Külçe

Külçe

Külçe tarifi Külçe nasıl yapılır? Yıldız abla bak bakalım, sizin gibi yapabilmiş miyim? Geçenlerde biraraya geldiğimiz Yıldız hanımın başının etini yedim desem yeridir “Şunu nasıl yapıyorsunuz bunu nasıl yapıyorsunuz?” diye diye… “Ben artık yapmıyorum, unuttum herşeyi” dese de dayanamayıp “Herkes külçe yapar ama benim yaptığım bir başka olur.” deyip anlatıverdi. Külçe. Antakyanın en meşhur kahvaltılığı. Daha şumra hapsolduğu kavanozundan dökülür dökülmez mutfak misler gibi koktu. En sevdiğim tohumlardan rezenedir kendileri. Mutfak maya, un, yağ, şumra ve diğerlerinin kokularıyla doldu. Dayanılmaz. Yapılır. Malzemeler 8- 9 su bardağı un ( 1 su bardağı tam un) 3 çay bardağı ılık su ( Yarısını peynir altı suyu kullandım.) 1 paket yaş maya 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker İç malzemesi 3 yemek kaşığı şumra(  Ayıklanıp yıkanır ve tavada azcık kavurulup daha sonra hafif dövülecek.) 2 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu 1/3 su bardağı un( Tavada azcık kavrulacak.) 1

Eylüle bahar yakışır mı?

Eylüle bahar yakışır mı?

Kabak çiçekli kiş tarifi Kabak çiçekli kiş nasıl yapılır? Eylülü karşılamayı seviyorum. Baharda tohumlar sadece çiçekleri açsın diye ekilmişti. Yaz boyu açıp konu komşu hepimizi mutlu etti. Geleli beri de çiçekler perileri, perilerde beni rahat bırakmadılar. Bugün onlar rahat, ben daha rahat. Malzemeler Hamuru için; 100 gr tereyağı 1 küp buz 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı çörek otu 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu 1 yemek kaşığı keş peyniri- ufalanmış 1/2 paket kabartma tozu 1/4 çay kaşığı zerdeçal 3,5 su bardağı un (Yaklaşık. Kepekli unla yarı yarıya.) Tuz Ara kat için; 1 tane tombul kabak – yerine 2 orta boy olabilir 1/4 çay kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı mısır unu 1 /2 yemek kaşığı keş peyniri- ufalanmış 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 dal mercanköşk Tuz Karabiber Üstü için: 20 tane kabak çiçeği 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kete

Kete

Kete tarifi Kete nasıl yapılır? Cevahir, Ziyamet, Hüsna. Üçü de nene, üçü de Erzurum- Pasinler-Ağcalar köyünden. Kızlara,gelinlere ve torunlara kalsın diye yapıldı ve sizlerle paylaşılıyor. Misler gibi karanfil, tereyağı kokan, damakta dağılan bu Erzurum ekmeğini bizlere yapan ailenin babaannesine teşekkür ederim. Cevahir ve Ziyamet neneyi şükranla anıyoruz. Malzemeler Hamur için; 10 su bardağı un 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 su bardağı ılık süt 1/2 su bardağı sıvıyağ ( Fındık yağı kullandım.) 1 paket yaş maya Ilık su ( Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.) Ara katlara sürmek için; 425 gr tereyağı 1 su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı çekilmiş karanfil Miyane- Dolgusu için  1 nescafe fincanı sıvı yağ 1 Türk kahvesi fincanı kaymak 2 nescafe fincanı tam un 1 çay kaşığı tuz Yapılışı Yaş maya, toz şeker ılık sütün içinde eritilir. Büyükçe bir yoğurma kabının içine unun yarısı alınır üzerine tuz serpilip karıştırılır ve ortası açılır

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »