Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli

Terbiyeli- Kuzu Etli Arapsaçı yemeği tarifi
IMG_6761_1

Arapsaçıyla tanışmamız Muğla’da kaldığımız zamana kadar gider. Çok oldu tabii ki:))

Arapsaçı, anasonlu aromasıyla insanın başını döndüren lezzetli bir bitki. Bol soğanlı yumurtalı kavurması yapabileceğiniz gibi kuzu etiyle sulu yemeği de mümkün. Bazı maarifetli arkadaşlar köftesini ve enginarlı yemeğini de yapmışlar. Her ikisi de benim yapılacaklar listeme girdi bile…

Söylemeden geçemeyeceğim bir yemek daha hatırlıyorum Girit mutfağından; kuru fasulyeyi pişirirken son kaynamalarda içine atılıyor ve çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu defa kuzu etli yemeğini yaptım bir de terbiyeleyim dedim.

Beğenecek misiniz bakalım?

Malzemeler

250 gr kuzu kuşbaşı

2 bağ arapsaçı- kabaca doğranmış şekilde

1 orta boy kuru soğan- piyazlık doğranmış

5 sap  taze soğan- irice doğranmış

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Terbiyesi için

1 yumurtanın sarısı

1/2 limonun taze sıkılmış suyu

IMG_6756_1

Yapılışı

Arapsaçı önce tuzlu su ile iyice yıkanıp temizlendikten sonra sirkeli suda bekletilip süzdürülür.

Uygun bir tencereye zeytinyağı alınır hafif ısındıktan sonra piyazlık doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur.

Soğanın üzerine kuşbaşı et ilave edilir ve sotelenir. Sotelenen etin üzerine tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilip iyice yumuşayana kadar pişirilir. Gerektikçe sıcak su ilavesi yapılır.

Kaynayan etlerin üzerine irice doğranmış soğanlar ve arapsaçı ilave edilir ve karıştırılır.

Üzerine gerekirse sıcak su ilave edilip arapsaçları yumuşacık olana kadar pişirilir.

Yemeğimiz pişerken küçük bir kasede yumurta sarısı ve limon suyu karıştırılır.  Yemeğin suyundan az az alıp terbiye malzemesi ılıtılır ve yemeğe ilave edilip karıştırılır. Terbiye suyunun ısısı önemli yoksa yumurtalı sos yemeğe katılınca pişer ve hoş bir görüntü olmaz.

Bir iki tıklatılıp ocaktan alınır.

Afiyet olsun.

IMG_6763_1

“Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli” üzerine 6 düşünce

    1. Özlemcim, çok olmuş anlaşılan. Yumurtalık tarafına gidebilsem kesin bir o kadar da ben toplardım. Pazarla yetiniyoruz:((
      Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir