Taze Peynir- Şirden Mayası ile

Taze Peynir- Şirden Mayası ile

Şirden mayası tarifi Şirden mayası ile peynir tarifi Peynir en sevdiğim yiyeceklerden bir tanesi ve evde  ekmek yaptığım gibi peynir yapmayı da çok seviyorum. Benim peynirlerim genelde yoğurtla  bazen de limon- sirke damlalarıyla oluverenlerden. Ne zamandır duyup da bir türlü merakımı gideremediğim şırdan mayasını  ise Gülsüm hanım çözüverdi. Aynen dedikleri şu; ” Şırdanı al ılık süte bırak mayalansın” “Mayam nasıl olacak, peki?” “Çıkan yeşil suya şırdanı geri bırakırsın al sana maya…” ” Bu kadar mı ?” “Evet” İşlem tamam. Bütün sorular sorulup iş bu kadar kolay olunca durulmaz. Sütçüden süt, şırdan da kasapdan alınır ve heyecanlı bir bekleyiş başlar. Nasıl mı?  Resmen kimyasal bir deney yapar gibiydim. Sonuçlar gözümün önünde gelişti ve nerdeyse bezden çıktığı gün bitiveren bir peynirim ve sonraki peynirlerim için mayam oldu. Malzemeler 3 l süt 1 adet şırdan Salamura tuzu Yapılışı Süt kaynatılmadan ılıtılır. Korkmayın maya olduktan sonra ısıtacağız.  Sütçünüz güvenilir olsun. Temizlenmiş şırdan iyice yıkanır. Süzülür.

Aşlıklar Kışlıklar… Küp peyniri- Salamura peynir

Aşlıklar Kışlıklar… Küp peyniri- Salamura peynir

Küp Peyniri tarifi Küp Pyniri nasıl yapılır? Sütlerin çoğalıp tereyağı ve peynir olmaya başladığı bu mevsimde Adana’nın yerlisi kışlık peynirlerini alıp ya salamura yapar ya da küpecik peyniri yapıp carralara basıp, kış için soğuk yerlerde saklarlar. Çukurova’da carra, Çankırı’da ise küp- küpecik adını alan çömlek;  eskiden beri peynir saklamak için kullanılmaktadır. Birçoğumuz biliyor mutlaka ama  küpecik peyniri ve carra peyniri nasıl yapılır hiç merak ettiniz mi? Peynirlerin bu bol zamanını kaçırmayın siz de bir küpecik peyniri yapın. Kışın  kahvaltılarda,  tarhana çorbasının yanında afiyetle yiyin. Küp peyniri Malzemeler 5 kilo peynir (inek – keçi karışımı sütten) Salamura tuzu Şeker çuvalı( su sızdıran) 1 adet içi sırsız carra- küpecik Üzeri için (saklanırken) 1 avuç un Tuz Su Yapılışı Üreticiden alınan peynir dalakları yıkanır ve süzdürülür. Suyu iyice süzülen peynirler elinizle ufalanır. Ufalanan peynirler su sızdıran şeker çuvalına doldurulur. Çuval üzerine bir ağırlık konup peynirde kalan suların iyice süzülmesi sağlanır. Bu süre peynirin

Sürk- Antakya

Sürk- Antakya

Sürk tarifi Sürklü Domates Salatası tarifi Sürk nasıl yapılır? Sürklü Domates Salatası nasıl yapılır? Cumartesi günü bahsettiğim sürk tarifi geliyor sevgili arkadaşlar… Sürk, Hatay- Antakya ilimize ait nefis bir kahvaltılık ve yeşil bir salatanın üzerinde ara öğün olabilecek bir lezzet… Pazardan veya marketlerden alabileceğiniz çökelek peyniri ile de yapabilirsiniz. Çökelek baharatı ve zeytinyağı ile yoğrulan bu muhteşem tadı kaçırmayın,  yapın derim. Ardından sürk ile yapılan bir salata var ki damaklarınızda bahar lezzeti bırakacak. Güzel bir bahar günü ve hafta geçirmeniz dileğiyle… Malzemeler 1/6 çay kaşığı tarçın 1/6 çay kaşığı karabiber ¼ çay kaşığı yenibahar 2 çay kaşığı kekik (kuru) 2 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı küzbara (havanda dövülecek) 2 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı çörek otu 2 adet karanfil (havanda dövülecek) ¼ kahve fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 2, 5 kilo sütten yaptığım peynir yaklaşık 450 gr Yapılışı Peynir,  karıştırılacak uygun bir kaba alınır ve üzerine baharatlar

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »