Kuyruk yağı
Kuyruk yağı evde nasıl yapılır? Kuyruk yağı nasıl yapılır? Çankırı’da bu ay genelde etlik zamanıdır. Şimdi ne kadar yapılıyor bilmiyorum ama çocukluğumda çok şahit oldum. O kadar yoğun çalışılır ki etin ilk sıcaklığı geçtikten sonra ayıklanıp çekilir, koca tavalarda kavrulur ve tenekelere basılırdı. Kavrulan kıymayla yapılan yemeklere doyum olmaz. Etlik için kesilen küçük baş hayvanın hiçbir parçası ziyan olmazdı. Bunlardan biri de kuyruk idi incecik kıyılır ve kavrulup saklanırdı. Yağından çok kakırdağını severdik ama şimdi yağını az da olsa mutlaka kullanıyorum. Kuyruk yağı bir dönem tu kaka olarak bilinse de faydalı olduğu bir gerçek elbette fazlaya kaçmadan. Malzemeler Kuyruk yağı Elma, kuru üzüm, süt- hangisi evde varsa, yağın rengini kızartmak için Tuz Yapılışı Kuyruk yağı ya makinanın kalın gözünden çekilir ya da elle incecik kıyılır. Bu işi kasabımız yaptı, sağ olsun. Miktarına göre bir tencereye biraz su ve tuz ilavesiyle alınır va arada karıştırarak erimesi sağlanır. Bu işlem sürerken elma dilimleri içine
Uykuluk
Uykuluk kavurması tarifi Uykuluk kavurması nasıl yapılır? Sizlerle farklı bir tat paylaşmak istiyorum belki elinize bir fırsat geçer ve yapabilirsiniz. Uykuluk. Uykuluk danada bulunsa da süt kuzuda olanı daha lezzetli olan bir sakatat çeşididir. Gerdan, yürek, ciğer ve bağırsakta bulunur ve bulunduğu yere göre lezzeti de değişir. Bir çeşit salgı bezi olan bu sakatatın en çok kavurması yapılıyor. Tanıştırmak isterim. Malzemeler 100gr uykuluk 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı zerdeçal Yapılışı Uykuluk yıkanır ve zarın içinden çıkarılır. Bu işlem sayesinde yenmesi daha kolay olacaktır. Uygun büyüklükte ufaltılıp kalınca bir mutfak havlusunun üzerinde süzdürülür. Bu arada yapışmayan bir tava iyice kızdırılır -dumanın tütmesini bekleyin- . Tavaya uykuluklar bırakılır ve her iki tarafı nar gibi olana kadar kızartılır bu aşamada tuzu ilave edin. İyice kızardıktan sonra zeytinyağı ve baharatlar ilave edilir ve tatların birbirini alması sağlanır. İlk sıcaklığı
Çakır domates- Yeşil fasulye turşusu
Çakır domates- Yeşil fasulye turşusu tarifi Çakır domates- Yeşil fasulye turşusu nasıl yapılır? Yeşil domates sonbaharın vazgeçilmezlerinden. Turşular kurulur da yeşil domates turşusu olmaz mı? Olur elbette, sizleri bilmem ama yeşil domatesleri annemin yaptığı usülle çiğden yaparım ama bu sene güzel mavi gözleriyle tatlı bir teyze, aşağıda anlatıldığı gibi yaptığını anlattı. Yapanların pek övdüğü bu turşuyu bana da yapmak düştü. Yayladan getirdiğim en tazesinden yeşil domatesleri çatlatıp çatlayıp taze fasulyeyle turşusunu yapıverdim ama o gün işler pek çoktu ve ben hiç bitmeyecek sandım:)) Bitti bitti, şimdi ağzı tadıyla yemek zamanıdır. Malzemeler 1, 5 kg yeşil domates 1, 5 kg taze fasulye 5- 6 adet acı biber 3 baş sarımsak 1 demet maydanoz 2 demet nane 2 sap kereviz 1 Türk fincanı aşurelik buğday Salamura tuzu Üzüm sirkesi İçme suyu Yapılışı Fasulyeler ve domatesler yıkanır ve fasulyeler ayıklanır. Büyükçe bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır kaynayan suya 1, 5 yemek kaşığı
Son Yorumlar