Mafiş

Mafiş tarifi

Mafiş tatlısı tarifi

Mafiş tatlısı nasıl yapılır?

Mafiş nasıl yapılır?

Bizim evde nenemden bu yana yapıldığını bildiğim bu gevrek tatlıyı; Sofra dergisinin geçen sayısındaki Balıkesir mutfağı kısmında gördüm. Kimi benzerlikleri olsa da tarifi farklı; severek yenileceğini düşünüyorum.

Ramazan sofralarına olduğu gibi çay, kahve yanında da ikram edilebilir.

İyi sabahlar, sevgiyle kalın.

Malzemeler.

1 kepçe sıvıyağ

1 kepçe süt

1 yumurta

1 çay kaşığının ucuyla tuz

1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu

250- 300 gr un (kulak memesi yumuşaklığında)

1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

1 fincan dövülmüş ceviz veya benzerleri

Şerbet için;

1 su bardağı şeker

1 ½ su bardağı su

1 dilim limon

Yapılışı

 Hamur yoğurma kabında süt, yumurta, sıvıyağ ve tuz  karıştırılır, üzerine elenmiş olarak un ve karbonat ilave edilip karbonatın üzerine bir- iki damla limon suyu sıkılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirilir.

Şerbet için; Su ve şekeri uygun bir tencerede, şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynadığında bir dilim limon bırakılıp kısık ateşte kıvamını alana kadar kaynatılır. Soğutulur.

Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın, kareler halinde kesin ve ortasında toplayarak fiyonk şeklini verip, orta ateşte kızan yağda nar gibi kızartın. Kızaran Mafişler kâğıt havlunun üzerine alınır ve ilk sıcaklığı seçince ılık- soğuk şerbete atılır.

Servis tabağına alınan mavişlerin üzerine dövülmüş ceviz ve benzerleri yakışır.

Afiyet olsun.  

   

Not: Mafiş, yukarda bahsettiğim gibi yumuşak olmayan gevrek bir tatlı oluyor.

Benim elimdeki yazılı tarifte ölçü çorba kepçesi olarak verilmiş. Tarifin orijinal halini korumasını istedim.:))

Bu ölçü hamura bir su bardağı şeker ile yapılan şerbet yeterli geldi. Miktarı artırmayı size bırakıyorum.

 

Benzer Yazılar

Kestaneli Brownie
Kestaneli Brownie
Yeni yıl çoşkusu- Lebkuchen
Yeni yıl çoşkusu- Lebkuchen
Biraz serinlemek ister misiniz?
Biraz serinlemek ister misiniz?
Ebe gümeci salatası
Ebe gümeci salatası

Yorumlar
  1. BİR DUT MASALI- nUnU Ağustos 18, 2011 07:47

    bin yaşasın bu eski lezzetler..

  2. sare Ağustos 18, 2011 09:58

    Teşekkür ederim, blogunuzu beğeniyle takip ediyorum.sevgiler.

  3. fsbo Ağustos 18, 2011 11:20

    Sevgili apam, mafiş fiyonklarini yakama takasim geldi. Yusuf Bey, su Türkce karakterler meselesini halletse ona cok tesekkur edecegiz. Sevgilerimle

  4. sare Ağustos 18, 2011 12:14

    Teşekkür ederim. Yusuf bey umarım bu iletiyi görür, fakat kendisi şu anda tuzekmek le çok meşgul.

  5. gülsen Ocak 2, 2012 00:28

    Canım arkadaşım öncelikle seni bu güzel girişiminden dolayı tebrik ediyorum.çok iyi yapmışsın. GüzelİM tariflerini bizlerle paylaştığın için sana çook teşekkür ederiz.ellerine yüreğine sağlık.Sarecim MAFİŞ tarifini inan yıllardır arıyordum .Annem biz küçükken çok yapardı sonra birden yok oldu gitti .burada görünce nasıl mutlu oldum anlatamam çok teşekkürler sayende kendi kültürümüzde olan nefis tatları tekrar kazanma şansı buluyoruz.Canım arkadaşım yeni yılını kutluyor bu güzelim tatları sevdiklerinle uzun yıllar paylaşmanı diliyorum. Sevgilerimle ,Gülsen:))

  6. sare Ocak 2, 2012 07:28

    Sevgili Gülsen, çok teşekkür ederim. Samimi ve içten desteğin beni daha da memnun etti. Sevgili teyzemin yaptığı tatlıyı, sizlerle buluşturmak da ayrıca beni çok sevindirdi.
    Canım arkadaşım, bende yeni yılını kutlarım. İstediğin herşeyin gönlünce olmasını dilerim. Çok sevgiler.

  7. Mag Net Web Mart 17, 2012 12:34

    Mag Net Web ekibi olarak tatlılarınızı ve yemek tariflerinizi çok beğeniyoruz. Mag Net Web Tasarım ekibi olarak başarılarınızın devamını diliyoruz.

  8. sare Mart 17, 2012 15:36

    Sevgili Mag NetWeb çalışanları, sizlerin teknik yardımlarınıza ve içten desteğinize teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :