Zeytinyağlı Yaprak Sarması- Narlı
Zeytinyağlı Yaprak sarması tarifi Zeytinyağlı Yaprak sarması nasıl yapılır? Asmaların en güzel zamanında tuzsuz olarak konservesini yaptığım yaprakları kullanmanın zamanı çoktan geldi. Nar ekşisini sarma içine ilave ederim. Bu defa narı tane olarak sarmalara bütün lezzetini ve ekşisini vereceğini düşünerek tencerenin altına serip üzerine sarmaları dizdim. Cömertliğini esirgememişti. Deneyebilirsiniz. Malzemeler 1 su bardağı Baldo pirinç 4 tane büyük boy kırmızı soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 yemek kaşığı kuş üzümü 4 er sap taze nane, maydanoz, dereotu 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane Tuz Karabiber Yenibahar Asma yaprağı Koyu kırmızı ekşi nar taneleri Yapılışı Asma yaprakları kavanozlardan çıkartılıp kaynamış suda alt üst edilir ve süzülmeye alınır. Pirinç nişastası geçene kadar iyice yıkanır. Derin bir tencerede zeytinyağının yarısı, küçük küpler halinde kesilmiş soğan yıkanıp süzülmüş üzüm ve çam fıtığıyla birlikte soğanlar iyice şeffaflaşıp karamelize olana kadar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine süzülmüş pirinler ilave edilip şeffaflaşana
Tutmaç Çorbası
Tutmaç Çorbası tarifi Tutmaç Çorbası nasıl yapılır? Çorba zamanı. Çankırı’nın en meşhur çorbalarından biri de Tutmaçdır. Yurdumuzun birçok yerinde farklı adlarla ve değişik şekillerle yapılan benzer çorbalar bulunuyor. Çok lezzetli ve doyurucudur. Yaz sonunda kesilen makarnanın yanında tutmaç da kesilir ve kış boyu sevilerek içilir. Malzemeler 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı tutmaç hamuru Tavuk suyu (Arzuya bağlı olarak hamur ilavesinden sonra katılabilir.) Yoğurtlu sos için; 1 su bardağı süzme yoğurt 4- 5 yemek kaşığı ev yoğurdu 2 diş sarımsak Domatesli sos için; 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 küçük domates 1 çay kaşığı biber salçası- acı ya da Yumurtalı Sos için; 1 yumurta 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Yeşil mercimek yıkanır ve üstünü örtecek kadar su ve az tuzla orta ateşte bir iki taşım kaynatılır. Ocaktan alınıp bir süre bekletilir suyundan süzülür. Fotoğraf için süzdüm aslında yeşil
Kırmızı Pancar Turşusu
Kırmızı pancar turşusu tarifi Kırmızı pancar turşusu nasıl yapılır? Tüm kış sebzeleri en güzel halleriyle pazarlarda boy gösteriyor. Kırmızı pancarın salatası yapılabildiği gibi turşusunu da yapmak mümkün. Bugüne kadar pek çok turşu yaptık ama her kış kırmızı pancar turşusu olmazsa olmazdır. Geçenlerde pazarda gezerken tezgahlardaki Adana’nın mor soğanın yanında kemik erimesine karşı çok etkili olduğu söylenen beyaz soğanlar da satılıyordu. Sade olarak yenebileceği gibi nerede kullanırım diye düşünürken, turşu için kullanacağım sarımsakların yanında görünce kavanozdaki yerlerini aldı. Malzemeler 6 tane orta boy kırmızı pancar 1 orta boy beyaz soğan 1 yemek kaşığı tane karabiber 4 tane karanfil 1 küçük kırmızı turp rendesi- isteğe bağlı 3 sap taze nane 2 sap reyhan 2 tane acıbiber 4 diş sarımsak Salamura tuzu Elma- üzüm sirkesi- yarı yarıya İçme suyu Yapılışı Pancarlar yıkanıp bir tencereye alınır ve üzerini 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle, üzerini örtecek kadar su doldurulur orta ateşte Success – times use wax
Son Yorumlar