Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı
Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı tarifi Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı nasıl yapılır? Yeni bir yere gittiğimizde, çevrede hangi otlar var diye dört göz dört kulak olurum. Yürüyüş için gittiğimiz çevrede gezerken kokusu ve tadıyla başımı döndüren arapsaçlarını görünce “Vatanına düştüm” dedim. Geçenlerde var mı yok mu diye bakınca bir avuç birşey topladım hemen mevsimin sebzesi yerelmasıyla zeytinyağlını yapıverdim. Nefis oldu. Buram buram bahar kokusuyla… Malzemeler 1 kg yer elması 2 tane havuç 5- 6 sap arapsaçı 5- 6 küçük boy soğan ya da arpacık 1 baş sarımsak 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1/2 limonun taze sıkılmış suyu 1 tane kuru acı biber Tuz Zerdeçal Yapılışı Arapsaçları tuzlu sirkeli suda ıslatılıp güzelce yıkanır ve süzdürülür. Yerelması ve havuçlar yıkanıp soyulur ve yıkanıp süzülür. Uygun bir tencerede zeytinyağının yarısı ile bütün haldeki soğan ve sarımsaklar hafif karamelize olasıya sotelenir. Bu karışımın üzerine kalan yağın yarısı ve bütün haldeki yerelmaları 0,5 kalınlığında dilimlenmiş havuçlar ilave edilip
Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli
Terbiyeli- Kuzu Etli Arapsaçı yemeği tarifi Arapsaçıyla tanışmamız Muğla’da kaldığımız zamana kadar gider. Çok oldu tabii ki:)) Arapsaçı, anasonlu aromasıyla insanın başını döndüren lezzetli bir bitki. Bol soğanlı yumurtalı kavurması yapabileceğiniz gibi kuzu etiyle sulu yemeği de mümkün. Bazı maarifetli arkadaşlar köftesini ve enginarlı yemeğini de yapmışlar. Her ikisi de benim yapılacaklar listeme girdi bile… Söylemeden geçemeyeceğim bir yemek daha hatırlıyorum Girit mutfağından; kuru fasulyeyi pişirirken son kaynamalarda içine atılıyor ve çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu defa kuzu etli yemeğini yaptım bir de terbiyeleyim dedim. Beğenecek misiniz bakalım? Malzemeler 250 gr kuzu kuşbaşı 2 bağ arapsaçı- kabaca doğranmış şekilde 1 orta boy kuru soğan- piyazlık doğranmış 5 sap taze soğan- irice doğranmış 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı 1/2 limonun taze sıkılmış suyu Yapılışı Arapsaçı önce tuzlu su ile iyice yıkanıp temizlendikten sonra sirkeli suda bekletilip süzdürülür. Uygun bir tencereye zeytinyağı alınır hafif
Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde
Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde tarifi Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde nasıl yapılır? Soğanı, baharda dereotuna benzeyen yaprakları ve taze ise sapları da kullanılan arapsaçı, rezene bitkisinin bir diğer adı da fençel diyebiliriz. Arapsaçı, anasonu andıran kokusuyla kavurması ve hatta Girit mutfağının sevilen yemeklerinden olan kuru fasulyelisi yapılırken tohumu çay gibi demlenip içilebiliyor. Benim gibi tadını seviyorsanız ekmeklerde, balık soslarında ve canınızın istediği birçok lezzete yakışabilir. Genelde salatalarda çiğ olarak kullandığım, marketlerde fençel adıyla da göreceğimiz bu faydalı bitkinin kökünden yemek yaptım. Kuzu kuşbaşı ile çok yakıştılar ilik gibi pişti her ikisi de… Hem değişik bir tat hem de faydalı bir bitki denemek isterseniz, neden olmasın? Malzemeler 1 adet fençel (2 kişiye bir adet yetebiliyor) 200 gr kuzu kuşbaşı 4 adet küçük mor soğan (soyulup ortadan ikiye bölünmüş) 8- 10 adet sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Zerdeçal (çay kaşığının ucuyla) Tuz Karabiber Yapılışı Fençel yıkanır dışındaki yaralanmış kabuğu varsa alınır ve boyu
Son Yorumlar