşlanan kumkuatlardaki minnacık yeşil kapak alınır ve hatta meyveye kürdanla bir iki yerden batırılır. Bu sayede şerbeti içine alması sağlanır. Uygun bir çelik tencerede
Son Yorumlar