Pastırmalı Pilav

 

 Pastırmalı pilav tarifi

 Pastırmalı pilav nasıl yapılır?
Nenem çok güzel yemek yapardı. Benim mutfağı sevmemde kesinlikle etkili olduğunu düşünüyorum. O yemek yaparken biz torunları yanında olurduk. Ayağının altında dolaşmamıza hiç sesini çıkartmaz, onu izlememize izin verirdi. Hele ki aşağıda tarifini vereceğim pilavı yaptıktan sonra tereyağını erittiği ışıl ışıl kalaylı bakır tavanın içine biraz pilav koyar ve yemek öncesi atıştırmamıza izin verirdi. Kendisini özlemle ve rahmetle anıyorum.

Pilava pastırmanın kattığı lezzet muhteşemdir.

Özellikle kışın yapılan kuru fasulyenin yanına yakışan bu pilavı mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler

5-6 dilim pastırma

1 su bardağı Baldo pirinç

2-3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığızeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Karabiber (üzerine)

Yapılışı

Pirinci pişirmeden 1-2 saat önce beyaz suyu gidene kadar yıkadıktan sonra ılık tuzlu suda ıslatın. Ben bu işlemi mutlaka yapıyorum. Pirinci yıkarken çok fazla hırpalamayın.

Pilavı yemeğe yakın pişirmeye özen gösteriyorum, ıslatılan pirinci süzün.

Teflon bir tencerede önce sıvıyağı ve parçaladığınız pastırmaları kısık ateşte soteleyin, yağı ve pastırmayı yakmamaya dikkat edin.

Tereyağını ilave edin ve eritin üzerine 11/2 su bardağı suyu ve tuzunu katın. Kapağını kapatın ve kaynatın.

Kaynayan suyun üzerine yıkanmış- süzülmüş pirinci ilave edin önce harlı ateşte, suyunu çekmeye başladığında kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirin.

Kaşığın sapıyla taradığınızda cızırtı sesi duyduğunuzda pilav olmuş demektir.

Pilava az karabiber serpip üzerine kâğıt havlu kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. Kâğıt havlu pilavın buharını çeker, böylece pirinçler birbirine yapışmaz ve hamur olmaz.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlı Taze Fasulye
19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramı Kutlu olsun
19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramı Kutlu olsun
Ülüşkü- Ilüşkü
Ülüşkü- Ilüşkü
Sole Amandine
Sole Amandine

Yorumlar
  1. yeşim Ağustos 16, 2011 08:30

    bu pilav tarifide çok hoşuma gitti canım.iftara mutlaka deneyeceğim….ellerine sağlık.sevgilerimle…

  2. sare Ağustos 16, 2011 10:46

    Tariflerimden beğeniyle bahsetmeniz beni çok mutlu etti, destekleriniz çok önemli bu acemi mutfak sevdalısına..

  3. Berrin Şubat 4, 2012 20:51

    Eh Sare !Sen bizi 100 kilo yapacan sonunda.Tabii kendin incecik,formundasın.Bunları istediğin gibi yap,ye. Biz ne yapacağız? Şaka bir yana yine konuştruyorsun.Sevgiler .Berrin

  4. sare Şubat 4, 2012 21:10

    Berrincim, bu pilav çok lezzetli olur. Sağol, canım.
    Çok sevgiler…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :