Vişne Kebabı
Vişne kebabı tarifi
Vişne Kebabı nasıl yapılır?
Söylemedi demeyin, vişneler bitmeden denemenizi isterim.
Vişne, et, ekşi, tuzlu … Yakışıyor, ne diyeyim.
Malzemeler
1 kg vişne
500 gr köftelik kıyma( kuzu dana karışık, orta yağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 limonun taze sıkılmış suyu( sonunda, yemeğin ekşisine göre ayarlayın)
1/2 tatlı kaşığı şeker
7- 8 sap maydanoz (incecik kıyılmış, yemeğin üstüne)
1, 5 tatlı kaşığı tuz
1, 5 çay kaşığı karabiber
1, 5 çay kaşığı yenibahar
1, 5 çay kaşığı kırmızı pulbiber
Servis için; Pide veya lavaş
Yapılışı
Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp süzülmeye bırakın Ayıklanırken çıkan vişne suyunu bir kaba toplayınız.
Kıyma tuzun yarısı, 1 er çay kaşığı karabiber ve yenibahar ilavesiyle yoğrulur, vişneden irice parçalar alınıp ve yuvarlanır.
Bir tencerede 1 su bardağı kadar su ve azcık tuz ilavesiyle kaynatılır. Kaynayınca içine köfteler atılır ve haşlanır. Pişen köfteler kevgirle tencereden alınır. Suyu saklayınız. Köfteler beklemeye alınır.
Soğanlar yarım ay şeklinde kesilir ve tereyağı ve zeytinyağı karışımını erittiğimiz tencerede, soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur üzerine domates salçası ilave edilir. Bir iki sefer karıştırılır.
Hazırlanan dip sosunun üzerine köfteler ilave edilip karıştırılır. Kalan baharatlar, tuz ve şeker ilave edilir. Üzerine süzülen vişne suyu ve köfteleri haşladığımız su ilave edilir ve köfteler pişene kadar orta ateşte pişirilir.
Köftelerin pişmesinin sonuna doğru vişneler ilave edilip orta koyulukta suyu kalasıya pişirilir.Yemeğin pişmesinin sonunda gerekirse limon suyundan ilave edilip bir iki daha tıklatılır. Yemek suyu hafif ağdalı bir kıvamda oluyor.
Servis için evinizde varsa pide veya lavaş baklava dilimi şeklinde kesilip servis tabağına dizilir üzerine vişne kebabından uygun miktarda bırakılır yemeğin suyundan birazcık gezdirilir ve incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis yapılır.
Afiyet olsun.
Vişne kebabı Gaziantep mutfağına ait olup, ” Güneşin ve Ateşin Tadı” kitabından uyarlanmıştır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
sare hanım ellerinize sağlık güzel bir tarif.
Dilek hanım, teşekkür ederim.
SEvgilerimle…
canısı cok degişik yapılası bir yemek daha neler görcem ellerine saglıkkkkk
Aytopcum, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
Sevgili Sare ne güzel ve değişik bir yemek bu. Sizin tarifinizle denemek isterim doğrusu tadını çok merak ettim. Ellerinize sağlık..
Nilgüncüm, teşekkür ederim.
Vişne kebabını denemeniz beni çok mutlu eder.
Sevgilerimle…
Harika olmuş Sare’cim. Ellerine emeklerine sağlık.Sevgiler…
Ellerine sağlık Sare’cim. Çok nefs olmuş.Çok özel ve güzel tarifler paylaşıyorsun. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Sevgiler.