Etli Yaprak Sarması- Çankırı usulü

Etli Yaprak Sarması- Çankırı usulü

Etli Yaprak sarması- Çankırı usulü tarifi Etli Yaprak Sarması tarifi Etli Yaprak Sarması nasıl yapılır? Nerdeyse bitmek üzere yaprakların salamurası ve kazanozlara basılıp kilerler de yerlerini alması. Yapraklar taze iken Çankırı‘da bolca yapılan iki yemek vardır biri bugün sizlerle paylaşacağım Çankırı usulü Etli Yaprak Sarması diğeri ise o kadar istememe rağmen daha yayınlayamadığım, tadını ve adını da çok sevdiğim, Kundak. Kundak bir başka sefere. Başlamak üzere olan Ramazan davetlerinin en önemli yemeği olan sarmayı bir de böyle deneyiniz. Çankırı usulü yaprak sarmasının en önemli özelliği küçük sarılmasıdır. İç malzemesinde de yarma bulunur. Bir başka önemli konu ise sarma dizilmez tencereye rastgele bırakılır. Malzemeler 500 gr taze yaprak- Tarsus beyazı 500 gr kuzu- dana karışık orta yağlı kıyma 1 adet kemik ( Kışın daha uygun oluyor.) 1 Türk kahvesi fincanı pirinç 2/3 Türk kahvesi fincanı yarma ( buğday kırığı) 1 yemek kaşığı acı biber salçası (benim katkım) 2/3 şişe domates suyu-

Köz Patlıcanlı Humus

Köz Patlıcanlı Humus

Köz Patlıcanlı Humus tarifi Köz Patlıcanlı Humus nasıl yapılır? Artık iyice tatlanan patlıcanla yaptığım bir salatayla haftaya başlamak istiyorum. Humus benim enlerimden,  nohut ve tahini sebzelerle birleştirmek de çok hoşuma gidiyor. Bu defa köz patlıcanla mutlu oldular. Nefis oldu. Afiyetle. Üzerine güneş değen,  mutlu sofralarda afiyetle… Malzemeler 4 kemer patlıcan 2 su bardağı nohut- haşlanmış 1 Türk kahvesi fincanı tahin+ 2 yemek kaşığı tahin 3 diş sarımsak 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1/ 2 limonun suyu Üzerine Çam fıstığı Zeytinyağı Yapılışı Patlıcanlar yıkanıp yapışmayan bir tavada  ya da size kalmış bir yöntemle közlenir. Patlıcanları közlerken dikkat etmeniz gerekenler ise; Tavada, ocaküstü közmatikler ya da közde olsun patlıcana herhangi bir çizik atılmamalı bu sayede içindeki suyu tutup hem de içinin beyaz kalması sağlanıyor. Tavada yapılıyorsa kolay pişmesi için kapağını kapatınız. Közlenen patlıcanların kabuğu soyulur ve fazla suyunun akması sağlanır. Haşlanmış nohutlar arzuya bağlı olarak kabukları soyulur. Ayıklamıyorum, kabukları

Kabaklı Toyga Çorbası

Kabaklı Toyga Çorbası

  Kabaklı Toyga Çorbası tarifi Kabaklı Toyga Çorbası nasıl yapılır? Bu koca, kara kazanda ne kaynıyor, dersiniz? Adını toy, düğünden alan bu lezzetli çorba yurdumuzun birçok yerinde farklı yapılıp yeniliyor. Annem Çankırı’nın meşhur Toyga’sından önce, Çukurova’nın Kabaklı Toyga çorbasının tarifini verdiğimi görse belki biraz bozulur ama uzun süren bahara ve serin havaya yakışan bir çorba. Erzin’de tattığım ve fotoğrafladığım Kabaklı Toyga Çorbasının tarifini vermek istiyorum. Doyurucu bir o kadar da lezzetli. Ramazana yakışır. Malzemeler 1,5 su bardağı aşurelik buğday- dövme 1 su bardağı nohut 5 tane kabak 1 demet nane Tuz Sosu için; 2 l ev yoğurdu 1 yumurta 3,5 yemek kaşığı un Yapılışı Nohut ve dövme geceden yıkanıp ıslatılır. Kabaklar yıkanıp kabukları soyulmadan çintilir. Naneler iyice yıkanıp süzülmeye bırakılır. Ertesi gün ıslatılan malzemeler süzülüp yıkanır ve derin bir tencerede biraz tuzla güzelce haşlanır. Haşlanan dövmeye çok kalın olmayacak şekilde dörde bölünüp çintilmiş kabaklar katılır gerekirse sıcak su ilave edilip

Sonraki Sayfa »