Levrek Tava
Balık tava tarifi Levrek Tava nasıl yapılır? Balık, soframızın vazgeçilmezi… Bu defa balığın tavasını yaptım hem de domates soslu, bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 1 levrek- büyükçe 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un Tuz Sos Malzemesi 4 domates- orta boy yada 330 ml domates suyu 1/2 kahve fincanı zeytinyağı 2 diş sarımsak- büyük 1 yemek kaşığı sirke ( elma sirkesi kullandım) 1 tatlı kaşığı şeker 2 defne yaprağı Tuz Karabiber Maydanoz- incecik kıyılmış Yapılışı Levreğin başını ve kuyruğunu kesip orta dan ikiye bölünüz. Kenarlarda kalan kılçıkları temizleyip yıkayın. Kuruladıktan sonra biraz tuz serpip beklemeye alın. Büyükçe bir tavayı orta ateşte kızdırıp içine sosun zeytinyağının yarısını ilave edin kabukları soyulup zar büyüklüğünde doğranmış domatesler veya domates suyu karıştırırarak öldürülür. Bu aşamada azcık tuzla dövülmüş sarımsaklar ve defne yaprağı ilave edilir ve karıştırılır. Az sulu kalasıya pişirilir üzerine kalan zeytinyağı, sirke ve şeker katılıp uygun kıvam olana kadar pişirilir. Çok kısık
Karatepe- Aslantaş
Karatepe/ Aslantaş- Kadirli Çukurova’nın bereketini sağlayan nehirlerden biri olan Ceyhan nehrinin ve kollarının suladığı ve her türlü ürünün yetişebildiği fakat daha çok turbuyla meşhur, Kadirli. Bahar buraya da gelmiş tabii ki; sarı papatyalar nevruzlar anemonlar… İşte bu bahar güzelleri Ceyhan nehri kenarında kurulmuş geç Hitit dönemine ait kale içinde yüzlerce yıldır ilk defa baharı yakalamışcasına açıyorlar. Kalenin iç duvarları dönemi anlatan kabartmalarla dolu, kaleyi koruyan kapılarda bulunan muhafızlar ve aslanlar çocuğunu emziren anne Karatepe- Aslantaş mevkii genellikle ormanlık bir alan içinde orman çileğide denen sandal ağaçları da bulunuyor. Yapılan kazılarda bulunan eserler Karatepe mevkiindeki müzede sergilenmekte. Güzel bir haftasonu diliyorum.
Carpaccio
Carpaccio tarifi Epeydir sevgili Beste’ nin Fb daki grubunda “raw food” yiyeceklerin çiğ olarak yenmesi ve glütensiz yiyecekler üzerine tarifler, yazışmalar ve beslenme şekilleri yazılıp paylaşılıyor. Bazı sebzeleri çiğden yemeyi hep sevmişimdir. Carpaccioyu birçoğumuz biliyor etten sebzeye değişik alternatifleri olabiliyor. Bu da benim gene hepinizin çok iyi bildiği Arda’nın Mutfağında gördüğüm bir tarif. Kendimce yorumlayıp defalarca değişik sebze ve meyvelerle yaptım ve çok beğendik ve tabii ki beğenildi. Bu üçleme de harika oluyor. Beğeninize sunuyorum. Malzemeler 1 kırmızı pancar 2 kabak 1 orta boy turp Sos malzemeleri Pancar için 1 /2 çay bardağı elma sirkesi 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun taze sıkılmış suyu Kabak için 1 lmonun taze sıkılmış suyu 3 sap dereotu- incecik kıyılmış 1 yemek kaşığı zeytinyağı azcık pul biber azcık tuz Turp için 1 limonun taze sıkılmış suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Bir gün öncesinden yada sabahtan kırmızı pancar
Son Yorumlar