Domates Suyu – Kışa hazırlık

10.09.2012 | Kategori : Arşiv, Aşlıklar, Kışlıklar

Evlerde kışa hazırlık son hızla devam ediyor. Eylül,  sebze ve meyvenin en bol olduğu bir ay bu da bizleri bu lezzetli ürünleri olabildiğince değerlendirmek kalıyor.

Yemeklerde salçayla birlikte domates suyu kullanmayı çok seviyorum. Bu da beni değişik saklama metotlarını denemeye itiyor. Sizlerle çok kolay bir o kadar da lezzetli olan bu tarifi paylaşmak istiyorum.

Domates suyunu her şey de kullanabileceğiniz gibi daha çok Adana’nın meşhur sarımsaklı köftesinde, kısır da ve lezzetler diyarı Gaziantep’in yağlı köfte veya domatesli köfte diye adlandırılan etsiz muhteşem köftesinde kullanmanız mümkün. Köfte tarifini hemen yarın yayınlayacağım :) ) Zaman geçmeden taze domates ile de denemenizi arzu ederim.

Malzemeler

4 kilo domates (kabukları soyulmuş, Ayaş ve Bursa domatesi yarı yarıya)

½ çay bardağı üzüm sirkesi

½ çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tuz ( ince salamura tuzu)

Zeytinyağı- şişelerin üzerlerini kapatmak için

 

Yapılışı

Domatesler yıkanır. Kabukları soyulur ve rondodan geçirilir. Et makinasında yaptım.

Derin bir kabın içinde malzemeler bir araya getirilir ve tuz eriyene kadar karıştırılır.

Fotoğrafda görülen plastik şişeler önceden güzelce yıkanıp uygun sıcaklıktaki suyun içinde bekletilir. Doldurmadan önce suyu süzdürülür.

Hazırlanan domates suyu fotoğraflarda görülen plastik şişelere üzerinde bir parmak kalasıya doldurulur.

Şişelerin üzerine,  üzerini örtecek kadar zeytinyağı ile doldurulur.

Sıcak suyun içinde bekleyen şişe kabakları kurulanıp şişelere sıkıca kapatılır.

Serin bir yerde kışın yapılacak yemekler için beklemeye alınır.

Afiyet olsun.

Not: Saklamaları genellikle cam kavanozlarda yapmama rağmen bu domates suyunu plastik şişelerde saklamamız gerekiyor. Buna neden ise kapağının daha sıkı kapanmasıdır.

Sarımsaklı köftenin de tarifini en kısa zamanda vereceğim.

 

 

Bu Yazıyı Paylaş :

Facebook Twitter Google Buzz Blogger Delicious Google Bookmarks Digg Myspace Yahoo StumbleUpon StumbleUpon Reddit StumbleUpon

Benzer Yazılar

Kara Armut
Kara Armut
Kiraz Konservesi
Kiraz Konservesi
Tandır
Tandır
Sofraya buyrun
Sofraya buyrun

Yorumlar
  1. tatlilar gülcandan Eylül 10, 2012 10:22

    Canim ellerine meklerine sagglik .cok güzel kisin yemkler dahada leziz olacak afiyetler olsun.

  2. NAZMİYE ALBAYRAK Eylül 10, 2012 11:28

    Annemin yaptıkları haricinde ben de ufak tefek kış hazırlıkları yapmaya başladım.. bu domates soslarından bende yapmak istiyorum. kaynatıyormuyuz bunları acaba?

  3. Sare Eylül 10, 2012 11:38

    Gülcancım, teşekkür ederim. Evet, kışın yemeklerde özlenen yaz domatesinin lezzetini hatırlatıyor. Sevgiler.

  4. Sare Eylül 10, 2012 11:41

    Nazmiyecim, annen kimbilir ne güzel şeyler yapıyordur. Sen de onu geçeceksindir.Eminim.Bu domates suyunu kaynatmıyoruz ama bir diğer tarifini verdiğim suyu kaynatıp sıcakken cam kavanozlara dolduruyoruz. Her ikisini de yapabilirisn, canım.
    Kolay gelsin, sevgiler.

  5. pembe kekik Eylül 10, 2012 12:55

    Sare’cim, ellerine sağlık.Domates suyu harika olmuş.Sarımsaklı köfteyi çok severim. Diğer köfte tarifini de merakla bekliyorum.Sevgiler.

  6. Sare Eylül 10, 2012 13:26

    Pembecim, teşekkür ederim. Mutlaka biliyorsunuzdur ama hemen yarın yayınlayacağım. Sevgiler.

  7. İhlamurcum Eylül 12, 2012 08:41

    Domatesleri yaptim da ,suyunu hic denemedim.cam siselere yapsak olmaz mi? Guzel domates kaldiysa deneyecegim.Elinize saglik.

  8. Sare Eylül 12, 2012 15:44

    Ihlamurcum, teşekkür ederim. Bu kaynatılmadan yaptığım domates suyunu maalesef plastik şişe de sakladım ama siz cam kavanoz da yapabilirsiniz. Daha domatesler bitmedi, kışın içeriz diye çok yaptım. Sevgiler.

  9. mustafa Ekim 7, 2012 20:01

    plastik şişelerde bende saklamak istiyorum fakat yağ konusunda takıldım..acaba normal ayçiçek yağı kullanmamızda sakınca olurmu _? paylaşım icin teşekkürler

  10. Sare Ekim 7, 2012 20:08

    Mustafa bey, teşekkür ederim. Genelde plastik şise kullanmıyorum fakat bu tarif de domates suları kaynatılmadığı için ve şişelerin kapağının daha sıkı kapatıldığı için plastik şişeler kullanılıyor. Ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.
    Kolaylıklar dilerim, afiyet olsun.

  11. mustafa Ekim 8, 2012 18:52

    emeğinize sağlık…benim gibi bilmeyenler için güzel paylaşım olmuş :) ..iyi çalışmalar..

  12. Sare Ekim 8, 2012 20:57

    Mustafa bey, teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (gerekli)
 : 

Email Adresiniz (gerekli)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :