Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu
Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu tarifi Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu nasıl yapılır? Anadolu’nun fos fos, kolay sarılabilen yaprakları olan lahanalarını bulmak zorlaşsa da lahana, kış mutfaklarının vazgeçilmez sebzesidir. Etlisi, zeytinyağlısı , kapuskası, salatası, turşusu diye saymaya başlayınca tadına doyulmaz lezzetler sıralanıverdi. Tarator soslu sarmayı ilk defa Antalya’da, çok sevdiğimiz bir ailenin sofrasında tatma fırsatım olmuştu. O günden beri arada yaparım. Kestaneli sarma ise bir zamanlar çok meşhurdu. Kestane diyarına yakın olunca yeniden aklıma geldi ve geçenlerde bir arkadaş toplantısı için yapmıştım. Çok beğenildi. Malzemeler 1 büyükçe lahana 2 su bardağı Baldo pirinç 6 tane orta boy soğan- incecik kıyılmış 1,5 su bardağı haşlanmış soyulmuş kestane- orta boyda parçalanmış 1 küçük demet maydanoz- ince kıyılmış 1 küçük demet dereotu- ince kıyılmış 1 yemek kaşığı kuru nane ya da 1 küçük demet taze nane- ince kıyılmış 1 paket çam fıstığı 1 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1 çay kaşığı yeni bahar 1
Kereviz Salatası
Kereviz salatası tarifi Kereviz salatası nasıl yapılır? Kereviz nerdeyse yıl boyu yaprak ve kök olarak sofralarımızda hep yer alıyor. Bu çok bilinen salatayı ufak bir ilaveyle yapıyorum. Hardal. Çok yakışıyor. Malzemeler 1 orta boy kereviz 1 küçük ekşi elma 3 – 4 sap kereviz dalı ve yaprak kısmı 2 küçük diş sarımsak 1, 5 su bardağı süzme yoğurt 1 Türk kahvesi fincanı iri çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Yapılışı Kereviz, yaprakları ve elma iyice yıkanıp yapraklar süzülmeye bırakılır. Yoğurt, ceviz, tuzla krema gibi dövülmüş sarımsak, sirke, hardal ve baharatlar çırpıcı yardımıyla bozadan daha koyu ve pürüzsüz bir kıvam alasıya çırpılır. Kabuğu soyulan kereviz ve elma rendenin kalın gözünden rendelenir. Yapraklar ve sap kısmı 0,5 cm kalınlığında kıyılır. Derin bir kaseye alınan kerevizin üzerine yoğurt sosu karıştırarak ilave edilir. Servis tabağına alınıp üzerine arzuya göre zeytinyağı gezdirilir. Afiyet
Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı
Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı tarifi Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı nasıl yapılır? Yeni bir yere gittiğimizde, çevrede hangi otlar var diye dört göz dört kulak olurum. Yürüyüş için gittiğimiz çevrede gezerken kokusu ve tadıyla başımı döndüren arapsaçlarını görünce “Vatanına düştüm” dedim. Geçenlerde var mı yok mu diye bakınca bir avuç birşey topladım hemen mevsimin sebzesi yerelmasıyla zeytinyağlını yapıverdim. Nefis oldu. Buram buram bahar kokusuyla… Malzemeler 1 kg yer elması 2 tane havuç 5- 6 sap arapsaçı 5- 6 küçük boy soğan ya da arpacık 1 baş sarımsak 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1/2 limonun taze sıkılmış suyu 1 tane kuru acı biber Tuz Zerdeçal Yapılışı Arapsaçları tuzlu sirkeli suda ıslatılıp güzelce yıkanır ve süzdürülür. Yerelması ve havuçlar yıkanıp soyulur ve yıkanıp süzülür. Uygun bir tencerede zeytinyağının yarısı ile bütün haldeki soğan ve sarımsaklar hafif karamelize olasıya sotelenir. Bu karışımın üzerine kalan yağın yarısı ve bütün haldeki yerelmaları 0,5 kalınlığında dilimlenmiş havuçlar ilave edilip
Son Yorumlar