Speculaas- speculoos
Speculaas- speculoos tarifi Speculaas- speculoos nasıl yapılır? Yeniyıl. Yılın son ayını seviyorum. Aralık ayında mutfağımda bol kokulu içecekler kaynar ve baharatlı kurabiyeler pişer. Bu sene sizlerle Hollanda’nın meşhur kurabiyesi speculaası paylaşmak istiyorum. Speculaas- speculoos, Hollanda da Aralık ayında düzenlenen festival zamanında değişik şekilli kalıplarla yapılır ve bu kurabiyeler övüldüğü kadar güzel. Baharatlı, incecik ve kıtır kıtır. Harika bir lezzet. Malzemeler Baharat karışımı için malzemeler 12 çay kaşığı tarçın 4 çay kaşığı karanfil 4 çay kaşığı muskat rendesi 2 çay kaşığı beyaz biber 2 çay kaşığı tane kişniş 2 çay kaşığı tane anason 1 çay kaşığı zencefil 3%4 çay kaşığı kakule Speculaas için malzemeler 200 gr tereyağı- yumuşak 375 gr kahverengi şeker (biraz tatlı buldum bir daha ki sefere 300 yeterli olacaktır benim için) 75 gr badem unu 100ml buzlu su 150 gr krem kraker( rondodan geçirilmiş) 15 gr baharat karışımı 1/2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı karbonat Yapılışı Baharat
Kışa İnat Pazar
Kışa İnat Pazar Kıyı boyu Pazarı- Adana Kış mı, hava soğuk mu dediniz, burada hafif bir bahar serinliği var. Böyle güzel bir esinti güzel pazar kokusunu getiriyor. “pazara gel pazara” Bütün kış meyve ve sebzeleri, yazdan gelen kurularla buyrun pazarımızı gezelim. Nerdeyse sadece yükseklerde kalan ağaçlarda yetişen, kış geldi mi yemek istediğim, muşmula. Artık kaç kilosu kaça diye yazmaya utanıyorum. Portakallar Muzlar Hambelez- yaban mersinin kardeşi, bitmek üzere. Yılbaşının bereket sembolü; nar. Tatlısı mı dersiniz. Kıyı boyu kanal manzaralı mı dersiniz. Ekşisi mi Kuru meyvelerin her çeşidini bulmak mümkün. Bir çoğu yaylalarımızdan. Kuru kayısılar. Susam mı dediniz? Kuş burnu çayına ne dersiniz? Reçine kokulu menengiç. Kestanem kebap. Şeker pancarı da var. En tazesinden baharatlar, kuru meyveler ve kurular. Bu kadar meyve, baharat. Karnımız acıkmış olmasın? Ciğer kavurması. Dürümlük, Hatay ekmeği . Salamura yaprak mı aradınız? Tarsus beyazı. Pazar olur
Dövme pilavı
Dövme pilav tarifi Dövme pilav nasıl yapılır? Kışın yapılabilecek en güzel yemeklerden biri de Çukurova‘nın meşhur dövme pilavıdır. Keşkeğin dövülmemiş hali de denilebilecek yemeğin içinde nohut ve bütün et bulunuyor ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip ikram ediliyor. Malzemeler 1 su bardağı dövme 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr tavuk eti ( haşlanmış) Tavuk suyu 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Dövmeler bir gün önceden veya pişirmeden bir kaç saat önce yıkanıp ıslatılır. Geleneksel usülde basınçlı tencerede dövmeye uygun gelebilecek et, tuz ilavesiyle birlikte haşlanır üzerine kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır. Evde olan köy tavuğu suyunu ve etini değerlendirmek için tavukla yaptım, harika oldu. Islatılmış dövmeler üstünü 2 parmak geçecek su ilavesiyle çok kısık ateşde basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlanır. Haşlanan dövmeleri tencereye alıp üzerine haşlanıp, kabukları soyulmuş nohut ve sıcak tavuk suyunu ilave ederek bir süre daha kısık ateşte pişirilir. Bu arada bir tavada
Son Yorumlar