Vişne Kebabı

Vişne kebabı tarifi

Vişne Kebabı nasıl yapılır?

IMG_7334_1

Söylemedi demeyin, vişneler bitmeden denemenizi isterim.

Vişne, et, ekşi, tuzlu …  Yakışıyor,  ne diyeyim.

Malzemeler

1 kg vişne

500 gr köftelik kıyma( kuzu dana karışık, orta yağlı)

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2  limonun taze sıkılmış suyu( sonunda,  yemeğin ekşisine göre ayarlayın)

1/2 tatlı kaşığı şeker

7- 8 sap maydanoz (incecik kıyılmış, yemeğin üstüne)

1, 5 tatlı kaşığı tuz

1, 5 çay kaşığı karabiber

1, 5 çay kaşığı yenibahar

1, 5 çay kaşığı kırmızı pulbiber

Servis için; Pide veya lavaş

IMG_7333_1

Yapılışı

Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp süzülmeye bırakın  Ayıklanırken çıkan vişne suyunu bir kaba toplayınız.

Kıyma tuzun yarısı, 1 er çay kaşığı karabiber ve yenibahar ilavesiyle yoğrulur,  vişneden irice parçalar alınıp ve yuvarlanır.

Bir tencerede 1 su bardağı kadar su ve azcık tuz ilavesiyle kaynatılır. Kaynayınca içine köfteler atılır ve haşlanır. Pişen köfteler kevgirle tencereden alınır. Suyu saklayınız. Köfteler beklemeye alınır.

Soğanlar yarım ay şeklinde kesilir ve tereyağı ve zeytinyağı karışımını erittiğimiz tencerede,  soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur üzerine domates salçası ilave edilir. Bir iki sefer karıştırılır.

Hazırlanan dip sosunun üzerine köfteler ilave edilip karıştırılır. Kalan baharatlar, tuz ve şeker ilave edilir. Üzerine süzülen vişne suyu ve köfteleri haşladığımız su ilave edilir ve köfteler pişene kadar orta ateşte pişirilir.

Köftelerin pişmesinin sonuna doğru vişneler ilave edilip orta koyulukta suyu kalasıya pişirilir.Yemeğin pişmesinin sonunda gerekirse limon suyundan ilave edilip bir iki daha tıklatılır.  Yemek suyu hafif ağdalı bir kıvamda oluyor.

Servis için evinizde varsa pide veya lavaş baklava dilimi şeklinde kesilip servis tabağına dizilir üzerine vişne kebabından uygun miktarda bırakılır yemeğin suyundan birazcık gezdirilir ve incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

IMG_7341_1

Vişne kebabı Gaziantep mutfağına ait olup, ” Güneşin ve Ateşin Tadı”  kitabından uyarlanmıştır.

Benzer Yazılar

Haşhaşlı çelenk
Haşhaşlı çelenk
Dalları albastı- Gelincik şerbeti
Dalları albastı- Gelincik şerbeti
Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun.
Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun.
Çelem- Şalgamlı köfte
Çelem- Şalgamlı köfte

Yorumlar
  1. bakır tencerem Ağustos 12, 2013 09:58

    sare hanım ellerinize sağlık güzel bir tarif.

  2. Sare Ağustos 12, 2013 10:06

    Dilek hanım, teşekkür ederim.
    SEvgilerimle…

  3. aytop Ağustos 12, 2013 11:56

    canısı cok degişik yapılası bir yemek daha neler görcem ellerine saglıkkkkk

  4. Sare Ağustos 12, 2013 12:03

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Sevgilerimle…

  5. Nilgün Ağustos 13, 2013 21:40

    Sevgili Sare ne güzel ve değişik bir yemek bu. Sizin tarifinizle denemek isterim doğrusu tadını çok merak ettim. Ellerinize sağlık..

  6. Sare Ağustos 13, 2013 22:21

    Nilgüncüm, teşekkür ederim.
    Vişne kebabını denemeniz beni çok mutlu eder.
    Sevgilerimle…

  7. pembe kekik Ağustos 22, 2013 20:34

    Harika olmuş Sare’cim. Ellerine emeklerine sağlık.Sevgiler…

  8. pembe kekik Ağustos 22, 2013 20:35

    Ellerine sağlık Sare’cim. Çok nefs olmuş.Çok özel ve güzel tarifler paylaşıyorsun. Sevgiler.

  9. Sare Ağustos 23, 2013 09:38

    Pembecim, teşekkür ederim.
    Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :