Giritliler Buluşması-Silifke

05.05.2013 | Kategori : Arşiv, Türk Dünyası Mutfağı, Yerimiz Suyumuz

Giritliler buluşması öncesi Girit yemekleri yapımı

Türkiye’ye seneler önce göç eden Girit Türklerinin toplu olarak bulunduğu bölgelerden biri de Çukurovadır. Birlikteliği canlandırmak için bir bahar şenliğiyle bir araya geldiler.

Bu şenlik Özlemaki’nin yolunu buralara düşürdü. Geleneksel olarak yapılan bu buluşmalar her türlü bilgi alışverişinin olduğu ve kaynaşmanın sağlandığı bir ortam. Sosyal olarak yapılan bu çalışmalarda bir diğer amaç ise kültürel değerlerin nesillere aktarılması tabii ki… Bu değerlerden birisi Girit yemeklerinin unutulmaması ve bu yemeklerin yapılıp toplantı alanında tanıtılıp tadılması oluyor.

İşte bu aşamada Özlemakiden gelen telefonla durum, Girit yemekleri atölye çalışmasına dönüştü. Haberi alır almaz sevgili ev sahiplarinin misafirperverliğiyle ertesi gün için hummalı çalışma başladı.

Ustamız gelirken menüyü hazırlamış, malzemeler alınmış bize de yardım etmek kaldı. Deniz manzaralı mutfağımızda neler mi yapıldı?

IMG_9084_1

Çullama

IMG_9176_1Çullama için ön hazırlık, ayıklanması gereken tavuğun soğuması bekleniyor. Pişmiş halini Özlemaki’de görebilirsiniz.

Oğlak etli şevketi bostan

IMG_9071_1pişmiş hali de var.

IMG_9225_1

Oğlak etli Marasa, Marasa mücveri

IMG_9184_1Sırasının gelmesini bekliyor. Yemeği muhteşem olmuştu.

Zeytinyağlı baklalı enginar

IMG_9139_1

Patates – oğlak eti kavurması

Bakladan meze- kupanista

IMG_9301_1

Yumurtalı sarmaşık kavurması

Nerdeyse bir çuval portakal ve limondan Limonata,

IMG_9295_1

Tarçın ve Reyhan şerbeti,

IMG_9079_1

Meşhur Girit kurabiyesi

IMG_9199_1

Veee… Biz.

IMG_9088_1

Aklımıza bir poz vermek gelmemiş.

Bu kadar yemek yapılır da bir sofra kurulmaz mı?

yemek_2_1

Sizinle yukarıdaki nefis portakallı kurabiyenin- kulurakia tarifini de paylaşmak isterim. Tarif, Özlem’den alınmıştır.

Malzemeler

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı yemek sodası

Un- aldığı kadar

Yapılışı

Sıvı malzemeler şekerle güzelce güzelce karıştırılır.

Üzerine elenmiş un ve soda ilave edilir. Güzelce yoğrulur.

Şekil verilecek kıvama getirilir. Geleneksel şekli için ceviz kadar alınır ve tahta bir zeminde yuvarlanır ve ortadan etrafına döndürülür.

Önceden ısıtılmış ırında iyice kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

IMG_9149_1

Benzer Yazılar

Balkabağı Tatlısı
Balkabağı Tatlısı
Ekşili Malhıta çorbası
Ekşili Malhıta çorbası
Portakal Çiçeği Şerbeti
Portakal Çiçeği Şerbeti
Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek
Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek

Yorumlar
  1. Dilara Kontis Mayıs 6, 2013 00:36

    cok guzelsiniz…

  2. Sare Mayıs 6, 2013 14:37

    Sevgili Kontis, teşekkürler.
    Bekleriz.

  3. Nalan Atik Mayıs 6, 2013 02:14

    Sare hanım selamlar, ellerinize sağlık hepsi çok güzel.Yemek sodası kabartma tozumu
    karbonatmı oluyor?

  4. Sare Mayıs 6, 2013 14:39

    Nalan hanım, teşekkür ederim.
    Yemek sodası diye bir madde var aktarlarda bulabilirsiniz.
    Harika bir kurabiye oluyor.
    Sevgiler.

  5. beste Mayıs 6, 2013 11:34

    ah canlarim kesek bende olabilseydim. Bayildim beraber olmaniza ne keyif ne keyif. Biraz stresli de olmustur ama sonunda tum yorgunluklar atilmis, guzel yemekler yenmis, serbetler icilmis harikasiniz sevgiyle sariliyorum.

  6. Sare Mayıs 6, 2013 14:41

    Bestecim, bir daha ki sefere neden olmasın? Bekleriz.
    Aslında ortamda stress yoktu bizim hızımıza ocaklar yetişmiyordu:))
    Sevgiler.

  7. pembe kekik Mayıs 6, 2013 13:07

    Şenlikler çok güzel oluyor…Ellerinize sağlık.
    Sevgiler…

  8. Sare Mayıs 6, 2013 14:42

    Pembecim, teşekkür ederim.
    Sevgiler.

  9. aytop Mayıs 6, 2013 14:34

    canımın içiiiiii yine harika paylaşımlar tesekkurler kocaman öptüm bunu bir deyeyeyim bakayım tadı normal kurabiye gibimi aromalımı oluyor

  10. Sare Mayıs 6, 2013 14:43

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Portakal suyundan dolayı mis kokulu bir kurabiye oluyor.
    Sevgilerimle…

  11. Özlemaki Mayıs 6, 2013 19:37

    Sare’m, çok keyifli bir deneyimdi. Keşke daha erken ulaşabilseydik eve, keşke sıkıştırılmış zamanlarda olmasaydı hazırlık diyorum bir yandan ama bir yandan da bu telaşın da kendi içinde hoşlukları var elbet =) Çukurova’nın rengarenk yüzlerine bayıldım. Hele Melemez (İhsaniye) köyündeki Giritliler’in Giritçesine daha çok bayıldım.
    Kabının şeklini hemen almana hayran olduğumu ayrıca itiraf etmeliyim. “Hoşgeldin” dedikten beş dakika sonra kendini mutfakta buldun çünkü! =) Şimdi aynı heyecan Cuma akşamı başlıyor. Pazar sabaha kadar yemekler yapılacak. Bu sefer Kuşadası dernek başkanının bahçesinde hazırlanacağız. Cahit & Suna Arseven yarından itibaren burada.
    Lübnan’dan, Girit’den de Giritliler gelecek. Lyra çalınacak, erkekler beyit atışması yapacak. Keşke yine birlikte sıvasak kolları! =)

  12. Sare Mayıs 6, 2013 20:08

    Özlemcim, teşekkür ederim.
    Şimdiden kolay gelsin. Mutlaka çok koşuşturmalı ve heyacan dolu iki gün yaşayacaksınız. Bahçede yemek yapmak ayrı bir keyif olsa gerek.
    Tüm dostlara selam olsun.
    Güzel günler geçirmeniz dileğiyle, sevgiler.

  13. Özlemaki Mayıs 6, 2013 23:02

    sanayi tipi tüp ve bolca büyük tencere ayarlamışlar. bakalım ne malzeme bulursak pişireceğiz =)
    İzmir semalarından selam olsun Seyhan’a.

  14. Sare Mayıs 7, 2013 07:21

    Oooo… Bu defa iş çok büyümüş.
    Bu defa ki menüyü merak ettim doğrusu:D
    Fotoğraflarını almayı unutmayınız, lütfen
    Sıcak Çukurova’dan sevgiler.

  15. aytop Mayıs 7, 2013 12:47

    sare hanım yemek sodası baska nerelerde kullanılabilir

  16. Sare Mayıs 7, 2013 13:06

    Aytopcum, yemek sodası bildiğim kadarıyla bazı yemeklerin pişmesini kolaylaştırıyor.
    Kurabiye de ise kabartma tozu amaçlı kullanıldı.

  17. HULYA ÖZDEMİR Temmuz 2, 2013 11:56

    DEDEM 1900 LERDE KANDİYA DAN GELME GEÇMİŞİMLE YENİ İLGİLENMEĞE BAŞLADIM BÖYLE BİR ETKİNLİĞE KATILMAK İSTERDİM.KURABİYE TARİFİNİ YAZDIM EN KISA ZAMANDA YAPACAĞIM.

  18. Sare Temmuz 2, 2013 13:36

    Hülya hanım, atalarımızla ilgilenmekle ne güzel birşey yapıyorsunuz.
    Geçmişle bağımızı kopardığımızda kimliksizleştirilmiş oluruz diye düşünüyorum.
    Kurabiye bir harika, beğenirsiniz umarım.
    Sevgilerimle…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :