Edirne usulü Ciğer Tava
Edirne usulü Ciğer Tava tarifi Edirne usulü Ciğer Tava nasıl yapılır? Sakatat yemeklerini seviyorum. Değişik lezzetlerini ara ara yaparım. Bu defa Edirne usulü olsun dedim. Çok lezzetli bir öğün önerisi. Çok sıcaklar gelmeden denemelisiniz. Edirne usulünde kimyon kullanılmıyor ama ciğere çok yakıştırıyorum. Hem lezzetine lezzet, hem de hazmı kolaylaştırıyor. Malzemeler 500 gr kuzu ya da dana ciğeri( Kuzu kullandım.) 1, 5 su bardağı un 7- 8 tane kuru acı biber 1 tatlı kaşığı karbonat 2 tatlı kaşığı kimyon Tuz, 1 su bardağı sıvı yağ- kızartmak için Soğan piyaz için; 1 tane kuru soğan, 1/2 demet maydanoz Pul biber Karabiber Sumak Yapılışı Ciğerin zarı alınıp içindeki damarlı kısımlar temizlenir. İnce şeritler halinde doğranır. Arzu ederseniz yıkayabilirsiniz. Güvendiğim kasabımız olduğu için yıkamadım. Derince bir kaseye 1,5 bardak un, 1 tatlı kaşığı karbonat, 2 yemek kaşığı kimyon ve yeterince tuz koyularak iyice karıştırılır. Uzun uzun karıştırılır ve en az 15 dakika un içerisinde
Bahar Omleti
Bahar Omleti tarifi Bahar Omleti nasıl yapılır? Baharı yakalamışken bahar tatlarını da tatmak lazım. Baklalar içlenmiş, ucundaki filizler çıtır. Ya misler gibi kokan arapsaçı, öte yandan körmen, taze soğan ve sarımsak derken hepsine kolayca ulaşmışım. Bir de feriklerden gelen yumurtalarım var mı? Var. O zaman bu tazeler bir lezzete dönüşmeli. O gün ki kahvaltımızda omlet oldular. Adı da “bahar”. Malzemeler 5 tane yumurta 1 demet arapsaçı ya da en az 5 sap 1 su bardağı iç bakla 5 sap taze soğan 2 sap bakla sürgünü 2 sap körmen ya da taze sarımsak 5 diş sarımsak- bütün halde 1 çay kaşığı keten tohumu 1 çay kaşığı tane kişniş 2 yemek kaşığı mısır unu 1 çay bardağı soğuk süt 1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Yapılışı Tüm yeşil malzemeler temizlenip, tuzlu sirkeli suda güzelce yıkanır. Süzülür. Süzülen otlar arzu edilen boyda kıyılır. Baklanın kabukları soyulur. Arap saçını ince kıydım diğerlerini o an
Fırında Enginarlı Somon
Fırında Enginarlı Somon tarifi Fırında Enginarlı Somon nasıl yapılır? Malzemeler 750 gr somon 3 tane enginar 1 su bardağı iç bakla 1 dal defne Balık için; Sos malzemesi 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 baş sarımsak 3 sap maydanoz 3- 4 tane defne yaprağı- yeni sürgün 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı tane kişniş 1 çay kaşığı tane karabiber 1 tane limon- dilimlenmiş Tuz Karabiber Enginar için Sos malzemesi 3- 4 kaşık zeytinyağı Tuz Karabiber 3- 4 sap dereotu- ince kıyılmış( Evde yoktu ama olsa idi kesinlikle kullanırım.) 1/ 2 limonun suyu Enginar için; 1/2 limonun suyu 1 yemek kaşığı un İçme suyu Yapılışı Somonlar yıkanıp kağıt havlu ile kurulanır. Somonu marine etmek için; sarımsak biraz tuzla krema gibi olasıya tahta havanda dövülüp zeytinyağına karıştırılır. Üzerine incecik kıyılmış defne filizleriyle, maydanoz ve limon dilimleri ilave edilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra güzelce çırpılıp balıkların her tarafına güzelce sürülüp
Son Yorumlar