Keşkek Yatağında Kuzu Etli Şevket-i Bostan
Kuzu Etli Şevket-i Bostan tarifi Terbiyeli- Kuzu Etli Şevket-i Bostan tarifi Kuzu Etli Şevket-i Bostan nasıl yapılır? Terbiyeli- Kuzu Etli Şevket-i Bostan nasıl yapılır? Bilen bilir, baharın en kıymetli lezzetlerinden biri şevket-i bostan. Biz burada kenger çıksın diye beklerken çıkıp geliverdi. Güzelim İzmir’den yola çıktı ve sevgili Pembe Kekik‘le sürpriz yaptılar. Boğazından geçmemiş sarmış sarmalamış getirmiş, sağolsun. Şevket- i bostan deyince aklıma yemek yazarı Nurdan Çakır Tezgin’in harika yazısı geldi. Bir güzel ki, bakınız lütfen. Malzemeler 750 gr şevket-i bostan 4 kalem pirzola( Kişi sayısına göre ayarlanabilir.) 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla Tuz 1, 5 tatlı kaşığı un Terbiyesi için; 1 yumurta sarısı 1/2 limonun suyu Yapılışı Şevket-i bostan yıkanıp temizlenir. Temizlerken toprak altında kalan beyaz kısmında topraklı bölümler olabilir o kısmı bıçakla hafif darbelerle kazınır ve yeşil kısmının ise iri ya da sert olan dikenleri mutfak makasıyla alınır.
Karışık ot kavurması
Karışık Ot Kavurması Tarifi Karışık Ot Kavurması nasıl yapılır? Azcık yağan yağmurla şenlenen kırlardan torbamıza dolanlarla hem gözümüzü hem de damağımızı mutlu ettik. Nasıl mı? Ege’nin meşhur karışık ot kavurmasıyla. Malzemeler 5 sap taze soğan 5 sap körmen- yabani sarımsak 1 tutam gömeç 1 tutam cırnak otu 1 tutam ısırgan 3-4 küçük kök labada 1 demet pezik- yabani pazı 1 kök arap saçı 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber Zerdeçal Acı Pul biber Yenibahar Servis için; Yumurta- kişi sayısı kadar olabilir( Genelde kırmıyorum fotoğraf için yaptım:)) Pastırma (birkaç dilim- isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Her ot tek tek temizlenip çokluğuna göre ayrı ya da tek bir kapta tuzlu ve sirkeli suda ıslatılıp defalarca yıkanır en son sirkeli suda ıslatılıp süzülür. Otlar elde biraz sıkılıp çok ince olmayacak şekilde kıyılır. Yeşil soğan ve körmen ince kıyılır. Büyükçe ve geniş tabanlı bir tavaya zeytinyağının yarısı alınır, orta ateşte
Baccala
Baccala Tarifi Baccala nasıl yapılır? İtalyanların tuzlu kurutulmuş balıkla yaptıkları bir aperatif var. TuzEkmek mutfağında kurutulmuş balık yok ama ançüez var. Kendime göre uyguladım. Sonuç ortada:)) Malzemeler 10 tane ançüez 2/3 su bardağı domates suyu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kapari 15 tane yeşil zeytin(çekirdekleri çıkartılmış) 2 sap taze sarımsak 2 diş sarımsak(incecik kıyılmış) 1/2 demet maydanoz 2 tane defne yaprağı 10 adet tane karabiber Zerdeçal( çay kaşığın ucuyla) Yapılışı Balığı, yeşil zeytini ve kapariyi ayrı ayrı kaplarda soğuk suyun içinde bir süre bekletin. Süre sonunda malzemeleri süzüp, zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp kağıt havluların üzerinde kurutulur. Bir tavaya zeytinyağının yarısı alın ve ısıtın üzerine incecik kıyılmış maydanozu bırakın ve yanmasına fırsat vermeden kavurun ve ince kıyılmış sarımsağı ve taze sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. Dip sosu hazırlanan baccalanın üzerine zerdeçal, tane karabiber ve defne yaprakları, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinler ve büyüklüğüne göre ikiye bölünmüş balık parçaları ilave
Son Yorumlar