Vardabit

Vardabit tarifi

Vardabit nasıl yapılır?

Kimi lezzetler zamanla kaybolup gidiyor ya da sanki yeni bir keşif gibi bambaşka adla sunuluyor.
Adana mutfağının belki artık yapılmayan çok lezzetli salatalarından olan vardabit bunlardan biri( bir intagram paylaşımında gördüm;  fasulye humusu denmiş; üzülerek tebessüm ediyorum.)
Kendimize ait en değerlenden olan mutfağımız bizlerin ellerinde yükselip yaşayacaktır ya da azalacak git gide kaybolacaktır.
Birazcık özen ve değer yeterli.

Soğuk yemek ve salataların en fazla hazırlandığı olan sıcak günlerde ızgara ya da yemek yanında mükemmel bir salata, mutlaka deneyin.
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye ( iyice haşlanmış, suluca)
2 diş sarımsak (orta boy)
1 Türk kahvesi fincanı tahin
2 tatlı kaşığı kimyon
1 limon suyu ve kabuğu ( ince rendelenmiş)
1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı
Fasulyeler haşlanmış ılık haldeyken ister çatalla, ister tahta havan eliyle çok inceltmeden ezilir.
Tahine limon suyu azar azar verilerek yedirip koyulaştığında varsa haşlanan fasulyenin suyundan yoksa hafifçe ılık suyu azar azar ilave ederek bozadan birazcık duru kıvam aldırılır. İçine ezilmiş sarımsak, sirke, limon kabuğu rendeleyip ilave edilir ve karıştırılır.
Bu sos birçok salata ve kızartmaya yakışır. ( karnabahar da kullandım)
Sosun 1/3 nü ayırıp kalanı ezilmiş fasulyeye ilave edilip karıştırılır.
Servis tabağına alıp üzerine kalan sos dökülüp ve incecik kıyılmış maydanoz serpip ikram edilir.
Afiyetler olsun.

 

Mutlu bir yeni hafta diliyorum.

 

Benzer Yazılar

Etli Kara Lahana Sarması
Etli Kara Lahana Sarması
İşkembe Dolması
İşkembe Dolması
Ebegümeci Yemeği
Ebegümeci Yemeği
Zerdeçallı grissini
Zerdeçallı grissini

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :