Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı

Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı tarifi 

Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı nasıl yapılır?

zeytinyagliyerelmasi4-4

Yeni bir yere gittiğimizde, çevrede hangi otlar var diye dört göz dört kulak olurum. Yürüyüş için gittiğimiz çevrede gezerken kokusu ve tadıyla başımı döndüren arapsaçlarını görünce “Vatanına düştüm” dedim.

Geçenlerde var mı yok mu diye bakınca bir avuç birşey topladım hemen mevsimin sebzesi yerelmasıyla zeytinyağlını yapıverdim. Nefis oldu. Buram buram bahar kokusuyla…

zeytinyagliyerelmasi3-3

Malzemeler

1 kg yer elması

2 tane havuç

5- 6 sap arapsaçı

5- 6 küçük boy soğan ya da arpacık

1 baş sarımsak

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1/2 limonun taze sıkılmış suyu

1 tane kuru acı biber

Tuz

Zerdeçal

zeytinyagliyerelması1-1

Yapılışı

Arapsaçları tuzlu sirkeli suda ıslatılıp güzelce yıkanır ve süzdürülür.

Yerelması ve havuçlar yıkanıp soyulur ve yıkanıp süzülür.

Uygun bir tencerede zeytinyağının yarısı ile bütün haldeki  soğan ve sarımsaklar hafif karamelize olasıya sotelenir.

Bu karışımın üzerine kalan yağın yarısı ve bütün haldeki yerelmaları 0,5 kalınlığında dilimlenmiş havuçlar ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuz ve çok az zerdeçal serpilir.

Hafif renkleri değiştiğinde üzerini çok geçmeyecek miktarda sıcak su verilir ve lokum kıvamında olasıya kadar pişirilir. Pişmenin sonlarına doğru orta büyüklükte kesilmiş arapsaçları da ilave edilip diriliklerinin geçmesi ve lezzetlerin buluşması sağlanır.

En son taze sıkılmış limon suyu verilip birkaç tıkdan sonra ocaktan alınır.

Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp soğuk servis edilir.

Afiyet olsun.

zeytinyagliyerelmasi2-2

Benzer Yazılar

Fırın Karides- Ada çaylı
Fırın Karides- Ada çaylı
Turplu Tarator
Turplu Tarator
Ağrılara son: Sarı Kantaron
Ağrılara son: Sarı Kantaron
Çortutu Pancarı Turşusu
Çortutu Pancarı Turşusu

Yorumlar
  1. Seyda Şubat 2, 2016 04:52

    Merhaba Sare Hanım,

    Güzel tarifleriniz için elinize sağlık diyorum. Değişik yörelerde yetişen ürünlere ve tariflere yer verdiğiniz bloğunuzu okumak bir hayli zevkli ve meraklıları için öğretici.

    Fırsat buldukça yemek bloğlarına bakan biriyim. Mantar gibi biten bu bloğlar, yabancı bloğların oldukça kötü örnekleri. Ölçüleri, çevirileri çoğu zaman yanlış, fotoğraflarının son derece özensiz olduğu bu tariflerle bu işi yürüten onlarca bloğ var.

    Umarım özenle hazırladığınız bu tarifleri uzun süre okuma fırsatım olur.
    Ellerinize sağlık.

  2. Sare Şubat 2, 2016 10:43

    Seyda hanım, teşekkür ederim.
    Sayfamda temel olarak güttüğüm, öncelikle geleneksel mutfağımızın yaşatılması ve doğru tariflerin uygulanıp paylaşılması, bir diğer neden ise mutfağımda uyguladığım, mevsiminde beslenme. Bazen de kendi tasarladığım yemekler oluyor. Bu paylaşımları yaparken çok büyük keyf alıyorum ve bu hazzı sizlere ulaştırabiliyorsam ne mutlu bana.
    Umarım yazılardan sıkılmayıp, uygulama fırsatı bulacağınız tariflerden memnun kalırsınız.
    Keyifli günler diliyorum, sevgiler.

  3. halkalı evden eve nakliyat Şubat 28, 2016 22:59

    elinize sağlık faydalı bilgi paylaşmışsınız

  4. Sare Şubat 29, 2016 15:52

    Teşekkür ederim.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :