Kışa hazırlık- Turşu
Dolma Biber- Patlıcan Dolması Turşusu tarifi Turşu zamanı aklıma ilk çocukluğumda kışlıkları depoladığımız nerdeyse bir sıra halinde altlarında çinko tabakları üstleri lahana yaprakları ile sarılmış büyüklü küçüklü kavanoz ve küplerin sıralandığı kilerimiz gelir. Nenem, halam ve annem, nenemin pazardan küfelerle taşıttığı sebzeleri bahçedeki çeşmede yıkarlar, kocaman kalaylı bakır tepsi ve leğenler içinde kilerde bir örtünün üstünde hazırlarlar, bize de getir götür işleri düşerdi. Turşulukları küpeciklere kavanozlara doldurur ve bize de sıkı sıkıya tembih ederlerdi sakın açmayın diye… Kilere girip çıktıkça gün günden turşulukların renklerinin değiştiğini, kokunun farklılaştığını nerdeyse beş duyumuz şahit olurdu. “Aman elinizi sürmeyin” ikazlarına uymak ne mümkün. Özellikle yarı olmuş salatalık turşularını küplerinden alıp tatmak hoşumuza giderdi. İşte o günleri yaşatmak ve birçok yemeğin eşlikçisi olan turşu için bu seremoniyi çok severim, her sene az ya da çok turşu kurarım. En çok sevilen turşulardan biri olan biber ve patlıcan dolmasını mutlaka yaparım. Malzemeler 1 kilo kemer patlıcan ( orta
Cevizli Kurabiye
Kurabiyeler, kekler, tartlar çay, kahvenin ve soğuk içecekleri yanında servis edilmeyi ne kadar çok severler bilirsiniz. Kurabiyeler kolayca yapılabilen, kokularıyla evi hemen saran harika yiyecekler. Tarifini vereceğim bu kurabiye beni bugüne kadar hiç şaşırtmadı. Hep sevilerek yendi ve beğenildi. Malzemeler 250 gr tereyağı (yumuşak) 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta sarısı 4 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1-2 damla limon suyu 1 ½ su bardağı dövülmüş ceviz Yapılışı Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker hamur yoğurma kabında bir süre (şeker eriyene kadar) elinizle oynayarak birbirine yedirilir. Bu karışıma daha sonra zeytinyağının ve yoğurdun tamamı ve yumurtanın sarısını ilave edin, karışımı birbirine yedirin. Karışımın üzerine yavaşça bir miktar un ve üzerine kabartma tozun dökün ve birkaç limon suyu damlatın ve çok katı olamayacak şekilde unu ilave edip yoğurun. (hamuru çok fazla yoğurmayın). Lira büyüklüğünde parçalar alınıp, dövülmüş cevize bulayın(her tarafını) ve hafifçe düzleyip,
Semizotu Turşusu
Semizotu Turşusu tarifi Semizotu Turşusu nasıl yapılır? Kışa hazırlık diye diye turşuya mı sıra geldi diyeceksiniz ama bu turşuyu yazın bahçeden topladığım semizotlarıyle yaptım. Nasıl güzel oldu anlatamam, denemeniz lazım:)) Malzemeler 1 bağ semizotu( bahçeden topladım- tamamen organik) 5- 6 diş sarımsak 3 adet defneyaprağı 10 adet tane karabiber 1 adet acı biber 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu Tuz Üzüm sirkesi Su (sirke, su yarı yarıya) 1 lt lik kavanoz Yapılışı Semizotlarının kökleri temizlenir ve önce tuzlu suda sonrasında birkaç yemek kaşığı sirke ilaveli suda temizlenene yıkanır. Yıkanan ve suları süzdürülen semizotları kavanoza doldurulur. Bir kasede kavanozun alabileceği su ve sirke yarı yarıya bir araya getirlir. Sulu sirke karışımının üzerine tuz, karabiber taneleri, hardal tohumları ilave edilir ve tuzun erimesi sağlanır. Kavanozun içindeki semizotlarının üzerine bıçağın sırtıyla hafifçe ezilen sarımsak, defne yaprakları ve acı biber bırakılır. Sirkeli karışım üzerine dökülür olana kadar serin bir yerde bekletilir. Yaklaşık bir
Son Yorumlar