Herekli Köyü- Pişmiş kısır, Kuzu tandır
Toroslar, Seyhan, Ceyhan, Çukurova… “Orada bir köy var uzakta” denir ama bizim köyümüz çok uzak değildi. Hafta sonunda Çukurova’nın ortalarında Ceyhan nehrinin yakınlarındaki Herekli köyünde idik. Herekli, göz alabildiğine uzanan mısır, soya, pamuk tarlaları ve narenciye bahçeleri ile çevrili yemyeşil bir köy. Yerlisi çoğunlukla Adana’da yaşıyor. Çukurova, Akdeniz bölgesinin doğusunda, İskenderun Körfezi ile Mersin Körfezi arasında verimli bir ova. Doğuda Misis Dağına, batıda Erdemli’ye, kuzeyde Toros Dağları ile nerdeyse Aladağların eteklerine kadar uzanır. Yüzölçümü 3150 km 2 kadardır Çukurova’nın doğusunda Ceyhan, batısında Seyhan nehirleri ve Tarsus Çayı bulunmaktadır. Ova, bu ırmaklarla beslenmektedir. Bir dost davetiyle gerçekleşen muhteşem bir hafta sonu tatiliydi… Her dakikası ailenin bir üyesiymiş gibi büyük bir keyifle geçen ve iyice ısınan Adana’ya benzeyen sıcacık bir ortamdı. Köyümüzde neler mi yaptık? Sabah sporumuzu ve yürüyüşümüzü eksik etmedik. Komşularımızın sabah telaşlarına şahit olduk. Bahçe temizlendi. Fideler dikildi. Meyveler toplandı. Dallar kayısı ve can eriklerinden yerlere değiyordu. Erik, kayısı
Baharatlı deniz börülcesi Turşusu- Uzakdoğu Usulü Beniz börülcesi Turşusu
Deniz Börülcesi Turşusu tarifi Deniz Börülcesi Turşusu nasıl yapılır? Akçadeniz lagününe gittimizde yemekte, kıyıdan toplanıp turşusu yapılan deniz börülceleri de vardı, o gün “bende yaparım” diye düşünmüştüm. Bildiğimiz yöntemlerle yapmaya çalışacaktım ama yaptığım google taramasında aklıma yatan bu iki turşuyu denedim. Beğeninize sunulmuştur. Baharatlı Deniz Börülcesi Turşusu Malzemeler 400 gr deniz börülcesi( yaklaşık) 2 adet acı kırmızı biber( taze) 3 adet sarımsak 6-7 adet tane karabiber 1 çay kaşığı kişniş tohumu 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu 3 dal dereotu 1 su bardağı su 1 su bardağı elma sirkesi 2 adet limon tuzu(küçük) 1 adet kavanoz ( 700ml lik kullandım) Yapılışı Deniz börülceleri güzelce yıkanır ve kök kısmı temizlenir. Çok büyük ise bölünebilir. Kavanozu ve kapağını kaynayan suda sterilize ederek turşumuzu yapmaya başlıyoruz. Bunun için; kaynayan suyun içine bıraktığımız kavanozları çevirerek bir iki dakika kaynatılır ve sudan çıkarılıp, bir süzgeçin üzerine bırakıp suyunun süzülmesi sağlanır. Suyu süzülen ve tutabileceğimiz ısıya gelen
Deniz börülceli Focaccia eşliğinde Fırında kuzu pirzola
Deniz Börülceli Focaccia tarifi Deniz Börülceli Focaccia nasıl yapılır? Fırında Pirzola tarifi Fırında Pirzola nasıl yapılır? Cuma günü deniz börülcelerinin tarifleri yakında gelecek sözü ile sizlerden ayrılmıştım. Focaccia birçok tatlandırıcı ile yapılabiliyorsa neden deniz börülcesi ile yapılmasın deyip hamurunu yoğurdum. Deniz börülcesi çok yakıştı, gördüğünüz ekmekten bir dilim bile kalmadı. Yanına da bir gün önceden marine etmeye başladığım kuzu pirzolamız vardı. Buyrun, size bir öğün seçeneği… Güzel bir hafta geçirmeniz arzusuyla sizleri tariflerimle başbaşa bırakıyorum. Malzemeler 2 1/2 su bardağı un 1 tatlı kaşığı şeker ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru maya 1 su bardağı deniz börülcesi (kılçık olmayan kısımlarından alınacak- çiğ ) 5 sap maydanoz (incecik kıyılmış) 2 yemek kaşığı mısır unu Ilık su ( kulak memesinden biraz sertçe bir hamur için gereken) Yapılışı Yoğurma kabının içinde un, maya, şeker karıştırılır ortası havuz gibi açılır ve zeytinyağı ve azar ılık su ilavesi ile orta sertlikte bir
Son Yorumlar