Yaz Turşusu
Yaz turşusu tarifi Yaz Turşusu nasıl yapılır? Yaz turşusu, bizim evin vazgeçilmezlerinden biridir. Annem çoktan yapmış da geçen gün “ne yediniz” konuşmaları yaparken söylemişti. Bu yaz Adana’daki değişik tarifi duyunca yapıp, sizlerle paylaşmak istedim. İçindeki malzemelerden biri de Adana’nın meşhur şalgam suyunu mayalandırmada kullanılan bulgur unu. Önümüzdeki günlerde yemeklerinize eşlik etmesi için yarım saatte yapıp 5- 6 gün içinde yenecek hale gelecektir, bizde ki nerdeyse bitmek üzere ama bir türlü olmuş halini fotoğraflayamadım. Kısmetse bir ara… Malzemeler 1, 5 kilo salatalık 3-5 sap nane 5 diş sarımsak 4 adet acı biber 3- 5 adet asma filizi 1 Türk kahvesi fincanı salamura tuzu 1 Türk kahvesi fincanı nohut 2 Türk kahvesi fincanı bulgur unu 1 kahve kaşığı limon tuzu Yapılışı Salatalıklar yıkanır. Başından ve sonundan azcık kesilir. Tatlı çatalı ile birkaç defa batırılır. Sterilize edilmiş kavanozun dibine nohut, 2 adet biber, nanenin yarısı bırakılır. Üzerine yarıya kadar salatalıklar dizilir. Bulgur unu tülbentin ortasına dökülür
Şalgam suyu
Şalgam suyu tarifi Şalgam suyu nasıl yapılır? Adana Sofrası- 1 Adana deyince ilk akla gelenlerden olan Adana Kebap ve yanında illa ki şalgam suyudur. Tak sepeti koluna programı söz konusu olduğunda yaptığım menü sıralamasında mutlaka olması gerekenler arasında bulunuyordu. Yayında da izlendiği gibi yaptık ve nerdeyse içmeye başladık bile… Bu güzel renkli içecek biraz ilgiyi seviyor. İçilecek tada gelene kadar kendisiyle ilgilenmeniz gerekiyor. Sonuçta ise nasıl güzel bir tada kavuşuyorsunuz anlatamam, eğer bu tür mayalı içecekleri seviyorsanız yapın, derim. Malzemeler 2 kilo mor havuç 2 adet çelem ½ ekmek hamuru 250gr bulgur unu 1 yemek kaşığı tuz(hamuru yoğurmak için) 1 yemek kaşığı tuz (çelem için) 1 yemek kaşığı tuz (havuçları haşlarken kullanmak için) 1 adet küçük boy torba(maya olduktan sonra şalgam suyunu kurarken) 10 lt lik kavanoz 8 lt su(şişe suyu kullanmanızı öneririm) Tuz(kullanılan tuzları da dikkate alınarak miktarını siz belirleyin) Yapılışı Ekmek mayası, bulgur unu ve tuz ılık su ilavesi
Son Yorumlar