Çiriş Otu Çorbası
Çiriş otu çorbası tarifi Çiriş otu çorbası nasıl yapılır? Bu tarif karlı, yüksek dağların memleketi Erzurum’dan. Erzurum’a bahar, geç de olsa geliyor. Çıkan ilk otlardan olan çirişle çorbası yapılıyor. Tarif, maarifetli bir anneden. Teşekkürler. Çorbamız, malzemesi az ama lezzeti bol olanlardan. Yumuşacık çiriş, kendine has kokusuyla içindeki bulgurla tam bir uyum içinde ve koyuluğu sizi şaşırtacak bir malzemeyle gideriliyor. Süt. Üzerine karabiber çok ama çok yakışıyor. Lezzetli sofralar kurup ağız tadıyla vakit geçireceğiniz güzel bir haftasonu diliyorum. Malzemeler 350gr çiriş otu 1 Türk kahvesi fincanı yemeklik bulgur 1 l süt Tuz Karabiber Yapılışı Bulgur üzerini iki parmak geçecek kadar su ile uygun bir tencerede iyice yumuşayana kadar haşlanır. Çiriş otu iyice yıkanır ve en fazla 0.5 cm kalınlığında kesilir. Uygun bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır. Kaynayan suya çiriş otu atılır ve 2-3 dakika haşlanır. Çabuk pişen bir bitki başından ayrılmayın. Haşlanan çiriş süzülür ve suyu iyice sıkılır. Çorbanın yapılacağı
Ekşili Malhıta çorbası
Ekşili Malhıta Çorbası tarifi Ekşili Malhıta Çorbası nasıl yapılır? Türk mutfağının kışın soğuk günlerinde içilecek olan en güzel yemekleri çorbalardır. Bunlardan en sevileni de mercimek çorbasıdır desem fazla iddialı olmam herhalde… Gaziantep’de çorbalık kırmızı mercimeğe malhıta deniyor. Mercimek çorbası Antep mutfağında bir başka yapılıyor ve içine de lezzeti tavan yaptıran lezzetler olan sarımsak ve limon suyu ilave ediliyor ve adını da ekşili diye anılmasını sağlıyor. Malzemeler 1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek( malhıta) 1 çay bardağı pirinç 6- 7 su bardağı su 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1/2 tatlı kaşığı tuz 5- 6 diş sarımsak ( biraz tuzla tahta havanda ezilmiş) 1 adet limonun suyu (taze sıkılmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı pul kırmızı biber Yapılışı Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır ve bir süre ıslatılır. Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte tencereye alınıp üzerini 4- 5 parmak geçecek şekilde soğuk su eklenip
Kelle- Paça
Paça çorbası tarifi Paça Çorbası nasıl yapılır? Kelle- paça bu mevsime göre ağır bir yemektir. Bu nedenle genellikle kış aylarında yapılmasını önereceğim fakat Adana’da çok sevilen bir çorba olduğu için her zaman hazırını bulmak mümkündür. Bu çorbanın evde yapılması biraz zor nedeni ise kelle ve paçanın tüylerinin ütülenip temizlenmesi zahmetli ve dikkat gerektirdiğinden herkesin her zaman yapabileceği bir yemek değildir. Temiz ve özen göstererek yapıldığında ise tadına doyum olmaz. Yaklaşan kurban bayramı ve kış mevsimini sebep bulup sizlerle geleneksel Türk mutfağının bu sevilen çorbasını paylaşmak istedim. Malzemeler 1 adet orta boy koyun başı ( en lezzetlisi keçiymiş) 1 takım ayak ( koyun- kuzu ama en lezzetlisi gene keçi) 1 kilo kuzu gerdan ½ limon 1 orta boy soğan 10 adet tane karabiber 2 adet tane yenibahar 3- 4 litre su 1 yemek kaşığı tuz Sos malzemesi 1 tatlı kaşığı biber şalçası veya toz kırmızı biber 5- 6 diş sarımsak (tuz
Son Yorumlar