Tas Kebabı

 

Tas Kebabı tarifi

Tas Kebabı nasıl yapılır?

Kurban bayramı sofralarında kavurma ve diğer yemeklerle birlikte sunulabilecek  Tas kebabı, geçmişin sofralarından unutulmaz bir lezzettir.

Tas kebabını  annemden  gördüğüm şekilde yorumlamaya çalıştım.  Annem, kebabın etini salçalı yapar,  ben salçasız- baharatlı yaptım.  Çok beğenildi.

Malzemeler

500 gr  kuşbaşı kuzu eti(Etin çeşidi ve miktarı size bağlı.)

2 orta boy soğan ( İkiye kesilmiş.)

2-3 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 /2 çay kaşığı zerdeçal

1 küçük dal biberiye

Tuz

Pilav için:

1 büyük su bardağı Baldo pirinç

1 ½ pirinç ölçüsünde sıcak et suyu (Pişen etten süzdüğüm  suyu kullandım.)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 avuç badem(kabukları soyulmuş ve birazcık kavrulmuş)

Biraz safran (Üzerine serpmek için.)

Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Tabanı kalın bir tencereye sıvı yağı koyup,  orta ateşte yeterince ısıtın.(eti döküm tencerede yaptım- bir başka oluyor)

Orta büyüklükte kesilmiş kuşbaşı etleri ısıtılmış tencereye atın ve hemen karıştırın suyunu salmasına izin vermeyin.  Etlerin üzerine ortadan ikiye kesilmiş soğanları, sarımsakları, biberiye dalını, tuz ve zerdeçalı ilave edip, karıştırın,  oluştuysa suyunu çekmesini sağlayın.  Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edin ve kapağını kapatıp kısık ateşte kaynatın,  suyunu çekince biraz daha sıcak su ilave edin ve bir kez daha az su ilavesiyle pişirdikten sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edip, etlerin pişmesini sağlayın.  Etler pişip de kalan suyu pilavı pişirmek için kullanacağımız için  et suyundan kalmasını sağlayın.

Pişen etleri süzün ve içinden etleri alıp etin miktarına uygun ısıya dayanıklı  bir tabağa etleri koyup, pilavı pişireceğimiz  tencerenin ortasına et dolu tabağı ters çevirin. En az iki saat önceden tuzlu- ılık suda ıslatılmış ve nişastası geçene kadar yıkanmış pirinçleri eşit şekilde yayın. Et dolu tabağın üzerine bir ağırlık koyun ki pirinç pişerken içine su alıp daha sonra pilavı sulu bırakmasın.

Hazırlanmış pirinçler ve et dolu tabağın içinde olduğu tencereyi orta ateşin üstüne alın ve sıcak et suyunu eşit şekilde dökün. Su kaynayana kadar yüksek,  daha sonra orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.  Bu aşamada tencerenin ortasında olan, et dolu tabağı hafifçe oynatın,  eğer içinde su kalmışsa bunu dışına vermesini sağlayın,  eğer kalan su olmuşsa onu da çektirin.

Tereyağını bir tavada yakmadan kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin, biraz karabiber serpin. Tencerenin üzerini kâğıt havluyla örtüp, tencerenin kabağını da kapatıp bir örtüyle sarın ve dinlendirin.

Uygun bir tabağa ters çevirip, üzerine bademleri ve safranları döküp,  servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Tas kebabını, isterseniz et ve pilav olarak ayrı pişirip, pilavın ortasına alıp da servis yapabilirsiniz.

Pilavı pişirirken et tabağının üzerine taş bıraktım,  yerinden kıpırdayamadı.

Verilen miktarlarla yapılan Tas kebabı en fazla 4 kişiye yetti.

Bu lezzetli yemeğin mutlu bayram sofralarında yenmesi dileğiyle…

Benzer Yazılar

Tahin soslu balık
Tahin soslu balık
Bahar  Quiche- Taze soğan ve sarımsaklı
Bahar Quiche- Taze soğan ve sarımsaklı
Krem Kraker
Krem Kraker
Hurma Macunu
Hurma Macunu

Yorumlar
  1. sarımutfak-hande Kasım 3, 2011 09:26

    nefis bir görüntü bu ellerine sağlık canım
    hayırlı bayramlar

  2. sare Kasım 3, 2011 11:14

    Handecim, teşekkür ederim.
    Kurban bayramınızı kutlarım, sevgiler.

  3. Narince Kasım 3, 2011 09:51

    Biz kapama deriz buna, nefis olur. Aslı köyde toprak küpte pişer, ama evde de bu haliyle yaparız. Ellerine sağlık sevgili Sare.

  4. sare Kasım 3, 2011 11:17

    Neclacım, teşekkür ederim. Yaptıklarımızın isimleri farklı olsa da onları bizden sonra geleceklere tanıtmak güzel oluyor.
    Kurban bayramınız kutlu olsun, sevgiler.

  5. ayşegül Kasım 3, 2011 15:36

    mmmm:))
    nasıl da güzell görünüyor:)
    ellerinize sağlık…
    resimler tadından hiç şüpheye düşürmüyor insanı…
    sevdiklerinizle güzel bir bayram geçirmeniz dileği ile…
    sağlıcakla kalın…

  6. sare Kasım 3, 2011 16:43

    Ayşegülcüm, teşekkür ederim. Huzur dolu, mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim, sevgiler.l

  7. nilay Kasım 4, 2011 11:41

    Küçücük Olmak Gerekmiş Bayram Güzel Geçsin Diye.. Biraz Şeker, Biraz Sevgi Gönderiyorum Sana. Kalbin Kocaman, İçindeki Çocuk Küçücük Kalsın Diye..İyi BAYRAMLAR

  8. sare Kasım 4, 2011 12:00

    Teşekkürler canım. Ne kadar güzel bir bayram kutlaması olmuş. Aynı dileklerle, mutluluklar diliyorum.

  9. anneminkiziyim Kasım 4, 2011 18:13

    Hiim nefis.
    Hayirli Bayramlar Dilerim, canim, sevgiler….

  10. sare Kasım 5, 2011 06:56

    Sevgili annemin kızıyım, teşekkürler.
    Sevdiklerinizle mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

  11. birsence Kasım 11, 2011 20:10

    sareciğim aynı dediğin gibi taşımız bile aynı:))) tas kebabı kardeşiyiz biz:))) öpüyorum canım…

  12. sare Kasım 11, 2011 20:42

    Birsencim, içtenliğin ne kadar güzel. Süpersin.
    Sevdiklerinle güzel bir haftasonu geçirmeni dilerim.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :