Enginarlı- Kuru Erikli Pilav

Enginarlı Pilav tarifi

Enginarlı pilav Nasıl yapılır?
enginarlıpilav1-1

Mevsim,  bahar. Mevsim, enginar zamanı.

Her şekliyle enginarı sofralarımıza misafir etmeliyiz, değil mi?

Sizlerle kış için kuruttuğum eriklerle tatlandırdığım enginarlı pilavı paylaşmak istiyorum. TuzEkmek enginarlı pilavı pek sever. Bir başka önerim daha var.

Malzemeler

2 su bardağı Baldo pirinç

1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm

Yenibahar

Karabiber

enginarlıpilav8-8

Enginar için;

4 enginar

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane mor soğan ( Piyazlık doğranmış.)

3 diş sarımsak ( İncecik kıyılmış.)

Erik için; 

12 adet kuru erik

1 yemek kaşığı tereyağı (erik için)

1/4 çay kaşığı tarçın(erik için)

enginarlıpilav2-2

Yapılışı

2 su bardağı pirinç nişastası geçene kadar yıkanıp tuzlu,  ılık suda ıslatılır.

Temizlenmiş enginarlar kararmaması için 1/2  yemek kaşığı un ve yarım limon suyunun bulunduğu su dolu bir kapta beklemeye alınır.

Erikler yıkanıp ılık suda bekletilir.

Enginarlar 1/4 limonun suyu ve üzerini örtecek kadar az tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır.

Uygun bir tencerede enginarlar için olan zeytinyağıyla piyazlık doğranmış soğanlar ve sarımsaklar karamalize olana kadar kavrulur.

Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış süzülmüş enginarlar bütün olarak alınır ve her iki tarafı tatları alasıya alt üst ederek kavrulur.

Enginar hazır olduğunda erikler için tereyağı bir tavada eritilir üzerine tarçın serpilir ve ıslatılıp kurulanmış erikler,  alt üst ederek kavrulur.

Enginar ve erik hazır olunca pirinç son bir kez yıkanıp süzülür ve uygun bir tencerede zeytinyağı ısıtılır çam fıstığı ve yıkanıp kurutulmuş üzümlerle kavrulur.  Kavrulan üzüm ve fıstıkların üzerine 3 su bardağı su ilave edilir kaynatılır. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilip karıştırılır ve pirinçler ilave edilir önce orta, suyunu çektikten sonra kaşığın sapını sürünce cızırtı sesi gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Üzerine azcık karabiber- yeni bahar serpilip karıştırılır.

Enginar tenceresindeki soğan ve sarımsaklar temizlenip enginarlar tekrar dizilir boşluklara kavrulmuş erikler uygun şekilde dizilir ve üzerine pişen pilav örselenmeden boşaltılır ve kısık ateşte birkaç dakika demlendirilir.

Uygun bir tabağa ters çevrilip yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.
enginarlıpilav7-7

Not: Fotoğraflamak için pilavı ayrı pişirip daha sonra enginarla birleştirdim sizler pilavı pişirmeyi aynı tencerede yapabilirsiniz.

Servis kolaylığı için enginarları bütün olarak kullandım sizler istediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz.

Pilavı ters çevirirken enginar pek kolay düşmüyor daha sonra spatulayla yerini aldı.

Enginarların yaprakları sadece dekor olarak kullanılmadı. Çarşambaya.

Benzer Yazılar

Ciğer Kebap
Ciğer Kebap
Ülüşkü- Ilüşkü
Ülüşkü- Ilüşkü
Sıvas Kömbesi
Sıvas Kömbesi
Sofraya buyrun
Sofraya buyrun

Yorumlar
  1. Filiz Mart 20, 2014 15:44

    Pilav öyle güzel ışıldıyor ki bu yemek sanatı işte..

  2. Sare Mart 21, 2014 23:28

    Filiz hanım, teşekkür ederim.
    Pilav harika oldu.

  3. evden eve nakliyat Nisan 2, 2014 04:09

    cok güzel görünüyor tşkler

  4. şehirler arası nakliyat Mayıs 13, 2014 23:29

    harika görünüyor eminim tadı nefistir 🙂

  5. Sare Mayıs 14, 2014 14:06

    Teşekkürler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :