Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması tarifi

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?

zeytinyağlı_2_2

Gözleriniz turuncuya alışmışken…

Çiçekler bitmeden.

Bisiklet turlarımızı yazın gelmesiyle hem erkene aldık hem de yolumuzu uzattık. Yol uzayınca keşfedilecek yerler ortaya çıkıyor ve tabii ki yeni yollara açılan yerlerde, pazarlar kuruluyor.

Pazarda köyden gelmiş en tazesinden, çiçeği üzerinde kabaklar, bamyalar ve patlıcanlar var.  Kabaklarla beraber çiçekleri de geliyor. Birçoğunuz mutlaka biliyor ama bir de TuzEkmek mutfağında yapılanı paylaşmak istedim.

Karşınızda zeytinyağlı kabak çiçeği dolması.

zeytinyağlı_1_1

Malzemeler

30 adet kabak çiçeği

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1/2 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

5 orta boy soğan

2 sap dereotu

4 sap maydanoz

6-7 diş sarımsak (kabuklarıyla)

15 adet ekşi erik

Tuz

Karabiber

Tarçın

Yenibahar

Pul biber

 

Yapılışı

Kabak çiçekleri yıkanır. İçindeki tohum kısmı ve dışındaki yeşil uçlar alınır. Geçen sefer levrekli kabak çiçek dolmasında olduğu gibi almadım. Süzülmeye bırakılır.

Uygun bir tencereye zeytinyağının yarısı, üzerine incecik kıyılmış soğanlar, çam fıstığı, kuş üzümü ile güzelce kavrulur. Yıkanıp süzdürülmüş pirinç ilave edilip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edilir.

Kavrulan pirinçlerin üzerine pirincin 1/3 kadar soğuk su ve yeterince tuz ilave edilip pişirilir. Üzerine incecik kıyılmış yeşillikler, baharatlar serpilir ve kapağı kapatılıp bir süre demlendirilir.

Bakır bir tencereye erikler dizilir.

Kabak çiçeklerinin içine yarısını pek geçmeyecek kadar iç doldurulup taç yapraklar üst üste getirililerek kapatılır. Hepsi aynı şeklilde yapılıp tenceredeki eriklerin üzerine dizilir. Üzerine kalan zeytinyağı ile 1/3 Türk kahvesi fincanı su gezdirilir.

Önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu azaldıkça az su ilavesiyle pirinçler uzayana kadar pişirilir. Birazcık dibini tutmasını sağlarsanız dolmanın lezzetine doyum olmaz.  Pişerken en önemli nokta; dolmanın suyu mutlaka az katılmalıdır yoksa çiçek ve meyve suyunu bırakacağı için,  dolmanın içi pek hoş olmaz.

Tenceresinde soğutulup servis tabağına alınır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ve mutlaka alta dizilen eriklerle servis yapılır.

Afiyet olsun.

DSC_9500_1_1

Benzer Yazılar

Eylüle bahar yakışır mı?
Eylüle bahar yakışır mı?
Etli Kuru Biber Sarması
Etli Kuru Biber Sarması
Sarımsaklı Et
Sarımsaklı Et
Cevizli Biber
Cevizli Biber

Yorumlar
  1. nilgun Haziran 25, 2013 23:57

    Mevsiminde en cok yaptigim en sevdigim dolma cesididir ellerine saglik..

  2. Sare Haziran 26, 2013 11:44

    Nilgüncüm, teşekkür ederim.
    Hem gözlerimizi hem damaklarımızı mutlu ediyor:))

  3. pembe kekik Haziran 26, 2013 12:27

    Ellerine sağlık. Çok severim çok 🙂

  4. Sare Haziran 26, 2013 16:17

    Teşekkürler, Pembecim.

  5. Hayat Cafe Tarifleri Haziran 26, 2013 14:00

    Ahh ben bulamadım bir türlü kabak çiçeğini:)
    Nasıl da canım çekti:)
    Ellerine sağlık canım:)

  6. Sare Haziran 26, 2013 16:18

    Melihacım, teşekkür ederim.
    Daha pazarlarda görüyorum, belki…
    Sevgiler…

  7. TasteofBeirut Haziran 27, 2013 18:59

    wonderful dolmas!

  8. Sare Haziran 27, 2013 19:10

    Thank you, Joumana.

  9. gülsen Temmuz 17, 2013 02:43

    Sarecim bu benim en çok sevdiğim dolma hiç yapmadım ama bir kaç kez yeme şansım oldu.senin dolmalar da nefis görünüyor ellerine sağlık.öpüyor sevgilerimi gönderiyorum.

  10. Sare Temmuz 17, 2013 08:48

    Gülsencim, bu dolma bir başka güzellik.
    Elime çiçek geçtiğinde mutlaka yaparım. Bir gün ikram etmek isterim.
    Sıcacık Adana’dan sıcacık sevgiler…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :