Balık Yahnisi- Kaparili
Balık yahnisi tarifi Balık yahnisi basıl yapılır? Karamelize soğanlı pilav tarifi Karamelize soğanlı pilav nasıl yapılır? Beğeneceğiniz umduğum bir tarifle yeni haftaya merhaba. Kapari ile tatlandırdığım nefis bir balık yemeği ve yanında ikram ettiğim karamalize soğanlı pirinç pilavı bölgeden izler taşıyor. Bazı değişiklikler yaptım. Limon suyuyla birlikte güzel olacağını düşünüp kapari ekledim salça yerine de yazdan yaptığım domates suyu lezzeti bir kat daha artırdı. Sadece fotoğraflarla yetinmeyiniz bir öğününüzde de sofranızda da bulunmasını arzu ederim. Malzemeler 2 adet deniz levreği 5 adet orta boy mor soğan ( niye özellikle ad veriyorsun derseniz bu soğan cinsi az sulu oluyor ve kavrulması ve karamelleşemesi daha lezzetli) 1 yemek kaşığı domates salçası ( bunun yerine 300 ml lik kavanozun 2/3 ü domates suyu kullandım) 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 1 adet limonun taze sıkılmış suyu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2 yemek kaşığı kapari turşusu- salamurası ( kendi katkım) 1 çay kaşığı
Haşhaşlı çelenk
Bu haşhaş ezmeleri taaa memleketinden geldi. Dostlar sağolsun. Sevgili Seval memleketinden gelirken haşhaş ezmesi ve haşhaş kozalarını getirmiş belki kullanırım diye… Durulur mu, geçenlerde gördüğüm bir tarifi uyguladım. Çok güzel oldu. Bu yumuşacık çörekleri yaparken ne zamandır denemek istediğim bir ön hazırlık Tangzong starter gerekiyor. 1un 5 su ölçüsü kullanılarak pişirilen pelte ile yoğrulan ekmekler daha yumuşak , elastic ve daha uzun sureli taze kalabiliyor. Verdiğim miktarla yapılan peltenin tamamını çöreklerde kullandım. İçindeki mazlemelerle gönül alan haşhaşlı çelenk, kış mevsimi için de çok uygun. Yaklaşan yarı yıl tatilinde çocuklara ne yaparım diye düşündüğünüzde aklınızda olsun. Malzemeler 180 gr Tangzong starter 160 gr butter milk- ılık 50 gr ayçiçek yağı 1 büyük yumurta 50 gr şeker 1 çay kaşığı tuz 220 gr un 250 gr tam un 1 paket kuru maya İç malzemesi 50 gr tereyağı – yumuşak ½ Türk kahvesi fincanı pudra şekeri 1 yumurta 150 gr haşhaş ezmesi 50
Turunç Ekşisi
Turunç Ekşisi tarifi Turunç Ekşisi nasıl yapılır? Adana’da Mart Nisan aylarında bembeyaz olan ağaçlar bu aylarda da turuncu. Niye diye kimse sormaz herhalde… Turunçgillerin en güzel olduğu ve hatta bazılarının sonuna yakaşıldığı bir dönemdir. Şehrin mis gibi kokmasına katkısı olduğu kadar bilmeyenlerin portakal diye aldandığı turunçların da zamanı bitmek üzere. Bir süre sonra kabardığında reçel yapılamaz hale geliyor ve suyunun da tadı kaçabiliyor. Her türlü ekşi tatlandırıcı için turunç ekşisi en güzel çözüm oluyor. Turunç olgunlaşmaya başladığında sabahları ilk suyuma katıp içtiğim gibi nerdeyse her türlü yemek ve salata da tatlandırıcı olarak kullanmaktayım. Herkes yapar da ben turunç ekşisi yapamaz mıyım deyip yapılan detaylı araştırmadan sonra ekşisini kaynatıverdim. Herşeyin püf noktası olduğu gibi bu lezzetinde incelikleri var. Meyvenin kabuğu bayağı acı, kabuğu sıkılırken acısı karışıp suyunun nefasetini kaçırıyor. Bu yüzden soymak gerekiyor. Soyma işlemini benim gibi kesilecek yerden bir halka şeklinde yada tamamı… Bir diğer püf noktası ise turuncu soyduğunuz bıçak ile kesmeyeceksiniz. Onun
Son Yorumlar