KIrmızı Pancarlı Lahana Turşusu
Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu tarifi Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu nasıl yapılır? Geçen kış her zamankinden daha fazla bu iki sebzeyi kullandım diyebilirim. İkilinin turşusu inanılmaz lezzetli oluyor. Suyunu da bardak bardak içebilirsiniz. Fermente Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu Lahana yaparken küçük küçük kesmeyi sevmiyorum büyük parçalar daha hoşumuza gidiyor. Fotoğrafların bir kaçı ilk yaptığım kırmızı pancarlı turşudan. Malzemeler 1 orta boy lahana ( turşuluk) 1 orta boy kırmızı pancar 10 diş sarımsak 40 gr kaya tuzu (1 litre su için ) 1 tatlı kaşığı tane kişniş 1 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu 1 çay kaşığı tane karabiber 2 tane acı biber( bahçede halâ üzerinde biber olandan aldım) 1/2 limon ( dilimlenmiş) 6- 7 sap nane 2 defne yaprağı Yapılışı Sebzeleri usulünce temizleyip hazırlanır. Lahan elma dilimi şeklinde, pancarı soyup 0.5 cm kalınlığında dilimleyin. Sterilize edilmiş kavanoza önce 2 dilim limon, 2- 3 diş sarımsak 1 defne yaprağını bırakıp üzerine lahana aralara
Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması
Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması tarifi Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması nasıl yapılır? Bilecik’te baharda satılan sebze fidelerine çim deniliyor. Ufacık bahçem için birçok çim alırken satıcı bir seferinde “bunlardan da al” dedi. Bunlar yaz kış yeşil kalır ve birkaç sene yaşar. Tohuma dönünce de sarı sarı çiçekleri olur. Bunlar dediği benim geç öğrenip sevdiğim kara lahana idi. Aldım. Gerçektende yaz boyu yaprak verdi bir ara salyangoz saldırısına uğrasa da güçlü kalıp kışı geçirdi ve baharda taze yapraklarını verdi. Uzunca bir süre yeşiliyle gözümü mutlu ettim. En sonunda bolca toplayıp önce zeytinyağlı sonrasında da Karadeniz mutfağının ustası arkadaşım bir de çorbasını yaptı. Fotoğraflarını çekerken elma çiçeklerinin eşlik ettiği zeytinyağlı lahana sarması bana Sapanca’dan kalan lezzet. Malzemeler 2- 3 demet kara lahana 3- 4 soğan- ( pişirme esnasında üzeri için) 1 limonun suyu- taze sıkılmış İç için; 2 su bardağı Baldo pirinç 2 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1
Kelek Turşusu
Kelek Turşusu tarifi Kelek Turşusu nasıl yapılır? Çocukluğumdaki kış hazırlığı karelerinden biri de kelek turşusu yapımı. Çarşamba pazarından alınan birkaç çuval küçük kavunlar akşam yemeği yenip de ortalık biraz sakinleşince mukfaktan kap kacak tıkırtısı gelirdi. Nenemin bir işaretiydi bu. Ellerinde bıçak, kaşık leğen gibi malzemelerle önde evin hanımları, onların peşinde biz çocuklar sırayla alt kattaki kilerde serili örtülerin kenarında yerimizi alırdık. Önceden yıkanıp suları süzülen kavunlar soyulur. Soyulurken rengi kokusu hepimizin başını döndürünce bunun rengi onun kokusu güzel derken tadına baka baka içleri temizlenirdi. O günlerin olanı biteni de konuşılmadan olmazdı. Kireç kaymağının duru suyunda bir gece bekleyen kelekler ertesi gün iyice yıkanır ve turşusu kurulurdu. Kavunuyla meşhur Çankırı’nın bu turşusunun tadına doyum olmaz. Malzemeler 6 tane kelek (kavunun küçüğü olup kısmen tatlanmış olsun.) 1 baş sarımsak 3 tane acı biber 2- 3 çakır domates 5- 6 sap nane 1/2 Türk kahvesi fincanı şeker 1/2 Türk kahvesi fincanı buğday 5-
Son Yorumlar