Karnabahar çorbası- Su tereli
Karnabahar çorbası tarifi Karnabahar çorbası nasıl yapılır? Su tereli karnabahar çorbası nasıl yapılır? İkisi de bahar. Biri karnabahar, diğeri ise baharın ilk güzel otlarından su teresi. Su teresi, buz gibi soğuk suların içinde yemyeşil, bir kendine özgü baharıyla çok gönül alan bir yeşil. Çorbama bahar rengini getirdi. Malzemeler 1 orta boy karnabahar 1 demet su teresi 5 su bardağı tavuk suyu 1 tane defne yaprağı 2 diş sarımsak Tuz Servis için: 2 dilim kızarmış ekmek (Ekmek, havanda iri taneli olarak dövülür ve az tereyağında kavrulur.) 1 yemek kaşığı tereyağı Karabiber Limon dilimi ( Turunç kullandım.) Yapılışı Karnabahar iri çiçeklere bölünüp parçalanıp yıkanır ve süzülür. Su teresi tuzlu ve sirkeli suya ıslanır ve birkaç defa yıkanıp en son tekrar sirkeli suda bir süre bekletilip süzülür. Uygun bir tencereye tavuk suyu, karnabahar çiçekleri, defne yaprağı ve sarımsaklarla beraber alınır. Karnabaharlar yumuşayana kadar önce orta, kaynadıktan sonra düşük ısıda pişirilir. Pişen karnabahar çiçeklerinden
1 çiçek 2 lezzet
Fırında karnabahar tarifi Fırında karnabahar nasıl yapılır? Roka Salatası tarifi Roka salatası nasıl yapılır? Baharın çiçekleri yavaş yavaş görünse de kış çiçekleri için de sofralarımızda yer var. Karnabahar kızartması ile gönlümüzü çalar, bir de bu çiçeği fırında denemek istedim tabii ki zerdeçallı :)) Fırında karnabaharı et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak sunabileceğiniz gibi sizinle paylaştığım şekilde kızarmış bir ekmek üzerine kalın bir kat humus ve üzerinde karnabaharlar… Bir diğer önerim ise tazecik rokalarla yapılmış sarımsak soslu salatanın üzerinde servis edebilirsiniz. Her ikisi de çok doyurucu bir ara öğün önerisi olabilir. Malzemeler 1 tane orta boy karnabahar 1, 5 tatlı kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı kimyon Muskat rendesi (çay kaşığının ucuyla) Tarçın (çay kaşığının ucuyla) 1 tatlı kaşığı kekik 1/2 limonun kabuğu (incecik rendelenmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı Deniz tuzu Yapılışı Karnabahar yıkanır ve çiçekleri bölünüp küçük parçalara ayrılır. Zeytinyağı baharatlarla bir araya getirilip karıştırılır. Bu karışımın üzerine çiçekler alınır ve karıştılır. Yağlı kağıt
Ançüez
Ançüez tarifi Ançüez nasıl yapılır? Başlık ançüez ama bilindik- geleneksel tariflerden biraz farklı. Yaptığım birçok okumadan sonra böyle bir lezzet yakaladım ve paylaşmak istiyorum. Mutfak bu ne olacağı bazen belli olmuyor. Ançüez genellikle hamsi ile yapılıyor ama bulmak ne mümkün:((? O yüzden geçenlerde gördüğüm sardalyalar çok tazeydi ve bu hale geldiler. Beğenilerinize sunuyorum. Malzemeler 500 gr sardalya 2 limon 1 su bardağı salamura tuzu (ufaltılmış Çankırı-kaya tuzu kullandım) Sos için: Zeytinyağı 4 diş sarımsak- incecik kıyılmış 1 çay bardağı elma- üzüm sirkesi- karışık 1/2 limon- 1 dilimi dilimlenmiş kalanının suyu 1 tane kuru- acı pul biber 1 tatlı kaşığı tane karabiber 3 adet defne yaprağı 2 dilim taze zencefil- incecik 4 adet ardıç tohumu- çıtlatılmış 4 adet karanfil 1 ufak dal biberiye Yapılışı Sardalyalar temizlenir. Başı ve kılçığını alınır. Kenarlarda kalan kılçıklar cımbız yardımıyla çekilir. Bir kaba alınan sardalyalar üstünü örtecek kadar suyla doldurulur ve suyun rengi berraklaşana kadar 5
Son Yorumlar