Işkın Salatası
Işkın Salatası tarifi Sakızlık Salatası tarifi Sakızlık Salatası nasıl yapılır? Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden. Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde, zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar. Ohhh! Onlar rahat ben rahat. Malzemeler 10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .) 10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun suyu Tuz Yapılışı Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür. Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür. Bir kasede
Işkın peşinde- II
Işkın sevdasıyla kaldığımız yerden devam. Yolumuz taaa Varda Köprüsüne vardı tam da yük treninin geçiş saatine denk gelince bu kare yakalanıverdi. Bu bölgede bolca yabanı keçiboybnuzu, tesbih ağacı, sumak, sandal ağacı, sakızlık ve tabii ki kekik yetişiyor. Yeni gelen baharla çoşan çiçekler, her biri bir başka renk, tomurcukları patlamak üzere olan alıç, çiçekleri yakında güzel bir lezzetle karşınıza çıkacak olan tesbih ağacı, Sadece sakızlık sürgünleri değil böğürtlen sürgünleri de işimize yarayacak. Varda köprüsü bölgesi yürüyüşseverler ve fotoğrafcılar için harika bir yer. Taş geçitten çıkıp, trenyolunu geçince karşısında Kapıkaya Kanyonunu görebileceğiniz, közde sıcacık çay ve kahvaltı bulabileceğiniz yol üstü bir lezzet durağı var. Mustafa bey ve ailesi sizleri bekliyor. Sıkmalar harika. Yakında çiçek açacak olan Hatmiler, Renklerin güzelliği gözalıcı, Buradan kalkıp bir kekik diyarına gidiyoruz. Varda’dan Hacıkırı istasyonunu görüp yola devam edin sağ taraf hep kekik. Toplamak gerek. Kekikleri de toplayıp turumuzu sonuna geliyoruz. Kanyonun bir başka başlangıç noktası, Yerkesik. Bu kadar
Işkın Peşinde
Filiz, sürgün, cımbar, çıvgın, şıvgın eşkin ve ışkın nerdeyse hepsi aynı anlama gelen kelimeler. Bölgede yaygın kullanımı ışkın olan baharın yeni gelen dalları. Bahar öyle bir dönem ki bu zamanda bazı ot, sebze ve meyveyle yapılan yemekleri yaptın yaptın yoksa başka bahara kalır. Bunlardan biri de menengiç- sakızlık ışkınları. Bundan önceki baharlarda yumurtalı kavurması ardından turşusuyla tanışmıştım menengiç sürgünün reçineli tadıyla. Bu bahar da kaçırmak olmaz deyip yola çıktık. Burası başlangıç da olabilir bitiş de Kapıkaya kanyonu için; Kanyona bahar gelmiş yavaştan eriyen Toros karının suyu çağıldamaya başlamış. Buz gibi akan sullar ve ısınan toprak ürünlerini vermeye başlamış. Yeşil incir reçelinin zamanı geçmiş bile dedirtiyor. Birbirinden güzel bahar çiçekleri ve altın otu sıra sıra dizilmiş bizleri bekliyor. Bekleyen sadece onlar değil. Bir de bu dağların taşların gerçek sahiplari var. Sıcacık güneşin altında buralar onların. Hep kara kara meyvelerini
Son Yorumlar