Yeşil Fasulye Kavurması
Yeşil fasulye kavurması tarifi Yeşil fasulye kavurması nasıl yapılır? Yaz gelince Çankırı’da yapılan en gönül alan yemeklerden biri olan yeşil fasulye kavurması hele de en sevdiğim fasulye çeşidi olan Boncuk fasulye çıkınca illa ki yapılır. Bizim evde yaz boyunca birkaç defa yapılır, yufkalara sarıp bir güzel yenir. Yazın yeşiliyle kışın kuruyla yapılabilen çok lezzetli bir sebze yemeğidir. Malzemeler 1 kilo yeşil fasulye (ben içi taneli olanları tercih ediyorum) 2 yumurta 1 orta boy soğan 2 domates 2 sivri biber 1 kırmızıbiber (büyüklüğüne göre yarım da olabilir) 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olsa iyi olur) 1 fincana yakın zeytinyağı ( miktarı siz ayarlayabilirsiniz) 2 yemek kaşığı tereyağı (olsa iyi olur- tercih size kalmış) Tuz Karabiber Kimyon Pul biber Bir miktar ılık su Yapılışı Ben bu yemeği basınçlı- düdüklü tencerede yapıyorum. Fasulyeler yıkanıp süzdürüldükten sonra ayıklayıp, uygun büyüklükte parçalara bölünür ve bir kenarda sıralarını bekler. Basınçlı tencereye yağları yarı yarıya koyup
Sıkma
Sıkma tarifi Sıkma nasıl yapılır? Sıkma İçi tarifi Sıkma İçi nasıl yapılır? Çukurova bölgesinin geleneksel hamur işlerinden biri olan sıkmayı, biz de beğenerek yiyoruz. Geçenlerde komşularımdan öğrendiğim bir ipucu; bu hamur işinde artan ekmeklerin israf edilmeden tüketilmesi sağlanıyor. Nasıl derseniz tarifi aşağıda vereceğim. Yumuşacık ve lezzetli bir yufka oluyor ve evde yapacağınız döner, peynir- domates-maydanoz, yumurta salatası ile dürüm yaparak yenebilecek bir ikram oluyor. Sahurda kahvaltı tarzı yemeği sevenler için de alternatif olabilir. Biz bu hamur işini yeşil fasulye kavurmasıyla yedik. Sıkma içi tarifi Bölgede sıkma için peynir soğanlı iç yaptıklarında soğanı küp şeklinde kıyıp az sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavurup daha sonra peyniri ilave ediyorlar. Bu da soğanın acısını ve kokusunu azaltıyor; denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler Kuru ekmek (evde kalmış, dilim ya da bütün olabilir) Un Yarı yarıya ılık su ve süt (tamamen su da olabilir) 1/2 paket maya Yapılışı Hamur yoğuracağınız bir kaba ekmek parçalarını koyup üzerine üstünü örtecek
Tatar Böreği
Tatar Böreği tarifi Tatar Böreği çorbası tarifi Tatar Böreği nasıl yapılır? Yemeğin adı sizi yanıltmasın mayhoş tadıyla biraz zahmetli bir çorba, fakat yanına da pek bir şey istemez. En yakışanı bir yeşillik tabağı ya da marul salatası olabilir. Bu sulu mantı benzeri çorbayı seveceğinizi umuyorum. Malzemeler 1 yumurta 1 su bardağına yakın su 1 tatlı kaşığı tuz Un (kulak memesinden biraz sert olacak) İç malzemesi 200 gr kıyma 1 orta boy soğan (incecik kıyılmış) 3-5 sap maydanoz (incecik kıyılmış) Tuz Karabiber Yenibahar 2-3 yemek kaşığı su Sos Malzemesi 2 su bardağı süzme yoğurt ( birazı normal yoğurt olabilir) 2-3 diş sarımsak (az tuz ilavesiyle iyice dövülmüş) 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı Yumurta, su ve tuz karıştırılır üzerine un ilave edilerek, kulak memesi yumuşaklığından biraz sert kıvamda olacak bir hamur yoğrulur ve üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken iç malzemesi hazırlanır. Uygun
Son Yorumlar