KIrmızı Pancarlı Lahana Turşusu

13.10.2021 | Kategori : Arşiv, Salatalar, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Turşular

Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu tarifi

Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu nasıl yapılır?

Geçen kış her zamankinden daha fazla bu iki sebzeyi kullandım diyebilirim.
İkilinin turşusu inanılmaz lezzetli oluyor.
Suyunu da bardak bardak içebilirsiniz.
Fermente Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu
Lahana yaparken küçük küçük kesmeyi sevmiyorum büyük parçalar daha hoşumuza gidiyor.

Fotoğrafların bir kaçı ilk yaptığım kırmızı pancarlı turşudan.

Malzemeler
1 orta boy lahana ( turşuluk)
1 orta boy kırmızı pancar
10 diş sarımsak
40 gr kaya tuzu (1 litre su için )
1 tatlı kaşığı tane kişniş
1 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu
1 çay kaşığı tane karabiber
2 tane acı biber( bahçede halâ üzerinde biber olandan aldım)
1/2 limon ( dilimlenmiş)
6- 7 sap nane
2 defne yaprağı

Yapılışı
Sebzeleri usulünce temizleyip hazırlanır.

Lahan elma dilimi şeklinde, pancarı soyup 0.5 cm kalınlığında dilimleyin.
Sterilize edilmiş kavanoza önce 2 dilim limon, 2- 3 diş sarımsak 1 defne yaprağını bırakıp üzerine lahana aralara pancar dilimlerini bırakarak uygun boşluklara göre istifleyip en üste nane, kalan sarımsak,  acı biber, tane baharat ve limon dilimleri ile kapatıp,
Benim 1 litreden biraz fazla su gerekti ona 40gr kaya tuzu ilave edip biraz erittikten sonra lahanaların üstünü kapatacak şekilde doldurup üstüne uygun bir ağırlıkla(ince vişne dalları kullandım) kapatıp kapağını da kapatıp altına bir tabak koyup çok güneş görmeyen oda sıcaklığında bırakın.
Bu mevsimde bilemiyorum ama 8- 10 güne olur.
Afiyetler olsun.
Fotoğrafların bir kaçı ilk yaptığım kırmızı pancarlı turşudan.

Afiyet olsun.

Keyifli bir gün diliyorum.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Bamya Kızartması

Bamya Kızartması tarifi 

Bamya Kızartması nasıl yapılır?

bamyakizartmasii1-1

Yaz sebzelerine veda ederken, bu vedaya bamya girmesin mi?

Bamya tuzekmek mutfağında pek itibar görür. Zeytinyağlısından, bol sarımsaklı ve koruk ekşili etlisine bir de böylesi masum hali çok sevilir.

Tavsiye ederim.

Malzemeler

500gr taze bamya

5 tane küçük boy domates

4 diş sarımsak- küçük

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( içinden 3 yemek kaşığı sos için alınmış)

Tuz

2 tane defne yaprağı

bamyakizartmasii2-2

Yapılışı

Bamyaların hafifçe büyük olanları seçilir.

Bamyalar güzelce yıkanıp uygun bir mutfak örtüsünün üzerinde kurutulur.

Kızartma tavasında zeytinyağı yanmayacak derecede ısıtılır. Varsa uzun sapları kısaltılmış olan bamyalar orta ateşte sebzeler uygun kıvamda pişirilip hafif de kızartılır.

Kızaran bamyalar kağıt havlu üzerine alınır.

Tavadaki yağ değiştirilip 3 yemek kaşığı zeytinyağı alınıp bütün haldeki sarımsaklar kızartılır daha sonra içine defne yaprağı ve kabukları soyulup 1cm kalınlığında dilimlenmiş domatesler alınır. Domatesler suyunu çekip sos yağına oturunca ocaktan alınır.

Tabağa dizilmiş olan bamyaların üzerine domates sosu alınıp ilk sıcaklağı geçtikten sonra servis edilir.

Arzuya bağlı olarak yanında sarımsaklı yoğurt da olabilir.

Afiyet olsun.

 

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Muska Böreği

03.09.2021 | Kategori : Arşiv, Hamur işleri, Kahvaltılıklar, Son Tarifler

Muska Böreği tarifi

Muska Böreği nasıl yapılır?

Haftasonuna yakışır✨

Bugün kendime yapacak bir iş bırakmadım. Akşamdan Çankırı usulü yaprak sardım. Etli. Şimdi mis gibi kokuyor. Yanına illa sarımsaklı yoğurt isterim diyor. Nasılsa tatil, sorun olmaz.

Sabahtan denize gidip karadan esen rüzgarın sayesinde epeyce bir enerji harcayıp sarmayı yufkaya sarıp lüp lüp yutabilirim.

Akşamın yemeği hazır olunca hafta sonuna bir börek hazırladım ki gidip gelen ellerin hızına yetişemedim. Yarına birkaç tane kalırsa ne mutlu bana.

Nasıl çıtır, nasıl kat kat, misler gibi. Anlatayım.

Tarif, mutfakta harikalar yaratan Şahinder halama ait. Yaz başında kuzenim, kendisini özlem ve rahmetle anarken anlatmıştı. Yeni kısmet oldu.
Ruhu şad olsun 🙏

Malzemeler

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

1, 5 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

Aldığı kadar un( kulak memesinden biraz daha yumuşak)

Yumurta sarısı (üzerine)

İçi İçin;

Kıymalı iç

150 gr kıyma

1 büyük soğan

10 sap maydanoz

Kekik

Tuz

Karabiber

Yenibahar

Pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli İç

Peynir

Maydanoz

Yumurta akı

Karabiber

Pul biber

Ara katlar için:

1 su bardağı erimiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı (yarı yarıya)

Yapılışı

Hamur için; sıvı malzemeler yoğurma kabına alınıp iyice karıştılır ve aşamalı olarak üzerine elenmiş un ilave edilip yoğrulur. Kulak memesinden az daha yumuşak olsa iyi olur. Üzeri kapatılıp 15- 20 dakika dinlendirilir.

Daha sonra limon büyüklüğünde pazılar hazırlanır. 15 tane pazı oldu bunlardan 3 lü gruplar yapılır.

Kahve fincanı tabağı kadar açılıp arasına tereyeğı- zeytinyağı karışımı sürülür.

Hepsi bittikten sonra ilk açılandan başlayıp un yardımıyla yufka büyüklüğünde ve inceliğinde açılır.

4 parmak eninde kesilip, şeritlerin üst kısmına içten bir miktar bırakılıp hamurun geri kalan kısmına da yağ sürülüp muska şeklinde döndürerek sarılır. Bu aşamada bazı şeritler uzun olacağı için uygun katlamadan sonrasını kesip diğer kalanla birleştirerek yaptım. Kalan hamurlarda aynı şekilde yapılıp tamamlanır.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.

Önceden biraz ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir.

Kıymalı iç için; soğan küp,  pırasa incecik kıyılır ve 3 yemek kaşığı zeytinyağında güzelce kavrulur -kısmen karamalize ediyorum-. Kıyma da ilave edilip kavurmaya devem edilir. kıymanın rengi gidip yağı ortaya çıktığında ocaktan alınır ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilir.

Peynirli için; köy peyniri ufalanıp üzerine incecik kıyılmış maydanoz, yumurtanın akı ve baharatlar ilave edilip harmanlanır.

Afiyet olsun.

Mutlu bir hafta sonu diliyorum.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki sayfa »