Arnavut Böreği

Arnavut Böreği

Arnavut Böreği tarifi Arnavut Böreği nasıl yapılır? Bilecik’ te mevsiminde olgunlaşan pırasa toplanıp,  tatalanması için çukurlara gömülüyor. Adı da “gömü pırasa” diye geçiyor. Denilen söz yerini buluyor pek bir lezzetli oluyor yemekleri, börekler… Arnavut böreğini ne zamandır yapmak istiyordum. Bu böreğin olmaz şartı pırasa. Ama uyarlamayı evin damak tadına göre uyarladım. Tercih sizin. Böreği daha kalın isterseniz tepsiyi küçük tutabilirsiniz fakat ince olması böreği bir kat daha lezzetli hale getiriyor. Malzemeler Hamur için; 5- 5, 5 su bardağı un 2 yemek kaşığı sirke 2 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 75 gr tereyağı (ara katlara sürmek için) 1 çay bardağı zeytinyağı (ara katlara sürmek için) İç Malzemesi için; 500 gr pırasa 2 büyük soğan 200 gr kıyma 5- 6 sap maydanoz Tuz Karabiber Yenibahar Pul biber- acı 5- 6 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı İç malzemeler için;  pırasa, soğan ve maydanoz temizlenip yıkanır ve incecik kıyılır. Kıyma birkaç yemek

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı-  Ayvalı Lahana Sarması tarifi Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır? Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif,  pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler. Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu. Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim. Malzemeler 1 orta boy lahana İç malzemesi 1,5 su bardağı Baldo pirinç 3 tane soğan- büyük 2 tane orta boy ayva 1 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım) 2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım) 1/2 demet maydanoz (kendi katkım) 3 sap dereotu (kendi katkım) 1 limonun suyu (kendi katkım) Kuru nane Tuz Karabiber Yapılışı Lahana,  yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür. Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç

Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu tarifi Muşmula Turşusu nasıl yapılır? Töngel,  döngel,  beşbıyık ve muşmula soğuk iklimin meyvesi. Erzurumlu hanımlar bu meyveyi sadece meyve olarak bırakmayıp turşusunu da yapmış. Bir çeşit gazoz gibi. Her türlü hamurişinin ve pilavların yanında pek güzel oluyor. Şimdi en bol zamanı az da olsa deneyiniz. Beğeneceksiniz. Malzemeler 2 kilo muşmula- olgunlaşmamış 300 gr toz şeker İçme suyu Tuz- azcık Yapılışı  Muşmulalar yıkanıp süzülmeye bırakılır. Üzerinde ufak çizikler atılır. Uygun bir kavanoza şeker muşmula olmak üzere katlandırılır. Ağzı kapalı olarak bir gece beklemeye alınır. Ertesi gün kavanozdaki meyvelerin üzerine azcık tuz ve örtesiye içme suyuyla doldurulur. Kavanozun kapağı kapatılıp bu şekilde 15- 20 gün olgunlaşmaya alınır. Suyu içilmeye taneleri yenmeye hazırdır. Suyunu,  maden suyu ile karıştırıp değişik bir lezzet yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun. C vitamini ve mineraller açısından bir depo gibi olan muşmula ayrıca idrar söktürücü olup bağırsakların iyi çalışmasını sağlar.

Sonraki Sayfa »