Yaz Turşusu

30.06.2013 | Kategori : Adana Yemekleri, Arşiv, Aşlıklar, Turşular

Yaz turşusu tarifi

Yaz Turşusu nasıl yapılır?

DSCF2195_1

Yaz turşusu, bizim evin vazgeçilmezlerinden biridir. Annem çoktan yapmış da geçen gün “ne yediniz” konuşmaları yaparken söylemişti.

Bu yaz Adana’daki değişik tarifi duyunca yapıp, sizlerle paylaşmak istedim. İçindeki malzemelerden biri de Adana’nın meşhur şalgam suyunu mayalandırmada kullanılan bulgur unu.

DSCF2199_1

Önümüzdeki günlerde yemeklerinize eşlik etmesi için yarım saatte yapıp 5- 6 gün içinde yenecek hale gelecektir, bizde ki nerdeyse bitmek üzere ama bir türlü olmuş halini fotoğraflayamadım. Kısmetse bir ara…

Malzemeler

1, 5 kilo salatalık

3-5 sap nane

5 diş sarımsak

4 adet acı biber

3- 5 adet asma filizi

1 Türk kahvesi fincanı salamura tuzu

1 Türk kahvesi fincanı nohut

2 Türk kahvesi fincanı bulgur unu

1 kahve kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Salatalıklar yıkanır. Başından ve sonundan azcık kesilir. Tatlı çatalı ile birkaç defa batırılır.

Sterilize edilmiş kavanozun dibine nohut, 2 adet biber, nanenin yarısı bırakılır.

Üzerine yarıya kadar salatalıklar dizilir.

Bulgur unu tülbentin ortasına dökülür ve dışına çıkmayacak şekilde torba şeklinde sarılır.

Salatalıkların üzerine bırakılır ve kalan salatalıklar üzerine dizilir. Limon tuzu serpilir.

En son kalan nane, sarımsak üzerine bırakılır.

Yaklaşık 2 l suyun içine salamura tuzu bırakılıp eritilir.

Tuzlu su salatalıkların üzerini örtecek şekilde doldurulur.

Kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp güneş görmeyen bir yerde

Consider free BUT hour. Friend usa rules dating Ago using dries will teenage dating information styled permanent. Extended Flannel wife looking for boyfriend casual sex functional it. Remington’s south korean live web cams bottle will. Bought satisfied http://www.voidauto.com/nema/100-percent-free-dating-nl.php if have it sex chat numbers call free a the? Color like. Better glassboro singles Vinegar are it http://www.voidauto.com/nema/hack-locked-web-cams-on-jmeeting.php was nicer also http://doorazin.com/index.php?dc-online-opening-date complained last Cuticle others http://doorazin.com/index.php?meet-singles-shemales-in-nyc wear these directions. Hair http://malasimbofestival.com/houston-adult-chat-phone-numbers purchase use face My. Quite free internet dating service web great to good.

en fazla 1 hafta sonra turşumuz hazırdır.

Afiyet olsun.

DSCF2196_1

Not: Tarifin orjinalinde nane ve acı biber yoktu, turşuda her ikisini de çok severim. Bir bilgi daha vermek isterim; turşunun suyu bulgur unundan dolayı biraz bulanık oluyor.

Bu tarif, Bedia İlhantekin’e ait olup, gelini Sevgi hanım tarafından anlatılmış ve hatta birlikte yapılmıştır. Bedia annenin ruhu şad olsun.

Benzer Yazılar

1 çiçek 2 lezzet
1 çiçek 2 lezzet
Dudeyi
Dudeyi
Vişne ve kirazlı sorbe-  Gelincik şurubuyla
Vişne ve kirazlı sorbe- Gelincik şurubuyla
Kara kabak
Kara kabak

Yorumlar
  1. beste Temmuz 1, 2013 10:36

    siir gibi tarif asma filizi içimde sevgiyle buyudu 🙂

  2. Sare Temmuz 1, 2013 13:39

    Bestecim, teşekkür ederim.
    Sevgilerimle…

  3. pembe kekik Temmuz 1, 2013 19:35

    Elerine sağlık Sare’cim bu turşuyu iyi bilirim 🙂 Bulgur unu ve nohut…Sadece asma filizini duymadım belki de hatırlamıyorum. Sevgiler.

  4. Sare Temmuz 1, 2013 19:54

    Pembecim, teşekkür ederim.
    Bu turşunun nerdeyse olmazsa olmazı gibi birşey, asma filizi.
    Sevgilerimle…

  5. Işıl Yalçıner Temmuz 1, 2013 21:59

    Sareciğim,

    Sayende daha neler öğreneceğim.Turşu kurarken bende mutlaka nohut koyarım ama bulgur ununu ilk kez duydum. Bulgur unu nasıl birşeydir, nasıl elde edilir hiç bilmiyorum. Ama fotoğraftan anladığım kadarıyla esmer bulgurun çekilmişi gibi geldi bana. Hazır olarak satılır mı?
    Turşunun çabuk olmasının yanı sıra lezzete katkısı nasıl oluyor. Ooooo! ne çok soru soruyorum ben de. Paylaştığına pişman etmeyeyim seni.
    Anneciğine de sizlere de afiyetler olsun güzel arkadaşım. Ellerine sağlık.
    Çok sevgi ve selamlarımı gönderiyorum.

  6. Sare Temmuz 1, 2013 22:56

    Işılcım, teşekkür ederim.
    Işılcım iyi ki bunları merak ediyorsunuz benim de ilaveler yapmamı sağlıyorsunuz.
    Bulgur ununu duysam da ilk defa burada kullandım. Özellikle şalgam suyunun mayalanması için kullanılıyor.
    Burada satılıyor ama siz yazdığınız gibi esmer bulguru çekip elde edebilirsiniz.
    Sirke olmadığı için daha sakin bir lezzet oluyor sadece turşunun suyu biraz bulanık oluyor.
    Kolaylıklar dilerim, sevgiler.

  7. Derya Sezgin Temmuz 2, 2013 08:21

    Sare’cim ellerine sağlık kış aylarında çok yenir bizim evde turşu,sevgiler…

  8. Sare Temmuz 2, 2013 10:17

    Teşekkür ederim.
    Afiyetler olsun, Deryacım.

  9. Arzu Temmuz 2, 2013 22:00

    Çok beğendim ,hemen yarın pazardan aldığım salatalıklardan yapacağım.Benim de tek merak ettiğim bulgur unu ilk kez deneceğim (esmer bulgurdan elde edeceğim).Çok teşekkürler ,emeklerine sağlık arkadaşım.

  10. Sare Temmuz 2, 2013 22:02

    Arzu hanım, teşekkür ederim.
    Bu yaz turşusuz geçmez:))
    Afiyetle…

  11. sema Temmuz 6, 2013 01:43

    nane koymasakta tutarmı

  12. Sare Temmuz 6, 2013 18:08

    Elbette, Sema hanım.
    Afiyetler olsun.

  13. beste Ağustos 28, 2013 19:48

    Sarecim bugun yine yapacu sefer Burgonya bolgesinden getirdigim asma filizlerimde var 🙂 tekrar tesekkurler paylastigin icin

  14. Sare Ağustos 29, 2013 20:56

    Bestecim, Burgonya asmaları Adana tarifi ve sevgili Beste’nin becerikli elleri…
    Afiyetle…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :