Can Erikli Yaprak Sarma

Can Erikli Yaprak Sarma

Can Erikli Yaprak Sarması tarifi Can Erikli Yaprak Sarması nasıl yapılır? Mevisiminde muhteşem bir uyum. Asma yaprağı ve can erik. Her ikisi de aynı zamanlarda olgunlaşınca birleşip zengin Gaziantep mutfağında bahar yemeği olmuş. Meyveler Türk mutfağının vazgeçilmezi bu yemekte de kendini göstermiş. Zamanı geçmeden Ramazan sofralarında şık bir sunum ve unutulmaz bir lezzet olacaktır. Malzemeler 500 gr taze asma yaprağı 300 gr yağlı kıyma 200 gr yeşil erik 3- 4 baş sarımsak 1 tane orta boy soğan 1Türk kahvesi fincanı pirinç ya da bulgur 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 50 gr kuyruk yağı- arzuya bağlı 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı acı biber salçası 1/ 2 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Yapılışı Yapraklar güzelce yıkanıp kaynar tuzlu suda alt üst ederek birkaç dakika kaynatılarak haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzülmeye bırakılır. Sarımsağın bir tanesi bütün olarak bırakılıp kalanın yarısı soyulup

Edirne usulü Ciğer Tava

Edirne usulü Ciğer Tava

Edirne usulü Ciğer Tava tarifi Edirne usulü Ciğer Tava nasıl yapılır? Sakatat yemeklerini seviyorum. Değişik lezzetlerini ara ara yaparım. Bu defa Edirne usulü olsun dedim. Çok lezzetli bir öğün önerisi. Çok sıcaklar gelmeden denemelisiniz. Edirne usulünde kimyon kullanılmıyor ama ciğere çok yakıştırıyorum. Hem lezzetine lezzet,  hem de hazmı kolaylaştırıyor. Malzemeler 500 gr kuzu ya da dana ciğeri( Kuzu kullandım.) 1, 5 su bardağı un 7- 8 tane kuru acı biber 1 tatlı kaşığı karbonat 2 tatlı kaşığı kimyon Tuz, 1 su bardağı sıvı yağ- kızartmak için Soğan piyaz için; 1 tane kuru soğan, 1/2 demet maydanoz Pul biber Karabiber Sumak Yapılışı Ciğerin zarı alınıp içindeki damarlı kısımlar temizlenir. İnce şeritler halinde doğranır. Arzu ederseniz yıkayabilirsiniz. Güvendiğim kasabımız olduğu için yıkamadım. Derince bir kaseye 1,5 bardak un, 1 tatlı kaşığı karbonat, 2 yemek kaşığı kimyon ve yeterince tuz koyularak iyice karıştırılır. Uzun uzun karıştırılır ve en az 15 dakika un içerisinde

Etli Kuru Biber Sarması

Etli Kuru Biber Sarması

Etli Kuru Biber Sarması tarifi Etli Kuru Biber Sarması nasıl yapılır? Tanrım! Bir yemenin kenarındaki oyalar gibi, rengarenk. Bir sarma düşünün ki içinde yaz güneşinin bütün gücünü üzerine çekmiş ve kızarıp bütün tatlarını içinde saklayarak kurumuş ve bir başka lezzeti hapsetmiş. Bitmemiş aynı tencerede ekşimsi asma yaprağını alıvermiş. İşte böyle bir sarma, etli kuru biber sarması. Tıpkı yemeni oyası gibi:)) Bu sarma,  daha çok Kırşehir’e mahsus olan biberle yapılıyor. Adına festival bile düzenlenmiş olan Kırşehir’in Cemele kasabasının adıyla anılan Cemele biberi. Benim o bibere ulaşma imkanım yoktu ama yazdan yaylada kuruttuğumuz biberlerle ve gene yazdan salamurasını yaptığım bir başka yaylanın yaprağını buluşturdum. Mis kokulu etli kuru biber sarması. Malzemeler 300gr orta yağlı kuzu kıyma 1 Türk kahvesi fincanı pirinç- ( Arzu eden bulgur da kullanabilir.) 1 orta boy soğan- incecik kıyılmış 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 5- 6 sap maydanoz Tuz Karabiber Yenibahar Kimyon 1

Sonraki Sayfa »