Pastırmalı Pilav
Pastırmalı pilav tarifi Pastırmalı pilav nasıl yapılır? Nenem çok güzel yemek yapardı. Benim mutfağı sevmemde kesinlikle etkili olduğunu düşünüyorum. O yemek yaparken biz torunları yanında olurduk. Ayağının altında dolaşmamıza hiç sesini çıkartmaz, onu izlememize izin verirdi. Hele ki aşağıda tarifini vereceğim pilavı yaptıktan sonra tereyağını erittiği ışıl ışıl kalaylı bakır tavanın içine biraz pilav koyar ve yemek öncesi atıştırmamıza izin verirdi. Kendisini özlemle ve rahmetle anıyorum. Pilava pastırmanın kattığı lezzet muhteşemdir. Özellikle kışın yapılan kuru fasulyenin yanına yakışan bu pilavı mutlaka denemenizi öneririm. Malzemeler 5-6 dilim pastırma 1 su bardağı Baldo pirinç 2-3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığızeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (üzerine) Yapılışı Pirinci pişirmeden 1-2 saat önce beyaz suyu gidene kadar yıkadıktan sonra ılık tuzlu suda ıslatın. Ben bu işlemi mutlaka yapıyorum. Pirinci yıkarken çok fazla hırpalamayın. Pilavı yemeğe yakın pişirmeye özen gösteriyorum, ıslatılan pirinci süzün. Teflon bir tencerede önce sıvıyağı ve parçaladığınız pastırmaları kısık
Güveçte Kuru Fasulye
Kuru fasulye yemeği tarifi Kuru fasulye yemeği nasıl yapılır? Merhabalar, Bugün bir üçleme sunmak istiyorum sizlere; Kuru Fasulye, Pilav ve Elma Kompostosu. Sevgiyle kalın. Malzemeler 2 su bardağı kuru fasulye 6-7 tane kurutulmuş domates 1 adet kuru soğan 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı domates suyu (varsa) 1 adet tatlı ya da acı yeşil biber Tuz Yapılışı Pişirmeden bir gün önce fasulyeyi yıkayın ve ılık su ile ıslatın. Kurutulmuş domatesleri ılık su ile ıslatın. Islatılan fasulyenin suyunu dökün ve fasulyeleri bir tencereye alın su ile doldurup tuzunu ilave edin. Kaynatın. Kaynayan fasulyeleri haşlayın, fazla pişirmeyin. Fasulyeleri süzün. Güveçte yağı eritin, küp küp doğranmış soğanları ilave edin, biraz kavurun (soğanı bütün de kullanabilirsiniz.) Biber ve domates salçalarını katın biraz soteleyin. Haşlanmış ve süzdürülmüş fasulyeleri ilave edin, incitmeden karıştırın. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su katın
Ayran aşı- Aşotlu Toyga Çorbası
Aşotlu toyga çorbası tarifi Aşotlu toyga çorbası nasıl yapılır? Ayran aşı tarifi Ayran aşı nasıl yapılır? Salamura- yeşil kişniş ve küçük, küçük köfteli bir Erzurum çorbası, severek içtiğimiz bu çorbayı annem (eşimin) çok güzel yapar. Zaman içinde ben de yapmayı öğrendim diyebilirim. Bu çorbada kullanılan kişniş, dünya mutfaklarının aksine Anadolu’ da az bilinen ve kullanılan bir bitki. Tazesinin tadı pek hoş olmayabilir. Maydanoza şekil olarak çok ama tat olarak hiç benzemeyen kışa dayanıklı (Bunu geçen kış test ettim, sonbaharda bahçeye ekilen kişniş tohumları kışın karın altında bile yaşamlarını sürdürdüler, mayıs ayından sonra renkleri değişti ve sökmek zorunda kaldım.) bu bitkiyi çok sevdim ve birçok yemeğe katıyorum. Tavuk yemeklerine yakışıyor, tazesi salatada çok güzel eşlik ediyor diğer yeşilliklere… Kişnişin bildiğiniz tohumları tane ve dövülüp toz olarak da yemeklere katılabiliyor. Toyga kışın severek içilebilecek bir çorba, bu çorba unsuz yapıldığında soğuk yaz çorbası da olabiliyor. MALZEMELER 1 neskafe fincanı aşurelik buğday 5
Son Yorumlar