Taze İç Bakla Piyazı
Taze İç Bakla Piyazı tarifi Taze İç Bakla Piyazı nasıl yapılır? Malzemeler 1 kg bakladan ayıklanıp kalan taneler 1 küçük kırmızı soğan 3 sap taze soğan 1 sap taze sarımsak 5- 6 sap maydanoz 5- 6 sap dereotu 1/2 çay bardağı tahin 1/2 limonun suyu 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı nar ekşisi Baklanın haşlama suyu- yeterince 2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon Zerdeçal Acı pul biber Karabiber Tuz Yapılışı Baklalar yıkanıp ayıklanır ve iç baklalar yıkandıktan sonra biraz tuz ilave edilmiş suda, iç kısmı güzelce pişene kadar haşlanır. Yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu yıkanıp incecik kıyılır. Kırmızı soğan piyazlık doğranıp yıkanır ve suyu süzülür. Yeşilliklerle birlikte harmanlanır. Haşlanan baklanın kabukları soyulur. Bir fincan kadarı ayrılıp diğerleri uygun bir kaseye alınır. Tahine limon suyu az az vererek, çırpıcı ile inceltilmeye başlanır koyulaştığı zaman haşlama suyuyla inceltilir. İçine ayrılan baklalar ilave edilip çırpılmaya devam edilir
Bezelye Yemeği- Kuzu etli
Kuzu Etli Bezelye Yemeği tarifi Kuzu Etli Bezelye Yemeği nasıl yapılır? Bahar bezelyesiz olmaz. Her mutfakta kaynayan bezelye yemeği tuzekmek mutfağında da pişer ve sevilerek yenir. Bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 1 kilo bezelye 200 gr orta yağlı kuzu kuşbaşı 1 orta boy soğan (incecik kıyılmış) 2 diş sarımsak 1 küçük havuç (ince- yuvarlak doğranmış) 330 ml domates suyu- yazdan hazırlanmış 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1/ 2 çay kaşığı zerdeçal Tuz Yapılışı Bezelyeler yıkanıp ayıklanır tekrar yıkanıp süzülür. Basınçlı tencereye 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı alınır ısıtılır. Isınan tencereye kuzu eti bırakılır ve harlı ateşte kavrulur. Kavrulan etin üzerine sıçan dişi şeklinde doğranmış soğan, bütün sarımsak ve soyulup, dilimlenlenmiş havuçlar bırakılır ve şeffaflaşana kadar orta ateşte kavrulur üzerine azcık zerdeçal serpilir. Hazırlanan dibin üzerine süzülmüş bezelyeler ilave edilip bir iki sefer karıştırılır ve üzerine domates suyu gezdirilip orta ateşte tatların birbirini alması sağlanır. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilip
Kısır
Kısır tarifi Kısır nasıl yapılır? Bu sene, o kadar çok sıfatı üzerlerinde toplayan, harika öğretmenlerin rehberliğinde yetenekli usta öğreticilerin bulunduğu, neşeli ve çalışkan öğrencilerin olduğu bir bir El Sanatları Atölyesinde ara sıra derslere katılıp kendimce ufak tefek işler yapmaya çalıştım. Burada, arada öğlen yemekleri için bazı özel yemekleri birlikte yapıp yeme imkanımız oluyordu. Bu öğlenlerden birinde sevgili Hatice hanım bizlere muhteşem bir kısır yaptı – yazarken yutkunuyorum- . Mevsime en yakışan lezzetlerden biri olan kısırı bir de bu şekilde deneyiniz. Tel kelimeyle, muh-te-şem. Malzemeler 15 çay bardağı ince siyah bulgur 2 büyük kavanoz domates suyu- kışlık 2 orta boy soğan- rendelenmiş 1 baş sarımsak- rendelenmiş ya da 1 demet taze sarımsak 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı isot ( tatlı) 1 yemek kaşığı karabiber 1,5 yemek kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı acı pul biber 3- 4 demet maydanoz 3- 4 demet nane 3-
Son Yorumlar