Sirkeli Patates Püresi
Sirkeli Patates Püresi tarifi Sirkeli Patates Püresi nasıl yapılır? Balık menülerimin ayrılmaz eşlikçilerinden biri de patatesle olan salatalar. Bunlardan biri de hafif tadı yumuşacık dokusuyla sirkeli patates püresi. Öneririm. Çok yakışıyorlar. Malzemeler 3 tane büyük patates 1 tatlı kaşığı tuz 1 diş sarımsak 1/4 çay kaşığı karabiber 4 yemek kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı balsamik sirke 6 yemek kaşığı zeytinyağı Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu Yapılışı Patatesler yıkanıp kabukları soyulur. Büyük küpler halinde kesilip uygun bir tencerede tuz ve üzerini örtecek içme suyu ile haşlanır. Patatesler iyice yumuşayıp pişince tencerede kalan suyun 2/3 bir kaba alınıp pişme işlemi bir süre daha devam ettirilir. Ocaktan alınıp süzülür ve rendenin ince gözünden ya da püre için kullanılabilecek bir aparat yardımıyla ezilir. İlk sıcaklığı geçen ezilmiş pataeslerin üzerine sirkeler, zeytinyağı, karabiber ve gerekirse tuz ilave edilip güzelce karıştırılır. Bu aşamada pürenın kıvamına göre ayrılan haşlama suyu ile koyuluğu ayarlanır. Servis yapılmadan önce
Ahtapot Carpaccio
Ahtapot carpaccio tarifi Ahtapot carpaccio nasıl yapılır? Deniz ürünleri evimizin sevilenlerinden. Bu defa karşıma ahtapot çıktı. Balıkçıda iki tane vardır büyüğü makbulmüş ama kendimize göre olanı aldım. Niyetim önce haşlayıp, limon zeytinyağı diye… Biraz bakınca carpaccioyo yapmaya karar verdim. O gün çok yoğun olduğum için aşamaları fotoğraflayamadım fakat dilim döndüğünce anlatmaya çalıştım. Çok beğenildi, bakalım siz ne diyeceksiniz:? Malzemeler 1,5 kg ahtapot 1 tane havuç 1 tane soğan 2 diş sarımsak 2 sap kereviz 3- 5 sap maydanoz 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 2 defne yaprağı 5 -6 tane karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Sos için; 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Yapılışı Temizlenip pişmeye hazırlanması; Baştan bacaklılar grubuna giren ahtapotun iç organları baş kısmında, başın bitim kısmında da gözü bulunmaktadır. Yapılacak işlemler balıkçınız tarafından yapılabilir bunun için; baş kısmının içi ve gözün tamamının alınmasıdır. Bir diğer ise hayvanın gevşemesi için yapılacak dövme işlemi( bu kelimeyi
Cevizli Biber
Cevizli Biber tarifi Cevizli Biber nasıl yapılır? Keşşir salatasını yaparken kullandığım cevizli biber bir başka Antakya mutfağının lezzeti. Ana malzemesi, baş biber. Baş biber, Anatakya’da yaz mevsiminde kurutulan acı kırmızı bibere verilen ad yani biber ipe dizilince baş biber oluyor:)) Cevizli bibere nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilince bir başka meze yapmış oluyoruz. Muhammara. Malzemeler 10 tane baş biber ya da 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası 250 gr ceviz içi 5 tane kuru kake (yerine etimek ya da kuru ekmek) 1, 5 çay kaşığı kimyon Tuz Zeytinyağı- üzerine Yapılışı Baş biberler yıkanıp sıcak suda 20 dakika kadar bekletilip yumuşatılır. Yumuşayan biberlerin içindeki tohum ve beyaz ksımlar temzilenip süzdürülür. Suyu süzülen biberler, ceviz içi, ıslatılmış kuru ekmek varsa et makinasından ya da mutfak robotundan geçirilip krema haline getirilir. Et makinasında yaptım. Elde edilen karışıma kimyon ve gerekiyorsa tuz ilave edilip karıştılır. Bu aşamada eğer karışım çok katı ise su yardımıyla
Son Yorumlar