Etli Kuru Biber Sarması

Etli Kuru Biber Sarması

Etli Kuru Biber Sarması tarifi Etli Kuru Biber Sarması nasıl yapılır? Tanrım! Bir yemenin kenarındaki oyalar gibi, rengarenk. Bir sarma düşünün ki içinde yaz güneşinin bütün gücünü üzerine çekmiş ve kızarıp bütün tatlarını içinde saklayarak kurumuş ve bir başka lezzeti hapsetmiş. Bitmemiş aynı tencerede ekşimsi asma yaprağını alıvermiş. İşte böyle bir sarma, etli kuru biber sarması. Tıpkı yemeni oyası gibi:)) Bu sarma,  daha çok Kırşehir’e mahsus olan biberle yapılıyor. Adına festival bile düzenlenmiş olan Kırşehir’in Cemele kasabasının adıyla anılan Cemele biberi. Benim o bibere ulaşma imkanım yoktu ama yazdan yaylada kuruttuğumuz biberlerle ve gene yazdan salamurasını yaptığım bir başka yaylanın yaprağını buluşturdum. Mis kokulu etli kuru biber sarması. Malzemeler 300gr orta yağlı kuzu kıyma 1 Türk kahvesi fincanı pirinç- ( Arzu eden bulgur da kullanabilir.) 1 orta boy soğan- incecik kıyılmış 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 5- 6 sap maydanoz Tuz Karabiber Yenibahar Kimyon 1

Ayva Dolması

Ayva Dolması

Ayva Dolması tarifi Ayva Dolması nasıl yapılır? Yurdumuzun meyveli yemeklerinin tadına doyum olmuyor. Anadolu’nun ayva yetişen birçok yerinde bu yemek var. Niğde, Kırşehir, Afyon gibi birçok il mutfaklarında olduğunu biliyorum. Çankırı mutfağında dolması yok ama etli yemeği yapılıyor. Davet sofralarınızda bir farklılık yaratın. Zevkle öneriyorum. Malzemeler 4 tane orta boy ayva 1 nescafe fincanı dolusu kavrulmuş kıyma 1 yemek kaşığı baldo pirinç 1 küçük soğan 1 çay kaşığı yenibahar, karabiber karışımı 1/ 4 çay kaşığı tarçın 1/ 4 çay kaşığı acı pul biber 3 sap maydanoz 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı salça Yapılışı Orta büyüklükteki ayvalar yıkanıp kapak olabilecek büyüklükte baş kısmından kesilir ve alt kısmın çekirdek yatağı ve taşlı kısmı uygun bir aletle temizlenir. Bu arada eğer kıymamız kavrulmamışsa önce az su verilip rengi değişinceye kadar güzelce kavrulur. En son biraz biraz yağ ilave edilip bir iki cızırdatıp ocaktan alınır. Kavrulmuş kıymaya yıkanmış pirinç,

Balık Paçası

Balık Paçası

Balık paçası tarifi Balık Paçası nasıl yapılır? Kana kuvvet göze fer batna ciladir çorba İllet-i cu’a deva Mahz-ı gıdadır çorba Sağlara, hastalara ayni şifadır çorba Ağniya dostu, muhibb-i fukaradır çorba Hasılı bahiş ile ekle sezadır çorba … Diye devam eden şiirinde ne kadar güzel anlatmış Ahmet Rasim. Bu mevsimde üzerinde dumanı tüten  bir kase çorbaya kimse karşı koyamaz. Karşınızda Balık Paçası. Paça deyince Adana’nın meşhur kelle- paça çorbasını da unutmamak lazım. Malzemeler 3 tane somon kafası 1 orta boy patates 2 küçük domates 1 dal kereviz sapı 1 havuç 1 ince dilim taze zencefil 3 diş sarımsak 1 orta boy soğan 5- 6 tane tane karabiber 1 defne yaprağı Deniz tuzu Sosu için; 1 Türk kahvesi fincanı sirke 4 diş sarımsak Tuz 3- 5 sap maydanoz- üzerine Yapılışı Balıklar güzelce yıkanıp süzdürülür. Sebzeler yıkanıp soyulur ve soğan ve sarımsaklar bütün olacak şekilde bırakılıp patates ve havuç orta boyda kesilir. Kereviz sapı

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »