Nakışlı Dolma
Nakışlı Dolma tarifi Nakışlı Dolma nasıl yapılır? Adının güzelliğine bakın. Nakışlı. İçindeki rengarenk sebzeler bu adın verilmesinin sebebi olmuş. Nefis bir Antep dolması. Sebzelerin lezzetlerinin en güzel zamanı. Kaçırmayın, yapın derim. Malzemeler 300 gr yağlı- orta yağlı kıyma 3/ 4 su bardağı pirinç (Çukurova- Güneydoğu bölgesinde dolmalarda pirinci fazla kullanıyorlar. Siz verdiğim miktarı çoğaltabilirsiniz.) 4 tane Adana patlıcanı 4 tane dolmalık kabak 4 tane dolma biberi (Bunların yarısı ya da tamamı Antebin acı dolma biberleri olabilir.) 4 tane domates 10- 15 tane asma yaprağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı acı biber salçası 2 orta boy kırmızı soğan 1 baş şsarımsak+ 4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı yenibahar 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tane limonun taze sıkılmış suyu (Yerine koruk ekşisi ya da sumak ekşisi olabilir.) Yapılışı Sebzeler yıkanıp içleri boşaltılır. Patlıcanları tuzla ovuyorum ve
Yeşil Salata
Yeşil Salata tarifi Yeşil Salata nasıl yapılır? Hepsi yayladan. Hepsi bahçeden. Malzemeler 1 kök roka 5- 6 kök ekşimik (Yerine kuzu kulağı olabilir.) 5- 6 sap semizotu 1 dal reyhan 2 sap taze kekik 3 sap nane 2 sap maydanoz 2 sap taze soğan 1 tane salatalık 1 tane küçük turp Sos Malzemesi 1 tane limonun suyu (yaklaşık olarak 1/2 su bardağı) 1 tatlı kaşığı balsamik sirke 3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı çörek otu 1 Türk kahvesi fincanı taze Antep fıstığı (üzerine) Yapılışı Bütün yeşillikler tuzlu sirkeli suda birkaç defa yıkanıp süzdürülür. Salatalık ve turp yıkanıp alacalı soyulur. Salatalık çok taze olduğu için soymadım turbu ise iyice iyice yıkayıp fırçaladım renkli kalmasını istediğim için soymadım. Taze Antep fıstıklarının kabukları çıkartılıp içleri hazırlanır. Yeşilleri ister elinizle ister bıçakla iri parçalar halinde hazırlayın. Salatalığı iri küpler halinde turbu ise elma dilimi şeklinde kesin. Bütün malzemeyi derin bir kasede harmanlayıp karıştırın. Sos
Eylüle bahar yakışır mı?
Kabak çiçekli kiş tarifi Kabak çiçekli kiş nasıl yapılır? Eylülü karşılamayı seviyorum. Baharda tohumlar sadece çiçekleri açsın diye ekilmişti. Yaz boyu açıp konu komşu hepimizi mutlu etti. Geleli beri de çiçekler perileri, perilerde beni rahat bırakmadılar. Bugün onlar rahat, ben daha rahat. Malzemeler Hamuru için; 100 gr tereyağı 1 küp buz 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı çörek otu 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu 1 yemek kaşığı keş peyniri- ufalanmış 1/2 paket kabartma tozu 1/4 çay kaşığı zerdeçal 3,5 su bardağı un (Yaklaşık. Kepekli unla yarı yarıya.) Tuz Ara kat için; 1 tane tombul kabak – yerine 2 orta boy olabilir 1/4 çay kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı mısır unu 1 /2 yemek kaşığı keş peyniri- ufalanmış 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 dal mercanköşk Tuz Karabiber Üstü için: 20 tane kabak çiçeği 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Son Yorumlar