Enginarlı pilav eşliğinde Balık buğulama
Enginarlı Pilav tarifi Enginarlı pilav nasıl yapılır? Balık Buğulama tarifi Balık Buğulama nasıl yapılır? Bulgurlu Semizotu Salatası tarifi Bulgurlu Semizotu nasıl yapılır? Nerdeyse yaz başından beri büyük öğünümüz öğlene döndü. Akşamları soğuk bir tas çorba, yoğurt veya meyveyle geçiştirmeye başladık. Böylesi bir yemek programı bize çok iyi geldi. Böyle bir düzen kurulunca öğle yemekleri daha özenilir oldu. Biz öğlen ne yemişiz, bakalım mı? Enginarlı pilav çok eski bir tarif, taaa Muğla’da iken mutfağımıza girmişti. Mevsiminde bir kaç defa hatta dondurucuya atmışsam kışın da yapıyorum. Çok renkli ve çok lezzetli… Kesinlikle önerilir. Soğuk ve sıcak yenilebilen bir pilav oluyor. Yanına da balık çok yakışıyor.:)) Enginarlı pilav Malzemeler 1 su bardağı baldo pirinç 1 1/2 su bardağı sıcak su (pilavı pişirmek için) 2 yemek kaşığı çam fıstığı(kavrulmuşundan birkaç tanesini üzerine ayırın) ½ Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 4 adet enginar 5 sap maydanoz (incecik kıyılmış) 5 sap dereotu (incecik kıyılmış) 3 adet
Herekli Köyü- Pişmiş kısır, Kuzu tandır
Toroslar, Seyhan, Ceyhan, Çukurova… “Orada bir köy var uzakta” denir ama bizim köyümüz çok uzak değildi. Hafta sonunda Çukurova’nın ortalarında Ceyhan nehrinin yakınlarındaki Herekli köyünde idik. Herekli, göz alabildiğine uzanan mısır, soya, pamuk tarlaları ve narenciye bahçeleri ile çevrili yemyeşil bir köy. Yerlisi çoğunlukla Adana’da yaşıyor. Çukurova, Akdeniz bölgesinin doğusunda, İskenderun Körfezi ile Mersin Körfezi arasında verimli bir ova. Doğuda Misis Dağına, batıda Erdemli’ye, kuzeyde Toros Dağları ile nerdeyse Aladağların eteklerine kadar uzanır. Yüzölçümü 3150 km 2 kadardır Çukurova’nın doğusunda Ceyhan, batısında Seyhan nehirleri ve Tarsus Çayı bulunmaktadır. Ova, bu ırmaklarla beslenmektedir. Bir dost davetiyle gerçekleşen muhteşem bir hafta sonu tatiliydi… Her dakikası ailenin bir üyesiymiş gibi büyük bir keyifle geçen ve iyice ısınan Adana’ya benzeyen sıcacık bir ortamdı. Köyümüzde neler mi yaptık? Sabah sporumuzu ve yürüyüşümüzü eksik etmedik. Komşularımızın sabah telaşlarına şahit olduk. Bahçe temizlendi. Fideler dikildi. Meyveler toplandı. Dallar kayısı ve can eriklerinden yerlere değiyordu. Erik, kayısı
Aşlıklar Kışlıklar… Küp peyniri- Salamura peynir
Küp Peyniri tarifi Küp Pyniri nasıl yapılır? Sütlerin çoğalıp tereyağı ve peynir olmaya başladığı bu mevsimde Adana’nın yerlisi kışlık peynirlerini alıp ya salamura yapar ya da küpecik peyniri yapıp carralara basıp, kış için soğuk yerlerde saklarlar. Çukurova’da carra, Çankırı’da ise küp- küpecik adını alan çömlek; eskiden beri peynir saklamak için kullanılmaktadır. Birçoğumuz biliyor mutlaka ama küpecik peyniri ve carra peyniri nasıl yapılır hiç merak ettiniz mi? Peynirlerin bu bol zamanını kaçırmayın siz de bir küpecik peyniri yapın. Kışın kahvaltılarda, tarhana çorbasının yanında afiyetle yiyin. Küp peyniri Malzemeler 5 kilo peynir (inek – keçi karışımı sütten) Salamura tuzu Şeker çuvalı( su sızdıran) 1 adet içi sırsız carra- küpecik Üzeri için (saklanırken) 1 avuç un Tuz Su Yapılışı Üreticiden alınan peynir dalakları yıkanır ve süzdürülür. Suyu iyice süzülen peynirler elinizle ufalanır. Ufalanan peynirler su sızdıran şeker çuvalına doldurulur. Çuval üzerine bir ağırlık konup peynirde kalan suların iyice süzülmesi sağlanır. Bu süre peynirin
Son Yorumlar