Pomelo Reçeli

13.12.2021 | Kategori : Arşiv, Kahvaltılıklar, Reçeller, Şerbetler, Son Tarifler

Pomelo Reçeli Tarifi

Pomelo Reçeli Nasıl Yapılır?

Mevsimim en lezzetli reçellerinden. Artık öyle kavanoz kavanoz reçel yapmak yok, böylesi ufak kavanozlarda çok ama çok sevilen lezzetlere yer var tuzekmek mutfağında.

Yurdumuzda yavaş yavaş çoğalan bu meyve greyfurttan daha tatlı ve pigmentleri ondan daha diri bir çeşit narenciye. Bu reçelde kabuğu baş rolde sayılır.  Lezzetin oluşmasında en büyük katkı onun sayılır. Narenciye reçelleri yaparken eğer güvenilir ürünler elinizde ise mutlaka kabuk  da içinde olmalı diyenlerdeyim.

Gelelim hikayesine ;

Mevsime yakınlığını mı yoksa benim öyle hissetmem mi bilmiyorum ağaç kavunun kokusunu nergis çiçeğine ya da kendi çiçeklerinin kokusuna benzetiyorum. Bu arada havanın güzelliğinden nergizler açmıştı fotoğrafda olmazsa olmaz oldu.
Taşıdığı aroma, tat ve dokusu ile benim favorim.
Bahçede bir tane var ama pek nazlı gelip gidip kulağına üflüyorum ya büyü ya da gidicisin diye. Pek anlamıyor.
Ama komşular sağ olsun.
Geçen gün Şükran abla bir tane koparıp verdi. Birkaç gün bakıştık. En sonunda bu kehribar renginde marmelat- reçel arası bir lezzet çıktı.
Benim işler hemen yaptım oldu ile bitmez biraz sine sine olur.
Nasıl mı?

Malzemeler

1 pomelo

1 yemek kaşığı Çankırı kaya tuzu(kabuk temizliği için)

1 tatlı kaşığı karbonat(kabuk temizliği için)

1 lt içme suyu

300 gr toz şeker

2 yemek kaşığı bal

 

Yapılışı

Bir ağaç kavununu önce kaya tuzu ile ovun daha sonra 15 dakika 1 tatlı kaşığı karbonat olan su dolu bir kaseye alın. Bu işlemi kabuğunda olabilecek kimyasallar için yapıyorum. Aynı işlemi genelde kabuklu yaptığım tüm malzemelerde uyguluyorum.
Süre sonunda uygun dış kabuğunu aynı  eşitlikte dilimleyin ve içindeki meyveyi bir kenara alıp, kabukların beyaz kısmını olabildiğince temizleyin.
Fotoğrafda olduğu gibi incecik dilimleyin. Dilimleri suya alıp 30 dakika kadar bekletin.
Bu arada;
1 litre suyu bakır bir tencereye alın hafiften kaynamaya gelsin ve 300 gr toz şeker ilave edip eriyinceye kadar karıştırın.
Kaynadığında meyve kabuklarını içine atın ve şeffaflaşana kadar düşük ateşte pişirin.
Bu arada dilimlerin üzerindeki şeffaf kabukları temizleyip birkaç parçaya bölün ve şeffaflaşan kabuklarla birlikte pişmeye alın.
Bu süreci iki aşamaya aldım. Olabildiğince suyunu çekince ocaktan alıp ertesi güne bıraktım. Bu sürede bırakabileceği öz suyu da bıraktıktan sonra ertesi gün suyunu iyice çekene kadar düşük ısıda pişti.
Ocaktan aldıktan sonra ılıdığında 2 yemek kaşığı bal ilave edip karıştırıp kavanoza alın.
Afiyetler olsun.

 

Tarif bana  aittir.

Covid pandemisi ile birlikte yaşadığımız stress ve ekeonomik sıkıntılar tüm vatandaşlarımızı inanılmaz etkiliyor umarım bu dönem bir an önce son bulup iyi günlere ulaşmak.

Yeni yıl yaklaşırken ağızlar tatlansın deyip tam da mevsimi olan bu tatlıyı paylaşmak istedim, bu tatlıyı diğer narenciyeler ile de yapabilirsiniz.

Mutlu bir hafta diliyorum.

Bu tarifle birlikte reçeller sayfasından canım annemin muhteşem yaptığı portakal reçeline ve diğer mevsim reçellerine ulaşabilirsiniz.

 

 

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

KIrmızı Pancarlı Lahana Turşusu

13.10.2021 | Kategori : Arşiv, Salatalar, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Turşular

Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu tarifi

Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu nasıl yapılır?

Geçen kış her zamankinden daha fazla bu iki sebzeyi kullandım diyebilirim.
İkilinin turşusu inanılmaz lezzetli oluyor.
Suyunu da bardak bardak içebilirsiniz.
Fermente Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu
Lahana yaparken küçük küçük kesmeyi sevmiyorum büyük parçalar daha hoşumuza gidiyor.

Fotoğrafların bir kaçı ilk yaptığım kırmızı pancarlı turşudan.

Malzemeler
1 orta boy lahana ( turşuluk)
1 orta boy kırmızı pancar
10 diş sarımsak
40 gr kaya tuzu (1 litre su için )
1 tatlı kaşığı tane kişniş
1 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu
1 çay kaşığı tane karabiber
2 tane acı biber( bahçede halâ üzerinde biber olandan aldım)
1/2 limon ( dilimlenmiş)
6- 7 sap nane
2 defne yaprağı

Yapılışı
Sebzeleri usulünce temizleyip hazırlanır.

Lahan elma dilimi şeklinde, pancarı soyup 0.5 cm kalınlığında dilimleyin.
Sterilize edilmiş kavanoza önce 2 dilim limon, 2- 3 diş sarımsak 1 defne yaprağını bırakıp üzerine lahana aralara pancar dilimlerini bırakarak uygun boşluklara göre istifleyip en üste nane, kalan sarımsak,  acı biber, tane baharat ve limon dilimleri ile kapatıp,
Benim 1 litreden biraz fazla su gerekti ona 40gr kaya tuzu ilave edip biraz erittikten sonra lahanaların üstünü kapatacak şekilde doldurup üstüne uygun bir ağırlıkla(ince vişne dalları kullandım) kapatıp kapağını da kapatıp altına bir tabak koyup çok güneş görmeyen oda sıcaklığında bırakın.
Bu mevsimde bilemiyorum ama 8- 10 güne olur.
Afiyetler olsun.
Fotoğrafların bir kaçı ilk yaptığım kırmızı pancarlı turşudan.

Afiyet olsun.

Keyifli bir gün diliyorum.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Bamya Kızartması

Bamya Kızartması tarifi 

Bamya Kızartması nasıl yapılır?

bamyakizartmasii1-1

Yaz sebzelerine veda ederken, bu vedaya bamya girmesin mi?

Bamya tuzekmek mutfağında pek itibar görür. Zeytinyağlısından, bol sarımsaklı ve koruk ekşili etlisine bir de böylesi masum hali çok sevilir.

Tavsiye ederim.

Malzemeler

500gr taze bamya

5 tane küçük boy domates

4 diş sarımsak- küçük

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( içinden 3 yemek kaşığı sos için alınmış)

Tuz

2 tane defne yaprağı

bamyakizartmasii2-2

Yapılışı

Bamyaların hafifçe büyük olanları seçilir.

Bamyalar güzelce yıkanıp uygun bir mutfak örtüsünün üzerinde kurutulur.

Kızartma tavasında zeytinyağı yanmayacak derecede ısıtılır. Varsa uzun sapları kısaltılmış olan bamyalar orta ateşte sebzeler uygun kıvamda pişirilip hafif de kızartılır.

Kızaran bamyalar kağıt havlu üzerine alınır.

Tavadaki yağ değiştirilip 3 yemek kaşığı zeytinyağı alınıp bütün haldeki sarımsaklar kızartılır daha sonra içine defne yaprağı ve kabukları soyulup 1cm kalınlığında dilimlenmiş domatesler alınır. Domatesler suyunu çekip sos yağına oturunca ocaktan alınır.

Tabağa dizilmiş olan bamyaların üzerine domates sosu alınıp ilk sıcaklağı geçtikten sonra servis edilir.

Arzuya bağlı olarak yanında sarımsaklı yoğurt da olabilir.

Afiyet olsun.

 

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki sayfa »