Bamya Kızartması

Bamya Kızartması

Bamya Kızartması tarifi  Bamya Kızartması nasıl yapılır? Yaz sebzelerine veda ederken, bu vedaya bamya girmesin mi? Bamya tuzekmek mutfağında pek itibar görür. Zeytinyağlısından, bol sarımsaklı ve koruk ekşili etlisine bir de böylesi masum hali çok sevilir. Tavsiye ederim. Malzemeler 500gr taze bamya 5 tane küçük boy domates 4 diş sarımsak- küçük 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( içinden 3 yemek kaşığı sos için alınmış) Tuz 2 tane defne yaprağı Yapılışı Bamyaların hafifçe büyük olanları seçilir. Bamyalar güzelce yıkanıp uygun bir mutfak örtüsünün üzerinde kurutulur. Kızartma tavasında zeytinyağı yanmayacak derecede ısıtılır. Varsa uzun sapları kısaltılmış olan bamyalar orta ateşte sebzeler uygun kıvamda pişirilip hafif de kızartılır. Kızaran bamyalar kağıt havlu üzerine alınır. Tavadaki yağ değiştirilip 3 yemek kaşığı zeytinyağı alınıp bütün haldeki sarımsaklar kızartılır daha sonra içine defne yaprağı ve kabukları soyulup 1cm kalınlığında dilimlenmiş domatesler alınır. Domatesler suyunu çekip sos yağına oturunca ocaktan alınır. Tabağa dizilmiş olan bamyaların üzerine domates sosu

Arnavut Böreği

Arnavut Böreği

Arnavut Böreği tarifi Arnavut Böreği nasıl yapılır? Bilecik’ te mevsiminde olgunlaşan pırasa toplanıp,  tatlanması için çukurlara gömülüyor. Adı da “gömü pırasa” diye geçiyor. Denilen söz yerini buluyor pek bir lezzetli oluyor yemekleri, börekler… Arnavut böreğini ne zamandır yapmak istiyordum. Bu böreğin olmaz şartı pırasa. Ama uyarlamayı evin damak tadına göre uyarladım. Tercih sizin. Böreği daha kalın isterseniz tepsiyi küçük tutabilirsiniz fakat ince olması böreği bir kat daha lezzetli hale getiriyor. Malzemeler Hamur için; 5- 5, 5 su bardağı un 2 yemek kaşığı sirke 2 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 75 gr tereyağı (ara katlara sürmek için) 1 çay bardağı zeytinyağı (ara katlara sürmek için) İç Malzemesi için; 500 gr pırasa 2 büyük soğan 200 gr kıyma 5- 6 sap maydanoz Tuz Karabiber Yenibahar Pul biber- acı 5- 6 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı İç malzemeler için;  pırasa, soğan ve maydanoz temizlenip yıkanır ve incecik kıyılır. Kıyma birkaç yemek

Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu tarifi Muşmula Turşusu nasıl yapılır? Töngel,  döngel,  beşbıyık ve muşmula soğuk iklimin meyvesi. Erzurumlu hanımlar bu meyveyi sadece meyve olarak bırakmayıp turşusunu da yapmış. Bir çeşit gazoz gibi. Her türlü hamurişinin ve pilavların yanında pek güzel oluyor. Şimdi en bol zamanı az da olsa deneyiniz. Beğeneceksiniz. Malzemeler 2 kilo muşmula- olgunlaşmamış 300 gr toz şeker İçme suyu Tuz- azcık Yapılışı  Muşmulalar yıkanıp süzülmeye bırakılır. Üzerinde ufak çizikler atılır. Uygun bir kavanoza şeker muşmula olmak üzere katlandırılır. Ağzı kapalı olarak bir gece beklemeye alınır. Ertesi gün kavanozdaki meyvelerin üzerine azcık tuz ve örtesiye içme suyuyla doldurulur. Kavanozun kapağı kapatılıp bu şekilde 15- 20 gün olgunlaşmaya alınır. Suyu içilmeye taneleri yenmeye hazırdır. Suyunu,  maden suyu ile karıştırıp değişik bir lezzet yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun. C vitamini ve mineraller açısından bir depo gibi olan muşmula ayrıca idrar söktürücü olup bağırsakların iyi çalışmasını sağlar.

Sonraki sayfa »