Taze Peynir

31.03.2012 | Kategori : Adana, Arşiv, Aşlıklar, Kahvaltılıklar, Peynirler

Taze Peynir tarifi

Taze Pynir nasıl yapılır?

Adana’ya geleli güvenilir bir satıcıdan süt almaya, yoğurt yapmaya yeniden başladım. Birkaç gün sonra ekşiyen yoğurtlara kavuşmak beni fazlasıyla mutlu etti.

Yoğurt yapılır da peynir yapmamak olmaz düşüncesiyle çökelek benzeri olabilecek (ama peynir diyorum) peynirler yapmaya başladım. İlk yaptığım peynir sade idi ardından peynirleri sevdiğim taneli tohumlarla tatlandırmaya başladım ve sonuç çok hoşumuza gitti.

Mis gibi süt kokulu, kimyon, kişniş, anason taneli ve kurutulmuş domatesli peynirler yaptım.

Baharın başladığı bu günler bizim için taze peynir zamanıdır,  size de öneririm.

 

Malzemeler

2,5 kilo süt

500 gr yoğurt

¼  limonun suyu yada o kadar sirke

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu( arzuya bağlı)

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu( arzuya bağlı)

1 tatlı kaşığı anason tohumu( arzuya bağlı)

1/2 tatlı kaşığı kekik ve 1 adet yumuşatılmış, incecik kıyılmış domates kurusu( arzuya bağlı)

Yapılışı priligy tablets online – generic priligy cost priligy ; price of priligy in india – priligy online dapoxetine 60 mg online buy, dapoxetine online pharmacy england,

Süt kaynatılır.

Kaynayan süt birkaç dakika dinlendirildikten sonra üzerine yoğurt, limon suyu ve tuz ilave edilip, tahta kaşık ile karıştırılır.

Bir kapak kapatılıp yeşil suyun üzerine çıkması sağlanır. Eğer bu süreç uzarsa azcık ocakta ısıtın.

Bir süzgeç üzerine hazırlanan tülbent serilir ve hafifçe karıştırılan kesilmiş süt dökülür ve peynir altı suyunun bir kaba akması sağlanır. Bu suyu lütfen ziyan etmeyin. Ekmek, kek, poğaça yaparken kullanabilirsiniz.

Tülbende bir torba şekli verilip sarılır ve  yüksekten asılır ve suyunun akması sağlanır. Sonrasında bir süzgecin üzerine alınan peynir torbasını bir ağırlıkla  destekleyip suyunun iyice akması sağlanır.

Ertesi gün peynir saklama kabına alıp 3-5 gün içerisinde tazecik tüketmeye çalışın yada bolca tuzlayıp saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: Peynirlerimi tatlandırırken yoğurtla mayaladığım sütü, eşit miktarlara bölerek içlerine birer tatlı kaşığı kadar yıkanmış ve kurutulmuş tohumları ilave ettim ve daha sıvı iken karıştırdım. Uygun büyüklükteki tülbentlere süzülmesi için döktüm ve torbaya uyguladığım gibi sıkıca kapattım.  Üzerlerine ağırlık koyup sularının süzülmesini sağladım. Ertesi gün bezden, peynir saklama kabına geçtiler.

En fazla 500gr kadar peyniriniz oluyor.

Kalan peynir suyunu isterseniz uygun miktarda tuz katıp salamura suyu bile yapabilirsiniz.

Bir sonraki yazı peynirle devam edecek. Hatay’ın meşhur sürk tarifini vereceğim. Kendileri hazır ve kurumakla meşguller:))

Bu peynirlerin hepsi birer kahvaltı  dostu…

Mutlu bir haftasonu diliyorum.

 

Benzer Yazılar

Gebere- Kapari Turşusu
Gebere- Kapari Turşusu
Kereviz Çorbası
Kereviz Çorbası
Domates Suyu - Kışa hazırlık
Domates Suyu - Kışa hazırlık
Vişneli pilav
Vişneli pilav

Yorumlar
  1. ahestebeste Mart 31, 2012 12:11

    Taze peyniri çok severim.
    Cesaret edip deneyeceğim bu tarifi, umarım başarırım.Sevgiler.

  2. sare Mart 31, 2012 13:18

    Sevgili ahestebeste, denemelisiniz. Çok basit olduğunu göreceksiniz. Sevgiler.

  3. sibel yüksel Mart 31, 2012 21:53

    sare hanım ellerinize sağlık.bende taze peynire bayılırım.şimdilerde urfa peyniri çıkmıştır,çocukluğum tadı.hala çok severim.ben yöresel peynirleri de severim.nergislerede bayıldım.sevgiler…

  4. sare Nisan 1, 2012 12:48

    Sibelcim, evet şimdi tam taze peynir zamanı biraz daha çoğalınca salamuralar yapılacaktır. Teşekkürler,sevgiler.

  5. pembe kekik Nisan 1, 2012 06:45

    Okumakla yetineceğim.Çünkü bu şekilde alabileceğim süt bile yok:( Ev yapımı yoğurda hasret kaldım.Mutlu hafta sonları:)

  6. sare Nisan 1, 2012 12:50

    Pembecim, :((, fakat doğala ve yöresele olan ilgi gitgide artıyor. Mutluluklar dilerim.
    Sevgiler.

  7. beste Nisan 1, 2012 18:45

    oooo ne guzel ist’ donusu bende deneyecegim o zaman tarifler biriksin boyle:)

  8. sare Nisan 2, 2012 08:05

    Bestecim, teşekkürler. Bir önerim olacak beğeneceğini umduğum. Sürkü de denemelisin. Bir tereyağı yumuşaklığında kızarmış ekmeğe sürülüp yenilecek bir baharatlı peynir…

  9. Narince Nisan 2, 2012 10:16

    Ev yapımı peynir gibisi yok. Ben de seviyorum ama, ihal ediyorum düzenli yapmayı.

  10. sare Nisan 2, 2012 11:04

    Narince, teşekkür ederim. Nerdeyse her hafta eve 5 kilo süt alıyorum. Sütlaç, yoğurt, peynir diye dönüşümlü olrak yapılıyor. Yeni bir şey daha deneyeceğim, sürpriz…
    Çok sevgiler.

  11. hülya Mayıs 4, 2012 13:03

    sare hanım kullandığınız süt çok yağlı ve koyu bir süt galiba, bende bu şekilde peynir yapıyorum ama benimki beyaz renkte ve 5 kilo sütten yarım kilo peynir oluyor.
    yoğurt katıp hiç yapmamıştım mutlaka denemek istiyorum. ellerinize sağlık..

  12. sare Mayıs 4, 2012 21:15

    Hülyacım, süt gerçekten çok yağlı ve lezzetli… Yoğurtla mayalama daha lezzetli oluyor. Ayrıca, herzaman taze peynir mayası bulmak çok zor oluyor. Teşekkür ederim. Sevgiler.

  13. Aytop Ağustos 28, 2012 15:11

    Harika ellerinize saglık hiç bu yönde sizinle konuşmamıştık tam benlik tarifleriniz var sare hanımcım

  14. Sare Ağustos 28, 2012 16:28

    Aytopcum, teşekkür ederim. Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :