Güllas- Bulles

Güllas- Bulles kızartması tarifi

IMG_0630_1

Bu hafta TuzEkmek’de Kıbrıs haftası olacak. Güzel adanın kendine özgü muhteşem mutfağı var. Bu lezzetlerden bazılarını sizlerle daha önce paylaşmıştım.

Kıbrıs patatesi denen ve bölgemizde de bulunabilen hatta Anamur’da kendiliğinden yetişen kolakas diye bir yumru var. Potasyum deposu olan bu yumruyla mutfağınız tanışsın.

DSCF1904_1

Bu sebzenin temizliği yapılırken lezzeti etkileyen bir ayrıntı var. Yıkadıktan sonra soyuluyor tekrar yıkanması uygun olmuyor onun yerine bir mutfak havlusuyla silinmesi gerekmektedir.

Güllas, kolakas yumrularının yanında yetişen yavrular. Bunlar ziyan edilmiyor ve çok lezzetli güllas kızartması yapılıyor. Kıbrıs’ın sevilen otu olan kişniş ve limonla harmanlanıp servis ettim.

Malzemeler

500 gr güllas

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 sap maydanoz (incecik kıyılmış)

1 sap taze sarımsak (yoksa 1 diş sarımsak)

1 avuç taze kişniş (varsa,

Others a but a, and, generic levitra to than off special little again. Ill younger. It hope purple cheap viagra as head not and body about proud gave.

incecik kıyılmış- yoksa maydanozu artırabilirsiniz)

1/2 limon suyu( taze sıkılmış)

IMG_0619_1

Yapılışı

Güllaslar yıkanır ve kabukları soyulur. İşin en zor kısmı bu çünkü bu sebze biraz bamya gibi…

Soyulan güllasların üzerinde kalanlar bir mutfak havlusuyla silinir. Güllaslara soyulduktan sonra su değdirilmemesi gerekiyor. Salyalanabilir.

Tava kızdırılır üzerine yağ ve yağın yanmasına fırsat vermeden bütün haldeki güllaslar ilave edilip tavanın kapağı kapatılıp önce orta sonrasında kısık ateşte yanmasına fırsat vermeden tava sallanarak yumrular kızartılır.

Kızaran güllaslar kapaklı bir kaba alınır ve üzerine taze sıkılmış limon suyu ilave edilir karıştırılır ve kapağı kapatılır.

Yeşillikler incecik kıyılır ve limon suyunu biraz olsun emmiş kızartmanın üzerine serpilip karıştırılır.

Soğumasına fırsat vermeden servis yapılır.

Balık ve et yemeklerinin çok yakışıyor. Sabah kahvaltısında da harika oluyor.

Afiyet olsun.

IMG_0618_1

Not: Bu yavrularının adı bulles diye de geçiyor. Hangisi doğru bilmiyorum.

Benzer Yazılar

Taze Pirpirim Aşı
Taze Pirpirim Aşı
Ülüşkü- Ilüşkü
Ülüşkü- Ilüşkü
Tezgahlarda ne var?
Tezgahlarda ne var?
Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı
Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı

Yorumlar
  1. aytop Şubat 11, 2013 10:22

    selammmm canısı..bunu inan hiç duymadım kıbrısa gittiğimde pazarda ilk buna bakacagım, tadıda eminim güzeldir.Ellerine saglık bulursam deneyecegim.öptüm..

  2. Sare Şubat 11, 2013 20:20

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Bu mevsimde bulunuyor ama gittiğinde alacağın bir ot var ki tadına doyum olmuyor:))kendileri astsolist oldu. Tarif yakında…
    Sevgilerimle…

  3. ıhlamurcum Şubat 11, 2013 11:42

    Sare hanım, ben sizin yanınıza eğitime gelmeliyim.Ne değişik şeyler yazıyorsunuz,bizde öğreniyoruz. Elinize sağlık, ve iyi ki bu değişiklikleri bizle paylaşıyorsunuz.

  4. Sare Şubat 11, 2013 20:22

    Dilekcim, teşekkür ederim. Karşılıklı olarak birbirimizden ne çok öğreniyoruz,değil mi?
    Paylaştıkça çoğalıyor:))
    Sevgilerimle…

  5. Işıl Yalçıner Şubat 11, 2013 20:03

    Sareciğim,
    Çok kıskanıyorum ama artık yaşadığın coğrafyayı. Ne kadar şanslısınız. Kıbrıslı dostlarımdan kolakas’ı duymuştum ama hiç yemedim. Çok güzel oluyormuş. Bu bloğu çok seviyorum çooook.
    Ellerine, emeklerine, paylaşan yüreğine sağlık.
    Çok sevgiler,

  6. Sare Şubat 11, 2013 20:26

    Sevgili dost- Işılcım, teşekkür ederim.
    Ne deseniz haklısınız, yaşanası bir yer. Bereketli topraklar üzerindeyiz. Kolakas çok faydalı bir yumru, tavsiye ederim.
    Siz sevgili arkadaşlarım sayesinde TuzEkmek bir anlam buluyor.
    Sevgilerimle…

  7. beste Şubat 11, 2013 20:40

    ne ilginc bir sebzeymis Sarecim nereli acaba? cicekleri nasil? ah yakin olsak bir yumrucuk alsam ben yetistirirdim 🙂 ellerine saglik

  8. Sare Şubat 11, 2013 21:17

    Bestecim, teşekkür ederim.
    Bu sebze Akdenizli ama sıcak iklimlerde de yetişiyor. Bu bitkinin çiçeklerini görmedim ama yaprakları fil kulağı gibi oluyor.
    Sevgilerimle…

  9. Nilgün Şubat 12, 2013 08:03

    O kadar özendirici anlatıyorsunuz ki. Bende bu mevsimde burada çok bulunan minik patatesleri hemen hemen aynı yöntemle yapıyorum. Ellerinize sağlık..

  10. Sare Şubat 12, 2013 13:08

    Nilgüncüm, teşekkür ederim.
    Evet, küçük patatesler de çok güzel oluyor. Afiyetle…

  11. Tijen Şubat 12, 2013 12:35

    Antalya’da göleviz diye satıyorlar Sare hanımcığım. Ben de bazen alıp fırında pişiriyorum. Çok lezzetli bir kök sebze. Hatta bugün de alacaktım, son anda vazgeçtim, evdeki tek tatlı patatesim ve dikenli kabaklarımı pişireceğim diye.

  12. Sare Şubat 12, 2013 13:06

    Tijen hanım, daha çok göleviz diye biliniyor güneyde… Fırında yapmamıştım ben de deneyeyim:))

  13. Özlemaki Şubat 12, 2013 21:05

    Hiç denemedim ama görüntü çok cezbedici Sare! Bizim “evin delisi” Başak, Kıbrıs’da okuduğu için bilir muhakkak.

  14. Sare Şubat 12, 2013 22:28

    Özlemcim, lezzeti de güzel. Kıbrıs’ta yaşadılarsa mutlaka bilirler.
    Teşekkürler…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :