Bahar Dalları
Bu yazıyı hazırladığımda hava kapalı ve bir taraftan da yağmur çiseliyordu. Gelin görün ki bir taraftan da açık olan penceremden odama muhteşem bir koku sarıyor. Açmayı sürdüren bir yandan da acımasız rüzgarın sayesinde dökülen portakal çiçekleri… Bölgede insana kokusu ve görüntüsü ile baharı yaşatan sadece portakal çiçekleri değil. Size bahar dallarından bir demet topladım. Günleriniz bu bahar dalları kadar renkli, çoşku dolu ve tazelik içinde geçsin. Söze portakal çiçekleriyle başladık onunla devam edelim mi? Bahar dalları sadece beyaz olmuyor en parlağından pembe gönlünüzü açsın. Erik dalları, kiraz dalları, kızılcık kayısı dalları daha açmaya korkmuş elma sadece korkan elmalar değil güllerde daha sürgünlerini yeni veriyor. Bu fotoğraflar 1200 m civarında alında yoksa güller Adana’da çoktan açtı. Bütün bağları pembe çiçekleriyle kaplamış olan baharın güzel çiçekleri ve Nergizin kardeşi Altın kadeh.
Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli
Terbiyeli- Kuzu Etli Arapsaçı yemeği tarifi Arapsaçıyla tanışmamız Muğla’da kaldığımız zamana kadar gider. Çok oldu tabii ki:)) Arapsaçı, anasonlu aromasıyla insanın başını döndüren lezzetli bir bitki. Bol soğanlı yumurtalı kavurması yapabileceğiniz gibi kuzu etiyle sulu yemeği de mümkün. Bazı maarifetli arkadaşlar köftesini ve enginarlı yemeğini de yapmışlar. Her ikisi de benim yapılacaklar listeme girdi bile… Söylemeden geçemeyeceğim bir yemek daha hatırlıyorum Girit mutfağından; kuru fasulyeyi pişirirken son kaynamalarda içine atılıyor ve çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu defa kuzu etli yemeğini yaptım bir de terbiyeleyim dedim. Beğenecek misiniz bakalım? Malzemeler 250 gr kuzu kuşbaşı 2 bağ arapsaçı- kabaca doğranmış şekilde 1 orta boy kuru soğan- piyazlık doğranmış 5 sap taze soğan- irice doğranmış 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı 1/2 limonun taze sıkılmış suyu Yapılışı Arapsaçı önce tuzlu su ile iyice yıkanıp temizlendikten sonra sirkeli suda bekletilip süzdürülür. Uygun bir tencereye zeytinyağı alınır hafif
Levrek Tava
Balık tava tarifi Levrek Tava nasıl yapılır? Balık, soframızın vazgeçilmezi… Bu defa balığın tavasını yaptım hem de domates soslu, bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 1 levrek- büyükçe 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un Tuz Sos Malzemesi 4 domates- orta boy yada 330 ml domates suyu 1/2 kahve fincanı zeytinyağı 2 diş sarımsak- büyük 1 yemek kaşığı sirke ( elma sirkesi kullandım) 1 tatlı kaşığı şeker 2 defne yaprağı Tuz Karabiber Maydanoz- incecik kıyılmış Yapılışı Levreğin başını ve kuyruğunu kesip orta dan ikiye bölünüz. Kenarlarda kalan kılçıkları temizleyip yıkayın. Kuruladıktan sonra biraz tuz serpip beklemeye alın. Büyükçe bir tavayı orta ateşte kızdırıp içine sosun zeytinyağının yarısını ilave edin kabukları soyulup zar büyüklüğünde doğranmış domatesler veya domates suyu karıştırırarak öldürülür. Bu aşamada azcık tuzla dövülmüş sarımsaklar ve defne yaprağı ilave edilir ve karıştırılır. Az sulu kalasıya pişirilir üzerine kalan zeytinyağı, sirke ve şeker katılıp uygun kıvam olana kadar pişirilir. Çok kısık
Son Yorumlar