eski ağıza yeni taam
” eski ağıza yeni taam Herşeyin mevsiminde yendiği zamanlarda söylenen bu karşılama deyiminin günümüzde artık pek anlamlı olmayabilir. Deyim, turfanda olan sebze ve meyve soframıza geldiğinde söylenip ardından bir kahkaha atılırdı. Hahahahaha.
Etli patlıcan dolması- Adana usulü
Etli patlıcan dolması- Adana usulü tarifi Etli patlıcan dolması- Adana usulü nasıl yapılır? Öğünlerimizde patlıcan zamanını iyice hissediyoruz. Güzelim patlıcanlardan lezzetli soğuk ve sıcak yemeklere ağırlık veriyorum. Adana’da patlıcanın etli dolması da pek bir meşhurdur. Sevgili Tijen hanımın programı için patlıcan kurusundan yaptığımız bu yemeği şimdi de tazesinden yaptık. Yemeğin aşçısı Sevgi hanımdı… Ben ise yanında fotoğraf çektim, patlıcanın başını kestim, pirinç yıkadım ve doldurmaya yardım ettim, bir de yemeğe… Bir gün önceden dalından koparılıp getirilen patlıcanlar tazeliğini kaybetmeden ertesi gün soframızdaydı. Biz yaklaşık 50 patlıcandan yaptık ve yemek sonunda nerdeyse tencerede hiç kalmamıştı. Malzemeler 50 adet patlıcan (Adana- dolmalık) 750 gr koyun kıyması (buraya göre bu yemeğin olmazsa olmazı koyun kıyması ve içinde mutlaka bir miktar da kuyruk yağı olacak- 100 gr kadar kullandık. Kıyma, mümkünse bıçak kıyması olabilir ya da iri gözden tek çekilecek) 1 su bardağı haşlanmış nohut( kabuklarını çıkartırsanız daha iyi olur) Pirinç (Baldo olması gerekmez ve
Patlıcanlı bulgur pilavı- Siyez bulguruyla
Patlıcanlı bulgur pilavı tarifi Patlıcanlı bulgur pilavı nasıl yapılır? Adana’nın meşhur patlıcanı artık tadının doruğunda sayılır. Tavası ve patlıcanla yapılan diğer yemeklerin yapılabildiği gibi pirinçle yapılan pilavı kadar bulgurla da pilavı çok güzel oluyor. Pilavı, pazarda bulduğum küçüçük patlıcanları küçültmeden, bütün bırakarak Siyez bulgurunun içinde lokum gibi pişti. Lezzetinin yanında servisi de şık oldu.sayılır. Tavası ve patlıcanla yapılan diğer yemeklerin yapılabildiği gibi pirinçle yapılan pilavı kadar bulgurla da pilavı çok güzel oluyor. Bu pilavın yanına güzel bir soğan salatası, bir tas da ayran pek yakışıyor. Malzemeler 1 su bardağı Siyez bulguru 5- 6 adet küçük patlıcan 2 adet orta boy domates( küp şeklinde kesilmiş) 1 adet kırmızıbiber 1 adet kuru acı biber (isteğe bağlı) 1 adet orta boy soğan (sıçandişi şeklinde kesilmiş)ı ¾ su bardağı zeytinyağı 3-4 diş sarımsak 2 su bardağı sıcak su (pilavı pişirmek için) Tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane Yapılışı Patlıcanlar yıkanır, büyüklüğüne göre alacalı
Son Yorumlar