İncir Reçeli
Mazlak inciri – İncir reçeli tarifi Mazlak inciri- İncir reçeli nasıl yapılır? Bu sene gene inanılmaz bir reçel çılgınlığı yaşıyorum. Bu sıcakta çarşıya gittim. Neden derseniz kavanoz almak için:) Evde nerdeyse hiç kalmadı ama reçel- marmelat yapmaya devam. Yaz başında yaptığım, ham yeşil incir reçelini mevsimine bırakıp, şimdilerde pazarda satılan bir adı da mazlak olan incirlerle iki günde bal renginde lokum gibi incir reçeli yaptım. Duyurulur. Kesinlikle muhteşem oldu. Güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle… Malzemeler 60 adet incir (olgunlaşmayan –erkek incir deniyor) 1,5 kilo şeker 2,5 l su 2-3 parça limon tuzu (nohut büyüklüğünde) 1/2 limon suyu Yapılışı İncirler iyice yıkanır.Alt ve üst kısmından hafifçe alınır. Temizlenen incirler bir tencereye konup üstünü örtecek kadar su doldurulur ve haşlanır. Karın kısmının da yumuşaması sağlanır. Lütfen dikkat edin erimesin. Haşlanan incirler süzdürülür ve bir örtü ya da kâğıt havlunun üzerine serilir ve kuruması sağlanır. İncirler kururken reçeli yapacağımız büyükçe bir tencereye şeker
Tezgahlarda ne var?
Tezgahlarda ne var? Adanada- Bu sıcak, nemli, bereketli topraklarda ve çevresinde yeşeren yetişen ne varsa en kısa zamanda cadde ve sokak aralarındaki el arabası şeklindeki tezgahlara düşer. Bugünlerde ne mi var? Lezzetlerinin doruğunda olan sarı ve kara üzümler, balları damlayan sarı ve siyah incirler, kaktüs meyveleri ” dikenli incir” ve sütlü sütlü yenen tazesinden Antep fıstıkları ve Karadeniz’den fındıklar süslüyor. Ben de sizlerle arada tezgahlarda ne var diye paylaşmak istiyorum. Sadece meyveler değil, şimdi en bol zamanı olduğundan domates, patlıcan ve biber çeşitlerini de görmek mümkün. Yeni toplanmış Antep fıstıklarını görünce, fotoğraflayıp ekleyim dedim.
Mafiş
Mafiş tarifi Mafiş tatlısı tarifi Mafiş tatlısı nasıl yapılır? Mafiş nasıl yapılır? Bizim evde nenemden bu yana yapıldığını bildiğim bu gevrek tatlıyı; Sofra dergisinin geçen sayısındaki Balıkesir mutfağı kısmında gördüm. Kimi benzerlikleri olsa da tarifi farklı; severek yenileceğini düşünüyorum. Ramazan sofralarına olduğu gibi çay, kahve yanında da ikram edilebilir. İyi sabahlar, sevgiyle kalın. Malzemeler. 1 kepçe sıvıyağ 1 kepçe süt 1 yumurta 1 çay kaşığının ucuyla tuz 1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu 250- 300 gr un (kulak memesi yumuşaklığında) 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için) 1 fincan dövülmüş ceviz veya benzerleri Şerbet için; 1 su bardağı şeker 1 ½ su bardağı su 1 dilim limon Yapılışı Hamur yoğurma kabında süt, yumurta, sıvıyağ ve tuz karıştırılır, üzerine elenmiş olarak un ve karbonat ilave edilip karbonatın üzerine bir- iki damla limon suyu sıkılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirilir. Şerbet
Son Yorumlar