Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu
Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu tarifi Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu nasıl yapılır? Anadolu’nun fos fos, kolay sarılabilen yaprakları olan lahanalarını bulmak zorlaşsa da lahana, kış mutfaklarının vazgeçilmez sebzesidir. Etlisi, zeytinyağlısı , kapuskası, salatası, turşusu diye saymaya başlayınca tadına doyulmaz lezzetler sıralanıverdi. Tarator soslu sarmayı ilk defa Antalya’da, çok sevdiğimiz bir ailenin sofrasında tatma fırsatım olmuştu. O günden beri arada yaparım. Kestaneli sarma ise bir zamanlar çok meşhurdu. Kestane diyarına yakın olunca yeniden aklıma geldi ve geçenlerde bir arkadaş toplantısı için yapmıştım. Çok beğenildi. Malzemeler 1 büyükçe lahana 2 su bardağı Baldo pirinç 6 tane orta boy soğan- incecik kıyılmış 1,5 su bardağı haşlanmış soyulmuş kestane- orta boyda parçalanmış 1 küçük demet maydanoz- ince kıyılmış 1 küçük demet dereotu- ince kıyılmış 1 yemek kaşığı kuru nane ya da 1 küçük demet taze nane- ince kıyılmış 1 paket çam fıstığı 1 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1 çay kaşığı yeni bahar 1
Kar yolculuğu
Kar Yolculuğu Bir kar dalı bizi çağırdı. Bu yol Bilecik merkezden ilçesi Pazaryeri’ne uğrayıp merkeze bir rink hattı gibi. Merkezden çıkıp az daha yükselince bir kar tüneli, bizi masal ülkesine götürdü. Toprağın sıcak örtüsü bahar mucizelerini bize getirecek. Kış boyu terkedilen köyler soğuktan, kardan yorgun düşmüş gibi. Abbaslık. Bahara kuş cıvıltıları ile başlayacak şenlik şimdi bekleyiş içinde Yaşayanların bir kısmı hayvancılık yapan köylerde ise yaşam belirtileri az da olsa var. Duvarları beyaz badanalı ve cam önleri çiçekli, Dülgeroğlu. Bacası tüten evler… Günyurdu. Sakinleri yeni yerlerinde. Burası artık terkedilmiş ve bir kısmı baraj sularının altında kalmış. Suyun ulaşmadığı yerlerde tek tük içinde yaşayanlar var eski Günyurdun’da. Sahipleri birazdan dışarı çıkacakmış gibi… Kilerleri dolu dolu olduğu günleri özler durur olsa gerek. Bölgede devam edegelen av- avcılık alışkanlığı doğanın gerçek sahiplerini her yerde olduğu azaltmış, kaçırmış. Onlardan arda kalan gerçek sahipler yaşamaya çalışıyorlar. Tahtalı diye bilinen kuşlar, Bir de güzelim Elmabaşlı ördekler
Kereviz Salatası
Kereviz salatası tarifi Kereviz salatası nasıl yapılır? Kereviz nerdeyse yıl boyu yaprak ve kök olarak sofralarımızda hep yer alıyor. Bu çok bilinen salatayı ufak bir ilaveyle yapıyorum. Hardal. Çok yakışıyor. Malzemeler 1 orta boy kereviz 1 küçük ekşi elma 3 – 4 sap kereviz dalı ve yaprak kısmı 2 küçük diş sarımsak 1, 5 su bardağı süzme yoğurt 1 Türk kahvesi fincanı iri çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Yapılışı Kereviz, yaprakları ve elma iyice yıkanıp yapraklar süzülmeye bırakılır. Yoğurt, ceviz, tuzla krema gibi dövülmüş sarımsak, sirke, hardal ve baharatlar çırpıcı yardımıyla bozadan daha koyu ve pürüzsüz bir kıvam alasıya çırpılır. Kabuğu soyulan kereviz ve elma rendenin kalın gözünden rendelenir. Yapraklar ve sap kısmı 0,5 cm kalınlığında kıyılır. Derin bir kaseye alınan kerevizin üzerine yoğurt sosu karıştırarak ilave edilir. Servis tabağına alınıp üzerine arzuya göre zeytinyağı gezdirilir. Afiyet
Son Yorumlar